Formation proposée par le GAB du Finistère les lundi 27 et mardi 28 mai.

Intervenante : Emilie Salesse.

Contact et informations complémentaires : Katell Gueguen, GAB 29, 02 98 25 80 33

Jeudi 23 mai, une dégustation de vins issus de l'Agriculture Biologique et Biodynamique accompagnée d'un concert de Skinny Me, sont proposés au bistro Le Sablier, 70 rue Jean Guéhenno à Rennes.

• 19h : début de la dégustation pour découvrir ou redécouvrir une sélection de vins issus de l'Agriculture Biologique et Biodynamique de différentes régions et différents cépages
  
  
• 20h : concert de Skinny Me et ses mélodies Folk-Blues peinardes ou plus pêchues
  www.soundcloud.com/skinnymesongs

Participation: 5€ 

Possibilité de manger sur place (réservation au 02 99 36 32 38 vivement conseillé). 

Lait de chèvre - Poules pondeuses - Sarrasin - Légumes transformés  - Viandes

Organisées par Inter Bio Bretagne, en partenariat avec le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'Agriculture de Bretagne

Dans la continuité des journées organisées en 2012 et pour répondre aux sollicitations de renouvellement émises par plusieurs acteurs, Inter Bio Bretagne, le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'agriculture de Bretagne organisent 5 nouvelles journées Filières et Techniques en 2013.

Objectifs des journées :

• Présenter les filières et circuits biologiques : les acteurs de la transformation et de la distribution, l'organisation de la filière, les débouchés...
• Faire découvrir les outils de production, transformation et distribution en région Bretagne aux agriculteurs Bio, futurs et actuels, aux opérateurs économiques, aux techniciens et enseignants, candidats à l'installation, porteurs de projet...
• Exposer les enjeux techniques, économiques et réglementaires : les principaux freins et les réponses apportées
• Proposer des lieux d'échanges privilégiés entre producteurs et opérateurs d'aval, entre producteurs biologiques et conventionnels et avec les techniciens sur les techniques de production et l'organisation des filières biologiques.

Chaque journée se déroulera en 2 parties :

• Visite d'un ou plusieurs opérateurs d'aval (préparateurs-transformateurs) avec présentation de l'organisation de la filière et du marché,
• Visite d'une ferme à proximité où seront présentées l'exploitation et les spécificités techniques de la production concernées.

Programme prévisionnel 2013 :

Jeudi 13 juin : Lait de chèvre Bio Matin : Triballat-Noyal (Noyal-sur-Vilaine - 35) Après-midi : Ferme caprine de Damien Sauvage (Melesse - 35) - Visite de la plateforme de distribution Biocoop (Melesse - 35) Programme détaillé, plan d'accès et inscription Poules pondeuses (juillet - date en cours de calage) Sarrasin (fin août - date en cours de calage) Légumes transformés (octobre-novembre - date en cours de calage) Viandes (novembre-décembre - date en cours de calage)

Voir les comptes-rendus des Journées Filières et Techniques 2012

Inscriptions et contact : Goulven OILLIC - Tél. : 02 99 54 03 23 - goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Inscription obligatoire pour le repas

Pour répondre aux nombreuses demandes de professionnels Bio (producteurs pour les marchés, magasins...), Inter Bio Bretagne propose de réaliser un panneau signalétique (visuel ci-joint) intégrant les logos Bio AB et européen.

Caractéristiques : 25 / 80 cm (peut être accroché, posé sur un étal ou à même le sol) 4 œillets aux 4 coins Prix : 17,50 € HT l'unité pour les adhérents à Inter Bio Bretagne (soit 20,93 € TTC / hors frais de port) - Non adhérents : 25 € HT (29,90 € TTC / hors frais de port)   Nous remercions les professionnels intéressés de nous contacter par mail (contact@interbiobretagne.asso.fr) ou par tél. 02 99 54 03 23     Les panneaux ne seront livrés que sur présentation du certificat "Agriculture Biologique" délivré par votre organisme de contrôle.

Observatoire Régional de la Préparation et de la Distribution Bio en Bretagne - Édition 2012 - Chiffres 2011

La 9ème édition de l'Observatoire Régional de la Préparation et de la Distribution Bio en Bretagne est le résultat d'une enquête menée, entre avril et juillet 2012, auprès de l'ensemble des opérateurs bretons intervenant en aval de la filière et certifiés en Agriculture Biologique : transformateurs, distributeurs, importateurs, grossistes (y compris intermédiaires de commerce tels que groupements de producteurs, expéditeurs...) et détaillants spécialisés Bio (hors terminaux de cuisson et/ou rayon de boulangeries et boucheries en GSA - Grandes Surfaces Alimentaires). Son objectif est de faire le bilan des activités de préparation et de distribution des produits biologiques sur l'année 2011, de les comparer avec la situation lors du dernier recensement en 2010 (chiffres 2009) et de dégager des perspectives d'évolution à court et moyen terme.   Cet observatoire intègre un focus sur la filière "Céréales" en alimentation humaine.

Principaux résultats :

L'autonomie alimentaire à l'échelle de l'exploitation est un facteur de réussite technique et économique des élevages biologiques. L'introduction et la maîtrise de cultures céréalières et riches en protéines constitue donc un élément favorisant l'atteinte de bonnes performances globales sur un élevage. La sécurisation à l'échelle des filières monogastriques françaises est également fondamentale. Elle passe notamment par l'alimentation des élevages avec un maximum de matières premières biologiques produites localement ou régionalement. La dérogation autorisant l'incorporation de 5 % de matières premières conventionnelles pour les monogastriques lorsqu'elles ne sont pas disponibles en Bio a été reportée au 1er janvier 2015. Qu'ils fabriquent leur aliment à la ferme, ou qu'ils l'achètent auprès de Fabricants d'Aliments du Bétail, les éleveurs devront avoir à leur disposition, et pour un coût ne pénalisant pas leur compétitivité, des matières premières biologiques riches en protéines et complémentaires afin de garantir une formulation équilibrée de l'aliment.

Pour permettre un échange sur ces enjeux, sur les freins rencontrés par les acteurs des filières monogastriques Bio mais aussi sur les réponses existant ou à approfondir, Inter Bio Bretagne, Inter Bio Pays de la Loire et le GRAB de Basse-Normandie ont proposé, le 13 septembre 2012, lors du SPACE, une conférence sur cette thématique. Organisée autour de trois tables rondes, cette conférence intitulée "Alimentation des monogastriques : enjeux et stratégies déployées dans la filière Bio" a fait intervenir des experts des filières volailles et porcs Bio issus de structures de recherche et de développement, des éleveurs et des représentants d'entreprises fabriquant des aliments du bétail. Cent personnes ont assisté à cette conférence.

Introduction de la conférence par Didier Pellerin, Président de Normandie Viande Bio,
entouré par Isabelle Bouvarel (ITAVI - à gauche) et
Florence Maupertuis (Chambre d'agriculture de Loire-Atlantique - à droite)

Enjeux réglementaires et de filières : repères pour les filières "Porc" et "Volailles" Bio

Focus sur la filière "Porc" (avec l'intervention de Florence Maupertuis - Chambre d'agriculture de Loire-Atlantique)

Actuellement, la réglementation européenne autorise, par dérogation, 5% de matières premières conventionnelles telles que des protéines de pomme de terre et des graines de soja extrudées dans l'alimentation animale. Dans la perspective de la fin de cette dérogation au 1er Janvier 2015, impliquant donc une alimentation 100% Bio, Florence Maupertuis a en premier lieu exposé les questions et perspectives liées à cette évolution réglementaire pour la filière porcine Bio (du point de vue des éleveurs en filière longue essentiellement).

Intervention de Florence Maupertuis (Chambre d'agriculture de Loire-Atlantique)
sur le thème "Alimentation 100% Bio dans la filière porcine biologique : Enjeux et perspectives"

Cette évolution réglementaire pose de nombreuses questions quant à l'approvisionnement en ressources protéiques Bio devant être à la fois disponibles en quantité suffisante sur le long terme et permettre aux agriculteurs Bio d'être compétitifs.

Actuellement, le paiement des carcasses se fait à la fois sur le poids de la carcasse et sur le taux de muscle. L'objectif des éleveurs est donc de produire des animaux musclés et très peu gras, ceci nécessitant un ratio protéine/énergie très élevé dans la ration alimentaire. Le problème posé est donc le suivant : quelles seraient les ressources alimentaires Bio à haute valeur protéique disponibles et capables de préserver ce ratio protéine/énergie élevé pour permettre de garantir un bon prix de vente/tête pour les éleveurs ?

Pour le moment, l'utilisation de matières protéiques conventionnelles (protéines de pomme de terre, graines de soja extrudé) est encore possible, de même que l'utilisation de levure de bières pour l'apport en acides aminés (avec la limite que demain la levure de bière puisse être classée en matière première agricole et doive de fait être Bio dans ce cas, en 2015).  Le triticale, riche en lysine, est à valoriser comme base de la ration et il est, en complément, nécessaire de travailler à la meilleure valorisation possible des protéagineux et de luzerne produits localement.

Pour demain, à horizon 2015, deux scénarios se dessinent :

• Acceptation par l'éleveur d'une baisse des performances de son élevage (augmentation de l'indice de consommation)

• Maintien de ses performances par l'utilisation de sources de protéines plus coûteuses (ex soja)

Des inquiétudes existent donc au regard de cette évolution à venir vers une alimentation à 100% Bio chez les monogastriques. Le risque d'aggravation de la pénurie en matières premières biologiques riches en protéine est réel, avec pour conséquences une augmentation du prix de l'aliment et/ou une augmentation de l'indice de consommation, un risque important de diminution du taux de muscle et donc une diminution du prix de vente des animaux pour l'éleveur.

Florence Maupertuis a présenté les pistes de travail en cours :

• Produire en priorité les matières protéiques Bio sur la ferme (quitte à acheter des céréales)

• Poursuivre les travaux en cours sur de nouvelles sources protéiques telles que le concentré protéique de luzerne, les tourteaux de chanvre ou de lin. Plusieurs programmes de recherche, notamment dans le cadre de projet CasDar travaillent sur ce sujet d'enjeu majeur pour les filières monogastriques en Agriculture Biologique,

Elle a conclu son intervention par une question ouverte concernant le mode de paiement des carcasses de porcs en interrogeant sur la pertinence du mode de paiement des carcasses de porcs en Bio, basé sur les mêmes critères (taux de muscle) qu'en élevage conventionnel alors que les moyens de productions diffèrent.

Télécharger la présentation réalisée par Florence Maupertuis - Chambre d'agriculture de Loire-Atlantique : "Alimentation 100% Bio dans la filière porcine biologique : Enjeux et perspectives"

Focus sur les filières "Volailles" (avec l'intervention d'Isabelle Bouvarel - ITAVI - Institut Technique de l'AVIculture)

Après la filière porcine, Isabelle Bouvarel de l'ITAVI est intervenue sur les enjeux de l'alimentation 100% Bio en France au niveau des poules pondeuses et des poulets de chair.

Intervention d'Isabelle Bouvarel (ITAVI)
sur le thème "Alimentation des volailles biologiques en France - Situation et enjeux"

La réglementation Bio met les éleveurs face à deux enjeux majeurs. Le premier est lié à l'évolution du lien au sol, la réglementation exigeant un minimum de 20% des aliments produits sur l'exploitation depuis le 15 juin 2012. Le second concerne l'aliment des volailles en lui-même et sa nature qui a un fort impact sur le coût de production. Les volailles ont un besoin élevé en acides aminés et peu de matières premières Bio sont capables de répondre à cette exigence. Aujourd'hui, les 5% de matières premières conventionnelles encore autorisés permettent de combler le manque en acides aminés via l'utilisation de gluten de maïs ou de protéines de pomme de terre.

A horizon 2015, il s'agira de trouver d'une part un moyen d'équilibrer les formules de ration alimentaire à un coût supportable pour l'éleveur et d'autre part d'éviter que ces nouvelles exigences aient un impact négatif sur le bien-être animal et sur l'environnement.

Isabelle Bouvarel a exploré différentes stratégies possibles dans son intervention, en présentant également leurs limites :

• Augmenter la part du soja Bio avec des limites fortes à cette stratégie : augmentation de la dépendance des importations, variabilité des volumes disponibles pour l'alimentation animale, le soja étant largement utilisé pour l'alimentation humaine
• Introduire des farines de poisson avec en limites présentées, la nécessité de disposer d'usines spécialisées en monogastriques, et un risque en terme d'image
• Explorer de nouvelles sources protéiques : concentré protéique de luzerne, gluten de maïs Bio...

Sur ce dernier scénario, sa faisabilité est directement liée à la question suivante : comment produire en France les matières premières nécessaires en Bio à un prix concurrentiel ? A nouveau, Isabelle Bouvarel a exposé les solutions possibles pour y répondre :

• Renforcer les liens entre les filières volailles et la filière grandes cultures Bio, par des contrats à long terme entre les agriculteurs et les fabricants d'aliment, par une information accrue vers les agriculteurs sur les problématiques relatives aux filières animales Bio et par l'augmentation et la diversification des productions de matières. premières Bio, via des travaux sur l'amélioration des pratiques cultures, les formations...
• Mettre en place un plan protéique volontariste pour encourager le développement des surfaces en cultures riches en protéines
• Valoriser de nouvelles ressources et technologies pour l'alimentation des volailles.

Télécharger la présentation réalisée par Isabelle Bouvarel - ITAVI : "Alimentation des volailles biologiques en France - Situation et enjeux"

Table-ronde : témoignages d'éleveurs Bio

Deux tables rondes rassemblant des professionnels des filières "Porc" et "Volailles" Bio des régions Bretagne et Pays de la Loire ont ensuite été proposées. Elles ont permis à chacun des intervenants, selon leurs métiers, de témoigner à la fois de leurs pratiques et organisations actuelles, de leur ressenti par rapport à l'évolution réglementaire à venir concernant l'alimentation 100% Bio, et de leurs attentes au regard de cette étape.

Témoignage d'éleveurs Bio - De gauche à droite : Yves Le Jeune (éleveur de vaches allaitantes
et de porcs dans les Côtes d'Armor), Jean-Yves Branlard (éleveur de volailles de chair dans la Sarthe),
Patrice Le Callonec (éleveur de poules pondeuses dans le Morbihan)

Trois éleveurs avaient accepté de participer à une première table-ronde autour des problématiques plus spécifiques de la production :

• Patrice Le Callonec, éleveur de poules pondeuses dans le Morbihan,

• Jean-Yves Branlard, éleveur de volailles de chair dans la Sarthe : 30 000 volailles par an, 160 ha de SAU dont 1/3 dédiés aux céréales et oléo-protéagineux et lui permettant de couvrir presque tous ses besoins pour l'alimentation de son cheptel, fabrication de l'aliment à la ferme,

• Yves Le Jeune, éleveur de vaches allaitantes et de porcs dans les Côtes d'Armor : 500 porcs par an et des surfaces agricoles dédiées pour 2/3 à l'herbe et 1/3 aux cultures de céréales et oléo-protéagineux, achats extérieurs des matières premières faisant défaut.

Les trois éleveurs ont exprimé leur accord quant au fait que l'évolution vers une alimentation à 100% Bio sera une bonne chose et permettra de sécuriser la filière Bio. En revanche, la perspective de ce changement n'est pas vécue de manière similaire. Patrice Le Callonec a rappelé l'importance du lien au sol en élevage de poules pondeuses et la nécessité d'une réelle cohérence entre le développement des ateliers d'élevage et des surfaces en culture pour les nourrir, au risque d'accentuer le déficit en matières premières végétales et une déstructuration de la filière. Il a également exprimé que ses questions portent sur différents aspects : les performances de l'élevage (qualité des œufs, performance de ponte) et l'impact économique de ce changement, les solutions alternatives et la possibilité de les trouver dans un laps de temps court désormais. Jean-Yves Branlard a expliqué, de son côté, que son élevage de volaille de chair est nourri à 100% en Bio (tourteaux de tournesol, féverole, pois) depuis 8 ans et que ce changement est possible. Il a bien précisé en revanche que dans son cas, cela est facilité par le fait qu'il élève des animaux de souche lourde, vendus à 2,2 - 2,3 kg à 110/120 jours, et a constaté qu'il peut en être autrement pour des éleveurs travaillant en filières intégrées pour la production de poulets de 81 jours. Dans ce cas, selon lui, sans une alimentation à base de soja, un poulet ne peut être bien conformé à 81 jours. Enfin, Yves Le Jeune, dans la perspective de 2015, prévoit de diminuer sa production porcine. Il espère également se fournir en concentrés de luzerne auprès d'une usine de transformation qui se mettrait en place près de chez lui.

A la question qui leur était posé sur la manière dont ils pensaient s'adapter sur leurs exploitations, tous ont exprimé être en perpétuelle recherche de solutions pour améliorer leur autonomie, travailler sur l'équilibre nutritionnel de la ration de leurs animaux, rechercher les conditions favorables aux cultures riches en matières protéiques, améliorer les itinéraires techniques, les rotations. Dans la Sarthe, pour Jean-Yves Branlard, le soja donne de bons résultats (28 à 30 q/ha), le principal frein étant pour lui sa transformation ?. En Bretagne nord, en revanche, pas de soja, ni tournesol... Pour tous, un travail important reste à fournir sur le pois, le colza, la féverole, qui présentent des atouts certains mais qui restent aléatoires en termes de rendements. Un appui en termes de recherche - expérimentation semble indispensable. La luzerne est également évoquée comme solution mais sa disponibilité dépend des autres acteurs de la filière : nécessité d'une usine de transformation, nécessité d'un intérêt des préparateurs pour cette ressource. Tous conviennent que des possibilités d'adaptation existent mais soulignent que leur application dépendra de la volonté des différents acteurs de la filière. 

Table-ronde : témoignages de fabricants d'aliments

Témoignage de fabricants d'aliments du bétail - De gauche à droite : Charles-Edouard Prevost (ingénieur Nutrition Ruminant à Valorex), Carine Maret (responsable commerciale UFAB), Arnaud Dumusois (Président d'Edou Breizh)

Trois représentants de l'aval de la filière, fabricants d'aliment pour bétail, leur ont succédé pour une seconde table ronde :

• Arnaud Dumusois, Président d'Edou Breizh, collecteur de céréales et oléo-protéagineux, avec un site de transformation d'aliment du bétail basé à Janzé (35). En préambule, Arnaud Dumusois a rappelé la nécessité de ne pas oublier les ruminants dans la réflexion globale. Selon lui, aujourd'hui, il n'est pas possible de se passer du soja dans les formulations ; les autres grandes cultures interviennent en très petites quantités. Cependant, son manque de disponibilité pour l'alimentation animale rend la filière Bio dépendante des importations, fragilisant la filière Bio.
• Carine Maret, responsable commerciale de l'UFAB, basée à Noyal sur Vilaine (35) avec également une activité de collecte et de fabrication d'aliments Bio, renforcée depuis 2010 par l'acquisition d'une usine d'extrusion des oléagineux et l'implantation d'une huilerie à Craon en Mayenne.
• Charles-Edouard Prevost, ingénieur Nutrition Ruminant au sein de l'entreprise Valorex, basée à Combourtillé, également en Ille-et-Vilaine dont l'activité est étroitement liée avec la filière Bleu Blanc Cœur (valorisation des qualités nutritionnelles de la graine de lin). L'entreprise, spécialisée dans la thermo-extrusion, travaille à la plus grande valorisation possible des graines pouvant être produites localement telles que pois, féverole, lupin, lin ...

Après la présentation de leurs activités respectives, chacun d'entre eux a pu s'exprimer sur les messages qu'ils souhaitaient faire passer aux producteurs en lien avec leurs besoins respectifs en graines de céréales et oléo-protéagineux. Tous ont témoigné de la nécessité de produire plus de grandes cultures en France mais aussi de l'importance pour les agriculteurs souhaitant vendre leur production, de se renseigner auprès leur collecteur avant de décider d'une production, certaines espèces présentant peu d'intérêt pour la fabrication d'aliment du bétail et certains mélanges d'espèces étant inexploitables car impossibles à trier de manière satisfaisante.

Comme cela a été dit tout au long de la conférence, le soja semble aujourd'hui incontournable ; d'où le besoin de surfaces plus importantes emblavées avec cette espèce et la nécessité de faire évoluer les variétés pour permettre sa culture à une latitude plus élevée qu'actuellement en France. Parallèlement, le développement de la culture de lupin pour une utilisation dans les rations alimentaires hivernales des bovins permettrait de libérer du soja pour les porcs et les volailles. Là aussi pour cette culture, un travail sur les variétés est attendu. Le représentant de Valorex a également précisé vouloir continuer à mettre en valeur les qualités agronomiques de la culture de lin.

Quelques soient les besoins et attentes importants pour les filières animales, il a également été souligné de veiller à considérer la problématique des matières protéiques dans son ensemble, pour l'alimentation animale, certes mais aussi humaine, pour lesquelles les filières sont également utilisatrices de ces certaines de ces cultures en particulier. Un équilibre global en termes d'emblavement et de débouchés est à rechercher.

Tous les intervenants à cette conférence se sont accordés sur le bénéfice du passage à 100% Bio pour la crédibilité de la filière Bio. Mais tous ont également souligné les questions d'adaptation que suppose cette évolution réglementaire, au regard notamment du manque de disponibilité en matières protéiques en France. Des pistes de travail existent, des programmes de recherche s'attachent à les approfondir, mais dans l'immédiat, aucune n'est encore évidente, particulièrement pour la filière poules pondeuses. La culture du soja parait être incontournable pour ses avantages protéiques ; d'autres ressources (luzerne, colza, pois, féverole, tournesol) ont leur place également mais supposent selon les intervenants de cette conférence, un travail approfondi sur les itinéraires culturaux, les variétés. Dans tous les cas, une réelle incitation à la production des grandes cultures semble nécessaire.

Dans le cadre du programme d'actions pour accompagner le développement des produits Bio au sein des restaurants administratifs et inter-administratif bretons (RA-RIA), Inter Bio Bretagne a réalisé une brochure de communication à destination des convives en restauration collective intitulée "Manger Bio en Bretagne".

Cette brochure présente les valeurs et les principes de l'Agriculture Biologique : définition, réglementation et contrôle, protection de l'environnement et engagement citoyen, emploi, spécificités des produits transformés...

Un calendrier de saisonnalité des fruits et légumes Bio bretons est également intégré au verso. La démarche visuelle adoptée doit inciter le consommateur à conserver, voire afficher, ce document.

Cette brochure est également disponible pour la communication en direction des consommateurs en général (distribution dans les points de vente, foires et salons...).   Format ouvert : A3 - Format plié : 15 / 14 cm   Sur commande à adresser à Inter Bio Bretagne 8,50 € HT les 100 exemplaires (tarif réservé aux adhérents) Tarifs appliqués aux non-adhérents : 11 € HT les 100 exemplaires Frais d'envoi en sus   Création graphique : Atelier du Bourg - Rennes   Bon de commande

Calendrier de saisonnalité des fruits et légumes Bio bretons (recto)	Présentation des valeurs et des principes de l'Agriculture Biologique (verso)

Durant l'année 2012, l'Ademe a mobilisé ses services techniques et économiques sur l'exercice de prospective énergétique "Vision 2030-2050". Ce travail, réalisé en interne, permet à l'Ademe de proposer des scénarios énergétiques et climatiques volontaristes axés sur la maîtrise de la consommation énergétique et le développement de l'offre d'énergies renouvelables. Cet exercice de prospective identifie ainsi une voie possible pour la transition énergétique en France, répondant aux enjeux environnementaux et identifiant les adaptations nécessaires de l'outil de production d'énergie français et les filières de croissance verte.

Une partie de ce travail concerne le volet "Alimentation, agriculture et utilisation des sols". A retenir...

Vision  2030 (extraits)

Au niveau de l'assiette alimentaire, le scénario 2030 ne suppose pas de changement important du régime alimentaire des Français. Une politique très ambitieuse permettrait par contre de diviser par deux les pertes alimentaires évitables. Les imports et exports de produits agricoles et denrées alimentaires ont été considérés comme stables en volume. Les tendances actuelles de baisse de consommations de viande sont prolongées.

Les pratiques agricoles évoluent progressivement avec le développement sur 10% de la SAU d'une production "intégrée" limitant l'usage des intrants, valorisant mieux les apports organiques, recourant à la simplification du travail du sol lorsque cela est possible et intégrant plus de rotations de cultures.

L'objectif du Grenelle de 20% de la SAU en Agriculture Biologique est atteint.

Les principales évolutions portent sur :

• Une diminution de la consommation énergétique des bâtiments et des engins d'environ 30%
• Une réduction de la consommation des engrais azotés de synthèse d'environ 20%
• Une amélioration de l'autonomie protéique pour l'alimentation animale (baisse des imports de tourteaux de soja) liée à la réintroduction de cultures dédiées et à une baisse du cheptel d'environ 10% (conséquence de la réduction des pertes et baisse de la consommation).
• Les évolutions indiquées précédemment sur les pertes et la surconsommation permettent d'envisager une baisse de 20% du cheptel bovin, et une baisse de 11% des impacts liés au cheptel (énergie, GES). Peu d'évolutions des pratiques d'élevage sont attendues.

Vision 2050 (extrait)

Pour 2050, l'évolution du régime alimentaire vise un rapprochement des préconisations de la FAO (Food and Agriculture Organization) sans toutefois les atteindre. Le scénario suppose notamment une réduction des surconsommations en glucides et protéines et un rééquilibrage entre protéines animales et protéines végétales. La réduction des pertes évitables atteint un plafond (-60%). Le potentiel nourricier de la ferme France est amélioré en raison de la baisse de la demande énergétique et protéique individuelle. Une baisse de la consommation de laitages de 25%, compensée par des apports calciques diversifiés, a également été retenue.

Les systèmes de production agricoles évoluent vers des pratiques plus durables, tout en restant dans une logique de maintien d'un fort niveau de productivité. La production dite" intégrée" représente 60% de la surface agricole utile, l'Agriculture Biologique 30% et l'agriculture conventionnelle 10%.

Les principaux déterminants du scénario portent sur :

• Une réduction significative de la consommation d'engrais minéraux azotés (-37%) par raisonnement des pratiques, allongement des rotations et développement des surfaces de légumineuses
• Une simplification du travail du sol (gains de carburant, préservation de la qualité des sols...)
• Une nette réduction des consommations d'énergie pour le chauffage des bâtiments et des serres
• Une orientation des élevages bovins vers des systèmes herbagers favorisant le maintien des prairies permanentes et le stockage de carbone
• Un objectif d'autonomie protéique de 75% pour l'alimentation animale
• Une augmentation massive de la méthanisation (50% des déjections méthanisées)
• Un développement des cultures associées (gain en biodiversité, réduction des intrants...)
• La systématisation des cultures intermédiaires pour préserver la qualité des sols
• Un développement important des surfaces de haies et de l'agroforesterie (+ 1,7 Mha par rapport à 2010).

Les modèles agricoles proposés sont caractérisés par une plus forte diversité, nécessitant plus de compétences agronomiques et de technicité des agriculteurs, pour valoriser au mieux les ressources naturelles, l'équilibre des écosystèmes, et les moyens naturels de lutte contre les nuisibles.

Le scénario 2050 tient compte des effets des changements climatiques (les hypothèses sont issues du projet CLIMATOR de l'INRA), et conclut à des besoins croissants en irrigation (+30 % pour atteindre un volume d'eau annuel de 4 milliards de m3), toutefois limités par rapport au scénario tendanciel.

La répartition des consommations entre les différentes viandes en 2050 est supposée identique à celle de 2010. Les cheptels pour la production de viandes blanches se maintiennent d'ici 2050. La baisse tendancielle de consommation de viande de bovins constatée ces trois dernières décennies est prolongée. Les productions de céréales, fruits et légumes augmentent.

Source : Ademe

Télécharger la synthèse "Contribution de l'Adème à l'élaboration de visions énergétiques 2030-2050"

Les résultats récemment publiés de l'étude dirigée par Gilles-Eric SERALINI sur les OGM et sur les effets chroniques d'un herbicide à base de glyphosate, encouragent la filière Bio bretonne, via Inter Bio Bretagne, à réaffirmer le positionnement des acteurs de la production, de la transformation et de la distribution de produits biologiques.

En effet, les organismes génétiquement modifiés (OGM) sont incompatibles avec le concept d'Agriculture Biologique et avec la perception qu'ont les consommateurs à l'égard de produits obtenus de la façon la plus respectueuse de leur environnement.

• Une interdiction stricte définie par la réglementation et sanctionnée par des contrôles

La non-utilisation des OGM et des produits obtenus à partir d'OGM est bien davantage qu'un vœu pieu puisqu'elle est strictement inscrite et définie dans la réglementation relative à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques (Règlement CE N°834/2007 du 28 juin 2007).

Leur interdiction stricte vaut pour les aliments destinés à l'homme mais aussi à l'animal. Elle concerne également les auxiliaires technologiques, les produits phytopharmaceutiques, les engrais, les amendements du sol, les semences, le matériel de reproduction végétative, les micro-organismes ou animaux...

Cette interdiction globale est valable tout au long de la filière, du producteur au distributeur, en passant par les transformateurs, stockeurs et importateurs. Les pratiques de tous ces opérateurs de l'Agriculture Biologique sont régulièrement contrôlées par des organismes agréés pour leur compétence, indépendance et impartialité, offrant ainsi au consommateur des produits de qualité certifiée.

De la même manière, les produits chimiques de synthèse (herbicides et pesticides) sont interdits en Agriculture Biologique.

• Précaution et responsabilité : les points clefs des choix de gestion, de développement et de technologie en Agriculture Biologique

Parmi les 4 grands principes de l'Agriculture Biologique développés par IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) figure le principe de précaution qui établit que la précaution et la responsabilité sont les points clef des choix de gestion, de développement et de technologie en Agriculture Biologique.

Dès l'apparition des OGM sur le marché des produits agricoles, les acteurs de la filière Bio ont opté pour l'application du principe de précaution.

Aujourd'hui, les résultats de l'étude dirigée par Gilles-Eric SERALINI - publiée le 19 septembre et qui montre notamment que des rats nourris avec un maïs OGM meurent plus jeunes et souffrent plus souvent de cancers que les autres - donnent raison aux professionnels de la filière Bio, le mode de production biologique étant le seul mode de production reconnu et certifié qui interdit les OGM.

Le Conseil d'Administration d'Inter Bio Bretagne souhaite également exprimer son soutien à la recherche indépendante en général, et notamment au CRII GEN (Comité de Recherche et d'Information Indépendantes sur le Génie génétique) dont le Professeur Gilles-Eric SERALINI est Président du Conseil Scientifique.

Le Conseil d'Administration d'Inter Bio Bretagne

Contact Presse : Kenneth FLIPO - Président d'Inter Bio Bretagne

Coordonnées sur demande : virginie.fassel@interbiobretagne.asso.fr

Encart publicitaire inséré au Ouest France du samedi 13 octobre,
à l'initiative des professionnels de la filière Bio bretonne, via Inter Bio Bretagne

L'identification des fournisseurs Bio constitue pour les collectivités une problématique récurrente lorsqu'il s'agit d'entamer une démarche d'intégration d'ingrédients Bio en restauration collective.

Inter Bio Bretagne, en charge de la coordination régionale du dossier "Manger Bio en restauration collective" propose sur son site Internet un Module dynamique de recherche de Fournisseurs et de Produits Bio pour la restauration collective en Bretagne.

Les entrées pour les recherches sont multiples, pour s'adapter aux besoins de chacun :

• Situation géographique de l'établissement ou zone couverte par un groupement d'achat
• Nom du fournisseur
• Classe de produits
• Marque
• Produit recherché

Ce module de recherche de Fournisseurs et produits Bio bretons pour la restauration collective est actualisé aussi souvent que nécessaire, à la demande des fournisseurs, pour tenir compte de l'évolution de leurs gammes de produits. N'hésitez pas à le visiter régulièrement !

Accéder au Module de recherche de Fournisseurs et de Produits Bio pour la restauration collective en Bretagne

Cet outil s'intègre dans le centre de ressources dédié à l'intégration régulière et progressive de produits Bio en restauration collective en Bretagne, intitulé "Il fait Bio dans mon assiette". Cet espace dédié sera enrichi régulièrement d'informations techniques : éléments clés sur le montage de projets, produits à privilégier en Bretagne, saisonnalité des produits, recettes, témoignages...

Projet soutenu par la DRAAF-SRAL dans le cadre du Plan Régional de l'Offre Alimentaire

Contact : goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Première quinzaine de juin, dans toute la France, l'ensemble des acteurs de l'Agriculture Biologique se mobilisera pour la quinzaine nationale d'information et de valorisation des produits issus de l'Agriculture Biologique, coordonnée par l'Agence Bio.

Pendant quinze jours, les régions françaises vont vivre au rythme des actions menées par les acteurs de la Bio pour faire connaître au plus grand nombre les techniques, les pratiques, les principes et les valeurs de ce mode de production respectueux de l'environnement.

Cette année, le Printemps BIO sera notamment marqué par :

• Un événement national de lancement au Parc de la Villette, à Paris, suite au développement d'un partenariat avec celui-ci, avec notamment l'exposition des 15 candidats pré-sélectionnés du concours photo Bio, du 1^er au 15 juin, dans le "Jardin des Miroirs".
  
  
• Des centaines d'animations dans toute la France : fêtes de la Bio, portes ouvertes, conférences, expositions, marchés, animations sur les lieux de ventes, animations dans les classes, repas Bio..., et en particulier des animations autour de "L'apéro Bio".
  
  
• Des rencontres nationales professionnelles, organisées par l'Agence BIO, pour encourager le développement des grandes cultures Bio, le 11 juin 2013 à Toulouse, en Midi-Pyrénées.

Les actions vers les professionnels seront également renforcées, afin de mieux faire connaître les techniques et pratiques du mode de production biologique : organisation de visites techniques, rencontres professionnelles...

Programme des animations en Bretagne et dans toute la France.

Proposer une animation en Bretagne : Télécharger et compléter le formulaire d'inscription à renvoyer à virginie.fassel@interbiobretagne.asso.fr

La société Triballat Noyal présente un nouveau produit à marque VRAI :   le Pocket Bio, à la pulpe de framboise et de mûre, un yaourt nomade et gourmand pour les enfants !     Ce produit est réservé à la restauration.   Consulter la fiche technique du produit

Contact

Triballat Noyal

Fabienne GAUFFRE

Assistante Commerciale CHD

Tél. : 02 99 04 17 33

fabienne.gauffre@triballat.com

A l'occasion de son 12ème anniversaire, le magasin Biocoop "Le Chat Biotté" de Combourg propose deux animations les 31 mai et 1er juin prochains.

Au programme :

• vendredi 31 mai, au cinéma de Combourg, projection du film "Pierre Rabhi, Au nom de la Terre" à 20h30
  
  
• samedi 1er juin, au magasin, rencontre avec les producteurs locaux toutes la journée.
  
  
  
  

Le Chat Biotté, ZA Moulin Madame, Combourg (35)

www.lechatbiotte.com

En savoir plus

Le colloque DinABio 2013, organisé par l'INRA et l'ITAB aura lieu les 13 et 14 novembre à Tours.

Ce colloque national vise à diffuser et mettre en débat les acquis récents des projets de recherche et recherche-développement en Agriculture Biologique, qu'il s'agisse de travaux dédiés ou de travaux plus génériques pouvant être appliqués à l'Agriculture Biologique. Ces travaux sont nombreux et multiples.

Ouvert à toutes les dimensions portées par l'AB, ce colloque sera l'occasion de favoriser les échanges entre disciplines, types de production, approches, partenaires, et acteurs intéressés par la recherche et recherche-développement en AB.

L'appel à contributions est ouvert jusqu'au 12 avril 2013.

Télécharger l'appel à contributions

La fiche de contributions et les informations pratiques sont disponibles sur le site du colloque.

En savoir plus

Malgré une demande soutenue et des politiques publiques incitatives, la France reste encore déficitaire pour certaines denrées issues de l'Agriculture Biologique. Certes, le constat varie selon les régions et les produits, mais cette situation incite à se pencher tout particulièrement sur les défis qui se posent en termes de production. La consommation et la chaîne de transformation-distribution ne seront donc pas au centre de l'analyse.

Cette note propose un état des lieux de la production biologique en France ainsi que des éléments de comparaison européenne. Elle présente les soutiens publics en faveur de la production puis décrit les performances de l'Agriculture Biologique au regard des enjeux environnementaux, sociaux et économiques. Pour finir, sont soulignés les principaux défis liés au développement de ce mode spécifique de production.

Télécharger le document "Les enjeux de la production biologique en France" (Centre d'études et de prospective - Analyse N° 50 - Juillet 2012)

Plate forme Agrobiologique d'Inter Bio Bretagne à Suscinio

Crédit photo : APFLBB

Il existe peu de références sur les variétés de poireau adaptées aux conditions bretonnes de l'Agriculture Biologique, en particulier pour les récentes variétés hybrides. C'est pourquoi la P.A.I.S a mis en place en 2012 une action d'évaluation variétale "Poireau", à la demande des professionnels de la filière (Armorique Maraîchère, APFLBB, Biomas, Poder, Pronatura Bretagne). Cette action s'inscrit dans le programme régional de recherches et d'expérimentations coordonné par la Commission Interprofessionnelle de Recherche en Agriculture Biologique (CIRAB).

L'objectif de cette action réside dans l'évaluation de l'intérêt en production biologique des variétés de poireau disponibles au catalogue pour l'Agriculture Biologique et dans l'identification des variétés adaptées au contexte pédoclimatique breton. Cet essai vise par ailleurs à comparer les variétés population obtenues dans le cadre des programmes d'évaluation de ressources génétiques de la P.A.I.S. et les variétés hybrides qui ont fait leur apparition au catalogue ces dernières années. Enfin, il devrait permettre de positionner clairement les variétés les unes par rapport aux autres (identification du créneau de production idéal).

Les participants à cette journée technique "Poireau", organisée par la P.A.I.S. chez Patrick Cabioch à Cléder dans le Finistère, ont ainsi pu observer dans la parcelle d'essai le comportement au champ des variétés évaluées, et observer les différentes phases de récolte et conditionnement des poireaux.

Présentation de la ferme de Patrick Cabioch à Cléder (29)

L'exploitation de Patrick Cabioch est en Agriculture Biologique depuis début 2012 et a démarré la culture du poireau au moment de sa conversion. Il produit aujourd'hui 4 hectares de ce légume, sur la vingtaine d'hectares de SAU au total. Ses autres productions sont les choux, échalotes, pommes de terre et céréales. Le poireau est entré dans ses rotations, du fait de la nécessité de diversifier ses productions au moment de la conversion à l'Agriculture Biologique. Patrick Cabioch est adhérent de l'APFLBB.

La trentaine de participants - producteurs biologiques, porteurs de projet en phase d'installation, salariés agricoles et étudiants en maraîchage - ont pu appréhender les grandes étapes de la production de poireau, de la pépinière à la récolte, ainsi que le degré de mécanisation nécessaire à la conduite d'une telle production.         Présentation de l'essai variétal "Poireau" sur la ferme de Patrick Cabioch

Les conditions de réussite de la culture du poireau

Arrachage et préparation des poireaux (lavage / conditionnement)

Au cours de la visite, plusieurs points clés de la réussite de cette culture ont ainsi été mis en avant :

• La production de plant (en pépinière ou en mini-motte ; la première technique permettant une plus grande souplesse à la plantation et donnant généralement des plants de meilleure qualité),
• La gestion de l'enherbement (tant au niveau de la pépinière que de la culture elle-même), qui nécessite des faux semis, du désherbage thermique et une bineuse spécialisée (équipée de doigts Kress®, par exemple),
• La plantation (manuelle, après poinçonnage dans le cas de Patrick Cabioch),
• L'arrachage (mécanisé) et la préparation (laveuse qui permet de tailler les feuilles et les racines avant conditionnement).

Une partie du matériel nécessaire à la conduite de cette production a été acheté d'occasion (arracheuse notamment), mais du matériel neuf spécifique à cette culture a également été acheté par Patrick Cabioch pour démarrer cette production (bineuse, laveuse), avec le soutien de la Région Bretagne (dispositif d'aide financière pour le soutien à l'investissement matériel*).

Premières observations au champ...

Dans le cadre de l'essai réalisé en 2012, 12 variétés du commerce et 5 variétés populations sélectionnées par la P.A.I.S. sont comparées sur l'exploitation de Patrick Cabioch. Leur comportement au champ (précocité, rusticité, productivité, tolérance aux stress biotiques et abiotiques) et leur qualité (taux de déchets, facilité d'épluchage, pourcentage de blanc...) sont évalués.

Présentation des variétés de poireau avant et après lavage / conditionnement

Les premières observations réalisées au champ mettent en évidence :

• L'importance des pratiques culturales quant à la qualité du produit (des différences de qualité, notamment de calibre et de longueur de fût, apparaissent en fonction du mode de plantation, après poinçonnage en profondeur ou non),
• Le type de plant influe également fortement sur la qualité et l'homogénéité du produit (le plant d'arrachis donnant de meilleurs résultats que les plants en mini-mottes)
• L'ensemble des variétés testées (y compris les populations issues de ressources génétiques) permettent une production de qualité satisfaisante, mais seules les variétés "modernes" (populations ou hybrides) du commerce ont les qualités suffisantes pour la valorisation en circuit long (fût long et droit, pas de bulbe, coloration "bleue" du feuillage, homogénéité de la récolte, tolérance à la rouille).

Cet après-midi riche en échanges s'est terminé autour d'un verre, Bio bien sûr !

* En savoir plus sur les aides financières aux producteurs Bio

Contact : Mathieu Conseil - Animation scientifique et technique

Tél. : 02 98 72 03 22 ou 06 98 12 45 75 - mathieu.conseil@educagri.fr

En savoir plus :

• Qu'est-ce que la P.A.I.S. (Plate forme Agrobiologique d'Inter Bio Bretagne à Suscinio)
• L'ensemble des résultats des actions de recherche et des fiches techniques réalisées depuis 2000 par la P.A.I.S. est disponible en rubrique "Recherche"

• 12h00 : Présentation des résultats de l'étude de notoriété des labels BIO SOLIDAIRE et BIO EQUITABLE. Commentaire et éclairage par Sauveur Fernandez, expert indépendant d'Econovateur
  
  
• 12h30 : Buffet
  
  
• 14h00 : Forum
  - Maintien des prix et contractualisation ; l'exemple des vins d'Aquitaine
  - Les engagements de filière entièrement réfléchis de l'alimentation du bétail à l'assiette
  - Le développement du karité équitable par les coopératives de femmes au Bénin
  - Le commerce équitable au coeur des responsabilités sociales et environnementales
  - Clôture : Tendances et avenirs à l'horizon 2013-2018, par Sauveur Fernandez, expert indépendant d'Econovateur

Télécharger le programme complet et les conditions d'inscription

En savoir plus sur Bio Partenaire

Le Lycée Théodore Monod (Le Rheu - 35) organise une journée Portes Ouvertes le samedi 16 mars 2012, de 10h à 17h, avec présentation de ses enseignements : Général (Seconde, Bac Scientifique) Sections européennes Section rugby Technologique (Bac STAV) Section européenne Professionnel (BTSA : Productions Animales, ACSE, Aménagements Paysagers, Gestion de l'eau-GEMEAU) Classes préparatoires aux écoles d'ingénieurs agronomes et écoles vétérinaires Licence  professionnelle PARTAGER             www.theodore-monod.educagri.fr

A cette occasion, le Pôle documentaire d'Inter Bio Bretagne sera également ouvert aux visiteurs.

Michel Cadot, Préfet de la région Bretagne, Thierry Burlot, Vice-président du Conseil régional chargé de l'aménagement du territoire et de l'environnement, Armelle Huruguen, Vice-Présidente du Conseil général du Finistère, et Paul Divanac'h, Président de la Commission locale de l'eau (CLE), ont présenté le 24 juillet à tous les acteurs locaux associés au projet, les grandes lignes de la charte de territoire de la Baie de Douarnenez qui, dans le cadre du Plan de lutte contre les algues vertes, vise à réduire de 200 tonnes le flux annuel d'azote atteignant le milieu marin d'ici à 2015.

Lancé en février 2010, le Plan de lutte contre les algues vertes comporte un important volet préventif.

On retiendra parmi les mesures adoptées que 3 500 ha feront notamment l'objet de nouvelles pratiques (gestion des prairies plus extensive, couverture des sols plus efficace) ou de changements de systèmes (conversion en herbe ou en Agriculture Biologique).

Concernant le mode de production biologique, l'objectif est de tripler les surfaces actuelles d'ici 2015 pour atteindre 900 hectares en Bio (sur 17 784 ha de SAU sur le territoire concerné), soit 5% de la SAU (600 hectares supplémentaires).

Source : communiqué de presse de la région Bretagne

L'île de Quéménès, à une demi-heure des côtes du Finistère, a été rachetée par le Conservatoire du Littoral au début des années 2000 dans un souci de protection de la biodiversité végétale et de la microfaune abritées par ses 26 hectares.

En 2007, David et Soizic Cuizenier s'y installent et vivent aujourd'hui de l´élevage d´une centaine de moutons et de la culture de pommes de terre, le tout en Agriculture Biologique.

Source et reportage complet : www.politis.fr

Médecines manuelles traditionnelles 

Par le Docteur Emilie Salesse, Vétérinaire au Gie Zone Verte*

Stage de deux jours, les 15 et 16 octobre 2013, pour découvrir les médecines manuelles et leur indications, avec une approche pratique par le ressenti.

Les médecines naturelles se perdent avec la disparition des savoirs-faire. Les guérisseurs et en particulier les rebouteux étaient pourtant prêts à nous les transmettre en toute humilité.

L'emploi abusif des anti-inflammatoires (AINS) est de plus en plus controversé, du fait de leur coût d'utilisation, des délais d'attente lait et viande élevés, et enfin et surtout de leur inefficacité à traiter la cause des traumatismes.

Pour ces raisons, des vétérinaires du GIE Zone Verte viennent partager avec vous, les éleveurs, des expériences de ressenti et une initiation aux pratiques manuelles dans le soin des animaux d'élevage.

L'objectif de la formation est de permettre aux participants de connaître les indications des médecines manuelles mais également d'évaluer le pronostic dans chaque cas évoqué et de juger de la conduite à tenir : agir par soi même ou faire appel à un vétérinaire ou un ostéopathe.

Formation en attente d'agrément par les fonds Vivéa et Européens : prise en charge par les fonds Vivéa et Européens pour les éleveurs, sous réserve d'acceptation du dossier.

Lieu : Le Saint (56).

Télécharger le programme complet des formations du GIE ZONE VERTE en Bretagne et le bulletin d'inscription

Les journées Filières et Techniques d'Inter Bio Bretagne se consacrent pour certaines d'entre elles à des productions impliquant un faible nombre d'opérateurs bretons. Ces filières n'en sont pas moins dynamiques et leur potentiel de développement est loin d'être négligeable. Le chanvre en est un bon exemple : bien qu'il ne concerne qu'une centaine d'hectares et que les 2 principaux transformateurs en écoulent la majeure partie, il s'agit d'un secteur aux multiples débouchés qui ne demande qu'à s'ancrer davantage sur le territoire. Une quinzaine de participants (techniciens, producteurs, opérateurs Bio...) ont assisté à la journée organisée dans le secteur de Trémargat (22) le 6 septembre dernier pour faire le point sur le développement de cette filière en Bretagne.

Parcelle de Chanvre Bio de Gildas Steunou à Magoar (22) contractualisée avec la société L-Chanvre

Historique, de l'époque de la marine à voile au renouveau des années 2000

Du XVIème au XVIIIème siècle, la Bretagne est l'une des premières provinces toilières de France. Les toiles de chanvre qu'elle produit équipent une grande partie des marines européennes. Le chanvre est également utilisé dans la fabrication de vêtements, de corde et dans la papeterie. Le XIXème siècle marque le déclin de l'utilisation du chanvre avec l'arrivée du coton sur le marché et de la vapeur qui remplace progressivement les bateaux à voile. En 1960, il a quasiment disparu des terres bretonnes, et c'est dans les années 2000 que la production a repris, suite à l'émergence de nouveaux débouchés et grâce à la volonté de quelques professionnels.

Aujourd'hui, la France comptabilise 60% des surfaces de chanvre d'Europe (9 500 hectares en 2005). Elle se place derrière la Chine et le Canada. La chanvrière de l'Aube est l'un des principaux acteurs de la filière en chanvre conventionnel (plusieurs milliers d'hectares sont consacrés à la papeterie). La production bretonne est plus modeste, mais résolument tournée vers le mode de production biologique.

Production : une culture rémunératrice sous réserve de débouchés et d'une implantation dans des terres adéquates

Le chanvre revient progressivement dans les assolements des producteurs Bio bretons. En effet, environ 25 producteurs cultivent actuellement une centaine d'hectares de chanvre Bio. Ils y trouvent un double intérêt : économique et agronomique.

• Economique, car la culture est rémunératrice grâce à la possibilité de faire une double récolte : la paille pour l'éco-construction (enduit / isolation) et la graine valorisée dans l'alimentation humaine ou animale et dans les cosmétiques (huile, graines décortiquées...). Il est néanmoins nécessaire de s'assurer de la possibilité de vendre sa production auprès des transformateurs (contractualisation).
• Agronomique, car c'est une culture très couvrante qui ne laisse pas la place au développement des adventices, et qui n'est sensible à aucun ravageur ou maladie. Cette culture nécessite cependant une bonne fourniture azotée et des terres adaptées (profondes, aérées, bien pourvues en eau, mais non hydromorphes).

Sélection variétale et réglementation

Depuis 15 ans, seules 4 à 5 variétés de chanvre se trouvent sur le marché (catalogue officiel) dont USO 31, FEDORA 17 et FELINA 32 qui sont utilisées en Bretagne. Les professionnels regrettent qu'il n'y ait pas plus de travail sur l'évolution du choix variétal. Les semences sont multipliées par des producteurs isolés pour éviter la pollinisation croisée. Les semences fermières sont interdites par la réglementation.

Bien que dépourvu de propriétés stupéfiantes (THC, psychotrope), le chanvre cultivé est soumis à une réglementation très stricte. D'une manière générale pour la production, la vente et l'emploi de variétés de chanvre non homologuées sont interdits. Dans certaines conditions (art R 5181 de l'arrêté du 22 août 1990 modifié du Code de la Santé Publique), l'utilisation du chanvre est autorisée pour la culture, l'importation, l'exportation, l'utilisation industrielle et commerciale (fibres et  graines) des variétés de Cannabis sativa L à condition de répondre aux critères suivants : le poids de THC (tétrahydrocannabinol) de ces variétés, par rapport au poids d'un  échantillon porté à poids constant, ne doit pas être supérieur à 0,2%.

En savoir plus sur l'organisation et la réglementation du chanvre en France

Itinéraire technique de production

Repères... Présentation de la ferme de Gildas Steunou

Au cours de la journée, les participants ont pu voir une parcelle de chanvre Bio implantée dans la région. Ils ont pu constater le pouvoir couvrant de cette culture qui peut atteindre plus de 2,50 m. Le producteur G. Steunou a d'ailleurs précisément choisi d'implanter 8 ha de chanvre afin d'essayer de résoudre un problème d'enherbement important de ses parcelles. Cette visite a été l'occasion pour Régis Lemoine (GAB 22) de faire le point sur l'itinéraire technique de la production de chanvre biologique en Bretagne.

Repères... Itinéraire technique de la production de chanvre biologique en Bretagne

Christophe Latouche (L-Chanvre) et Gildas Stenou (producteur)	Intervention de Régis Lemoine (GAB 22) sur l'itinéraire technique de la production de chanvre biologique en Bretagne

Certains freins techniques ont été présentés. Les professionnels de la filière s'accordent sur le fait que la principale difficulté de cette production concerne la récolte. En effet, la qualité de la récolte (matériel, date, séchage immédiat...) influence directement et fortement la qualité de la graine, et donc la marge brute du producteur. Les techniques de récolte peuvent être améliorées : un travail sur ce point pourrait permettre de développer la filière.

La transformation du chanvre : de multiples applications

Plusieurs entreprises bretonnes se sont lancées dans la transformation du chanvre, dont les deux sociétés qui ont témoigné au cours de la journée : Terrachanvre, spécialisée dans la transformation de la fibre pour l'éco-construction et L-Chanvre pour la transformation de graine pour l'alimentation humaine et les cosmétiques.

En 2011, on comptait en Bretagne, 25 producteurs pour 100 ha de chanvre. Les 500 t de paille ainsi récoltées, via un procédé de transformation de la fibre, ont été valorisées en fibre isolante et en chenevotte pour enduits. Les 60 t de graines correspondantes ont été transformées en huile et farine alimentaires, en produits cosmétiques et en tourteaux pour l'alimentation animale.

Repères... La filière "Chanvre" biologique bretonne

Terrachanvre : Transformation de paille de chanvre et commercialisation de graines

Hervé Derrien, gérant de Terrachanvre, a présenté le fonctionnement de l'entreprise. Bien que les bâtiments  aient brulé cet été, il entend relancer la transformation avec de nouveaux projets pouvant donner des perspectives à la filière (notamment textile). La société, née il y a une dizaine d'années, comptait 4 équivalents temps plein avant l'incendie. Elle a mis en place des contrats en Bretagne avec de 15 à 25 producteurs Bio suivant les années, sur au moins trois hectares en général pour optimiser la collecte. Les récoltes en paille sont comprises, en moyenne, entre 5 à 6 tonnes par hectare ; le stockage se fait chez l'agriculteur. Pour le séchage des graines, Terrachanvre travaille avec la coopérative Triskalia (séchoir basé à Moustoir-Remungol dans le Morbihan).

Intervention de Hervé Derrien, gérant de Terrachanvre

Les produits finis commercialisés sont des fibres isolantes en vrac, des granulats fibrés courts, mi-longs ou longs. La chènevotte (l'intérieur de la plante), mélangée avec de la chaux, sert d'isolant pour l'éco-construction comme un polystyrène végétal. Les principaux débouchés de l'entreprise sont des revendeurs de matériaux écologiques ou des grossistes (60%), mais également des auto-constructeurs.

Repères... Présentation de la société Terrachanvre

L-Chanvre : Transformation des graines de chanvre pour l'alimentation humaine

La société L-Chanvre, créée en 2005 par Christophe Latouche, est spécialisée dans les produits dérivés issus de la graine de chanvre. Elle emploie actuellement 2 équivalents temps plein et dégage un chiffre d'affaires de 200 000 euros  (100% en Agriculture Biologique). Le principal frein de l'entreprise est d'ordre technique / logistique et réside dans l'implantation des bâtiments, non adaptée pour développer l'activité ; le site de production se situe en effet à plusieurs kilomètres du site de stockage et de séchage.

Visite de L-Chanvre avec Christophe Latouche

Pour la fabrication de ses produits, L-Chanvre sécurise ses approvisionnements par des contrats locaux et hors région. Le prix payé au producteur est d'environ 150 € / tonne de paille et de 1 200 € / tonne de graines. Plusieurs produits sont élaborés sur place : huile, graine entière et décortiquée, en vrac et conditionnée, farine en vrac et conditionnée, et d'autres produits sont sous-traités : chocolat, pâte...

Le pressage des graines est effectué sur 3 presses à vis Taby (débit moyen 1l/h). Le décorticage et la fabrication sont réalisés sur des machines fabriquées par L-Chanvre.

Pour le transport des graines depuis les champs, un système d'aération-ventilation est installé sur la remorque au champ pour éviter que les graines chauffent et rancissent. C'est une étape importante pour obtenir une graine de qualité (30% des graines ont été déclassées vers l'alimentation animale sur la récolte 2011).

Les graines sont ensuite séchées au gaz dans un silo de 18 m³ via un brûleur qui insuffle de l'air chaud. Pour garantir un séchage homogène, les graines circulent dans le séchoir. Une fois séchées, elles sont triées à l'aide d'une table densimétrique. Environ 35 tonnes de graines ont été séchées en 2011 (la production de 50 hectares environ).

Graine de chanvre	Chanvre décortiqué

Les produits sont distribués sous la marque L-Chanvre. La répartition des débouchés est la suivante : 50% en vente directe, 5% en magasins spécialisés, 5% en vente en ligne, 40% comme fournisseur de matière première. L'huile et les graines décortiquées sont les produits les plus vendus. Grâce aux grandes qualités nutritionnelles et diététiques des graines décortiquées de chanvre (teneur en protéines, profil d'acides aminés essentiels), reconnus par plusieurs diététiciens, les perspectives de développement semblent prometteuses.

Repères... Présentation de la société L-Chanvre

Pour l'instant, seules deux ou trois entreprises transforment du chanvre Bio en Bretagne et les volumes restent modestes. Pour développer la filière naissante du chanvre Bio en Bretagne, une complémentarité entre la transformation des pailles et des graines de chanvre reste à trouver. Un travail sur les techniques de récolte est aussi nécessaire pour que de nouveaux producteurs se convertissent en minimisant les risques.

Télécharger le compte-rendu

Consulter les comptes-rendus détaillés des 6 journées Filières et Techniques organisées en 2012

Contact : Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

• Aqua B / Marinoë qui propose des produits de la mer ; algues fraiches ou déshydratées, tartares et pâtes aux algues, tapas à base de sardines...
  
  
• Chancerelle International avec sa marque "Phare d'Eckmühl", conserverie proposant des recettes de poissons (maquereaux, sardines...) issus de pêche durable ou issus d'élevages certifiés Bio (saumons, truites) et préparés avec des produits Bio
  
  
• Céréco, spécialisé dans les céréales pour petits déjeuners
  
  
• Setalg France, entreprise d'exploitation et de transformation d'algues et d'ingrédients marins à destination des industries alimentaires, cosmétiques, nutraceutique ou encore pour l'alimentation animale
  
  
• Bridor, proposant du pain et des viennoiseries Bio à destination des hôtels et restaurants
  
  
• La Ferme des Loges réalisant des recettes élaborées avec des Meilleurs ouvriers de France et des grands chefs, en frais et surgelées, à destination des métiers de bouche et distributeurs en Restauration Hors Foyer
  
  
• Prince de Bretagne, 1er groupement de producteurs sur le marché des légumes Bio en France, avec 12 000 tonnes de légumes Bio produits par an, commercialisé depuis 2010 sous la marque "Légumes Bio Prince de Bretagne".
  

La 9^ème édition de la Fête du Lait Bio, organisée par la FRAB, aura lieu le dimanche 2 juin 2013.

Le programme sera prochainement disponible sur ce site.

En savoir plus : www.fete-du-lait-bio.fr

La vulgarisation des nouveaux savoirs en matière d'élevages, de grandes cultures et de légumes biologiques ainsi que la connaissance des systèmes de production et de leurs clés de réussite contribuent à la sécurisation et au développement des filières biologiques bretonnes.

3 brochures de restitution des résultats d'expérimentations et de suivis techniques sont réalisées chaque année sur ces 3 filières et sont destinées aux professionnels de la filière Agriculture Biologique  ou intéressés par ce mode de production, aux techniciens, conseillers, formateurs, étudiants,  chercheurs.

• Consulter les résultats d'expérimentations et de suivis techniques "Elevages" biologique en Bretagne - Campagne 2010 / 2011 (Edition 2012)
  
  
  
• Consulter les résultats d'expérimentations et de suivis techniques "Grandes Cultures" en agrobiologie en Bretagne - Campagne 2010 / 2011 (Edition 2012)
  
  
  
• Consulter les résultats d'expérimentations de la filière "Fruits et Légumes" biologiques - Plateforme Agrobiologique d'Inter Bio  Bretagne à Suscinio (P.A.I.S.) - Résultats 2011 (Edition 2012)

Les 3 brochures sont disponibles en version Papier sur simple demande à Inter Bio Bretagne.

En savoir plus sur la Recherche en Agriculture Biologique en Bretagne

Contact

Stanislas LUBAC

Coordinateur du programme de recherche régional CIRAB / Inter Bio Bretagne

Tel : 02.99.54.03.33 - stanislas.lubac@interbiobretagne.asso.fr

Contact pour la Plateforme Agrobiologique d'Inter Bio  Bretagne à Suscinio (P.A.I.S.)

Mathieu CONSEIL

Animateur scientifique et technique,

Tel : 02.98.72.06.95 - mathieu.conseil@educagri.fr

• 100 démonstrations en plein champ des nouvelles techniques Bio et alternatives
• 120 conférences animées par des experts nationaux et internationaux
• 250 exposants de produits et de services de toute l'Europe

Quinze pays européens seront représentés lors de ce salon qui accueillera quelque 13 000 visiteurs professionnels.

En savoir plus : www.tech-n-bio.com

Inter Bio Bretagne a réalisé des vidéos de présentation de la filière Bio bretonne à destination du grand public pour valoriser les produits Bio régionaux.

4 vidéos sont actuellement en ligne :

• Consommer des produits Bio régionaux, c'est possible !
• Diversifier son alimentation en achetant Bio, c'est possible !
• Manger Bio en restauration collective, c'est possible !
• Acheter Bio près de chez soi, c'est possible !
  

Regarder les vidéos sur Inter Bio Bretagne TV sur Youtube

Autre vidéo prochainement disponible :

• Producteur Bio et fier de l'être !

Contact :

Virginie FASSEL - Coordination "Communication"

virginie.fassel@interbiobretagne.asso.fr

Tel est le thème du débat proposé par Bretagne Viande Bio lors de son assemblée générale le lundi 15 avril à Loudéac.

• 14h : Présentation des productions (bovins, veaux, agneaux, porcs, lapins)
• 15h : Débat sur le thème "Bretagne Viande Bio, avec les réseaux Bio, s'engage en RHD : Comment répondre aux collectivités ?", avec la participation de Christophe Bouillaud, responsable de la cuisine centrale de Lorient.

Bretagne Viande Bio s'organise pour répondre à la demande de la Restauration collective

Le groupement de production Bretagne Viande Bio (BVB), créé en 1991, rassemble aujourd'hui près de 350 éleveurs (bovins, veaux, agneaux, porcs, lapins) et travaille avec plusieurs partenaires (Monfort Viandes, Unébio, des bouchers). BVB a mis en place un réseau d'une vingtaine de points de distribution de viandes Bio pour livrer la restauration collective sur la Bretagne historique et pour répondre au plus près des besoins aux commandes, même les plus modestes.

En savoir plus : Les filières Viandes Bio à la recherche de l'équilibre matière grâce à la restauration collective

Lieu : Salle Jeanne Malivel - Rue Saint Joseph - Loudéac (22)

Contact : 02.93.23.06.79 - bvb-bretagne@wanadoo.fr

www.bretagneviandebio.fr

La revue Bretagne Durable, dans son numéro du printemps 2013, propose une interview de Gilles-Eric Séralini, professeur de biologie moléculaire à l'université de Caen et auteur d'une étude sur les effets des OGM et du Roundup.

A noter également dans ce numéro :   Le portrait d'André Goudin, un des pionniers de l'Agriculture Biologique en Bretagne Un article de Jacques Caplat, ingénieur agronome et géographe : "Une autre agriculture est possible" Une recette proposée par le restaurant Croc'Epi à Lorient, adhérent à Inter Bio Bretagne : Wrap végétarien au chèvre, algues et sarrasin   Le  dossier est dédié au prix de l'eau en Bretagne.   En savoir plus : www.bretagne-durable.info

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En 2011, la Bretagne se situait au 2ème rang des régions françaises, en livraison de lait biologique et en nombre de vaches laitières Bio (Agreste et Frab, 2012). La région comptait 25 entreprises de collecte et/ou transformation de lait de vache biologique en 2012 (Inter Bio Bretagne, 2012). Inter Bio Bretagne vous propose, dans ce dossier documentaire, un éclairage sur la situation de la filière Lait biologique en France et en Europe, avec une attention particulière portée à la situation en Bretagne et dans le Grand Ouest, dans un contexte d'approche de l'équilibre du marché intérieur.  Des analyses et perspectives d'évolution sont présentées, à travers une sélection de publications et d'articles de presse présentant les derniers chiffres disponibles.  83 articles, 157 pages   Disponible sur commande auprès d'Inter Bio Bretagne Tél. : 02 99 54 03 23 - Fax : 02 99 33 98 06 Mail : contact@interbiobretagne.asso.fr 33, av. Winston Churchill - BP 71612 - 35016 RENNES Cedex

Tarifs pour un exemplaire :
Adhérents à Inter Bio Bretagne : 15 € TTC (+ frais d'envoi)
Non-adhérents : 30 € TTC (+ frais d'envoi)

Frais d'envoi : 1 dossier, 5.50€ / 2 ou 3 dossiers, 6,50€ / 4 ou 5 dossiers, 7,50€.

Dossier réalisé par le Pôle documentaire d'Inter Bio Bretagne

Inter Bio Bretagne publie chaque année une série de Dossiers documentaires consacrés aux Filières Lait Biologique, Grandes cultures Biologiques, Viandes Biologiques et Fruits et Légumes Biologiques, ainsi qu'au Marché des Produits Bio.

Pour en savoir plus : www.interbiobretagne.asso.fr

Compte-rendu du colloque organisé le 16 octobre 2012 par Inter Bio Bretagne, ADRIA Développement et la Chambre de Commerce et d'Industrie Rennes Bretagne à Rennes

Plus de 60 personnes ont participé le 16 octobre 2012 au colloque "Produits transformés Bio : quelles stratégies de développement ? Quelles opportunités et tendances en nutrition santé ?" organisé par Inter Bio Bretagne, ADRIA Développement et la Chambre de Commerce et d'Industrie Rennes Bretagne à Rennes.

Les participants, directeurs, responsables innovation et développement, chargés d'affaires, de missions et de projets et étudiants ont pu s'apercevoir au fil de la journée du dynamisme de la filière Bio à travers une analyse approfondie du marché français et européen de l'Agriculture Biologique mais également par les stratégies de développement des entreprises et les avantages spécifiques liés aux produits Bio. Cette journée d'échanges a aussi été l'occasion d'informations sur les comportements des consommateurs Bio, sur les dernières évolutions du cadre règlementaire Bio, et en matière d'étiquetage nutritionnel et concernant les allégations nutritionnelles et de santé ainsi que sur la qualité nutritionnelle et sanitaire des produits Bio.

La matinée a été rythmée par 4 moments forts où Elisabeth Mercier (Agence Bio) et Isabelle Mellier (Ministère de l'Agriculture) ont dans un premier temps fait une analyse du marché Bio et des évolutions règlementaires spécifiques à l'Agriculture Biologique. Par la suite, Burkhard Schaer (Ecozept) et Antoine Lemaire (Biolinéaires) ont présenté les différents profils des consommateurs Bio et leurs attentes mais également les stratégies de la distribution mises en place pour répondre à leurs demandes. La journée s'est poursuivie avec 3 autres présentations au cours desquelles Ellie Daguet (DGCCRF) a proposé un point à date sur la réglementation sur les allégations nutritionnelles et de santé et Vincent Lafaye et Gwenaëlle Garnier (Food Development) ont exposé les différentes stratégies de communication, de marketing et d'innovation produits à intégrer par les entreprises. Denis Lairon (INSERM)a présenté les résultats d'un travail élaboré sur la base des publications scientifiques internationales disponibles sur la question de la qualité nutritionnelle, et sanitaire des produits Bio. La journée s'est terminée par une table-ronde où les acteurs ont pu échanger et expliquer leurs expériences sur la valorisation des produits Bio au sein de leurs entreprises.

Panorama chiffré du marché bio en France et en Europe : évolution et perspectives

Par Elisabeth Mercier, directrice de l'Agence Bio

Elisabeth Mercier, directrice de l'Agence Bio, est intervenue sur les perspectives du marché Bio en France et en Europe.

Le marché national de l'Agriculture Biologique est en croissance grâce à la diversité des circuits de production, de transformation et de distribution. Le développement des circuits de commercialisation est par ailleurs un vecteur important du développement du marché Bio. Toujours en croissance, malgré une conjoncture économique difficile (baisse de 1% de la consommation alimentaire), il a été multiplié par 4 en 10 ans et a quasiment doublé en 4 ans. En 2012, le marché Bio devrait dépasser 4,1 milliards d'euros. En 2011, l'Agence Bio a recensé 11 957 entreprises de distribution et de transformation certifiées Bio (dont 73% de préparateurs et 27% de distributeurs).

Les opérateurs Bio aval ont fortement augmenté (+90% entre 2007 et 2011). Il en va de même pour la production Bio (+93% des exploitations durant la même période). D'après le dernier recensement agricole de 2010, 18 500 exploitations ont déclaré être intéressées pour convertir leur exploitation en Bio d'ici 2015 : "les opérateurs Bio sont de plus en plus nombreux en France [...] et le potentiel de conversion de ferme est important".

En 2011, l'agence Bio a recensé 8 785 préparateurs certifiés situés en majorité dans 6 régions (Bretagne incluse) et avec une dominante pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie et des pâtes alimentaires (61% des préparateurs). Leur approvisionnement est majoritairement national (82%) et/ou régional (73%).

La distribution Bio est partagée entre les grandes surfaces alimentaires (49% en 2011, hors restauration collective) et les magasins spécialisés en produits Bio (35% en 2011). La vente directe représentait 11% du secteur en 2011. Les réseaux de distribution spécialisée en produits Bio sont dans une forte dynamique d'implantation. En revanche, la subsistance des magasins indépendants et de petite taille est un point sensible. Selon Elisabeth Mercier, le secteur de la distribution garde un potentiel de développement important via notamment la restauration collective.

La part du Bio "made in France" gagne du terrain en 2011. Les ventes à l'international sont en croissance et les importations vont passer en dessous des 30% pour 2012. La moitié des importations sont constituées de produits exotiques non substituables. L'offre nationale est capable de répondre à la demande dans de nombreux secteurs : vins, viandes, œufs, produits laitiers. Toutefois, on constate des lacunes de productions sur certains produits (épiceries sucrées, jus de fruits et de légumes...). La Bio de demain doit être capable d'étudier les opportunités de production sur les produits d'importation substituables et élaborer des stratégies plus offensives pour pallier ce manque et répondre à la demande nationale.

Dynamiser les échanges entre la distribution et les autres opérateurs français de la filière Bio est crucial pour que le développement du marché Bio soit cohérent et bénéfique à tous. La diversification de la production, la multiplication des circuits de distribution, le développement de la communication et de la promotion de la Bio sont des clés de développement de l'Agriculture Biologique de demain. "Ensemble, les hommes doivent trouver des valeurs communes" a énoncé E. Mercier.

Point sur les dernières évolutions réglementaires du cahier des charges Bio.

Par Isabelle Mellier, Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt

Isabelle Mellier a présenté les différentes évolutions règlementaires depuis le début de l'année 2012 et les prochaines modifications prévues. Un accord d'équivalence mutuelle entre les règlements Bio de l'Europe et des USA a été signé. Cet accord supprime la nécessité de la certification NOP de l'Europe vers les USA, excepté pour le vin. Cet accord établit une base solide en faveur de l'Agriculture Biologique et offre des avantages. En savoir plus... Partenariat entre l'Union européenne et les États-Unis sur les produits biologiques

La règlementation sur l'alimentation animale a évolué. La dérogation concernant l'utilisation des 5% d'aliments non biologiques pour les volailles et porcins est prolongée jusqu'au 31 décembre 2014 (ainsi que celle concernant l'introduction de poulettes non Bio dans l'élevage). D'autre part, les marques commerciales et dénominations de vente faisant mention du mode de production biologique (usage du logo européen et des mentions obligatoires) ne peuvent être utilisées que si les ingrédients d'origine végétale ou animale sont 100% Bio.

En savoir plus... Nouvelles dispositions en alimentation animale : éclairage par l'organisme certificateur CERTIS

Le nouveau règlement pour la vinification Bio est entré en vigueur le 14 juin 2012. Les producteurs de vins dont la production est reconnue conforme au nouveau règlement européen adopté le 8 février 2012 sont autorisés depuis le 1er août 2012 à utiliser le terme "Vin biologique" sur leurs étiquettes.

En savoir plus... Les vins peuvent désormais bénéficier de l'appellation Vin biologique

Le cahier des charges national pour la restauration collective à des fins commerciales est entré en vigueur le 1er octobre. Il concerne les restaurants (restauration rapide / traditionnelle, traiteurs...) communiquant sur l'utilisation de produits Bio pour tout ou partie de leurs denrées alimentaires. Cette nouvelle réglementation différencie 3 cas caractérisés par le niveau d'engagement en termes d'offre de produits biologiques. Pour chacun des cas, les règles de production, de communication et les dispositions en matière de contrôle sont décrites dans le cahier des charges.

En savoir plus... Entrée en vigueur du cahier des charges relatif à la restauration hors foyer à caractère commercial

Concernant les perspectives, Isabelle Mellier a présenté les propositions de modification des annexes VIII et IX du règlement d'application (889/2009) émises par l'EGTOP (groupe d'expert européen de l'AB) concernant les additifs et auxiliaires de fabrication autorisés actuellement. D'autres sujets seront évoqués en 2013 notamment le secteur de la volaille, de l'aquaculture et de la production sous serres. Une évaluation de la réglementation cadre européenne (RCE 834/2007 et 889/2008) est en cours et par conséquent, des ajustements seront à attendre en octobre 2013 suite aux conclusions de ce travail.

En savoir plus... Conclusion du groupe EGTOP sur les denrées alimentaires

Repères... Téléchargez la présentation d'Isabelle Mellier : "Point sur les dernières évolutions réglementaires du cahier des charges Bio"

Le consommateur Bio : Qui est-il ? A-t-il évolué ? Quelles sont ses attentes ?

Par Burkhard Schaer, Directeur d'Ecozept

Burkhard Schaer est intervenu sur la typologie actuelle du consommateur Bio en se basant sur des résultats d'enquêtes menées dans différents pays européens. Avec plus de 6 français sur 10 ayant consommé des produits Bio en 2011 et 4 sur 10 en consommant au moins une fois par mois, le nombre de consommateurs Bio se développe... En revanche, le profil de consommateur de type "écolo militant" des années 1990 n'est plus celui qui prédomine aujourd'hui.

* "Lifestyles of health and sustainability" qu'on pourrait traduire par "des modes de vie sains et durables"

Les études révèlent également ce que Burkhard Schaer qualifie de "dissonance cognitive" dans le comportement des consommateurs, c'est-à-dire un écart entre ce que déclare le consommateur Bio et ses actes d'achat réels (exemple : il achète des œufs Bio mais pas de poulet Bio et est capable d'expliquer ce choix a priori peu logique). C'est, selon B. Schaer, une manière pour le consommateur de réconcilier en lui, ce qu'il trouve juste dans l'absolu, ce qui constitue ses valeurs et la décision finale qu'il prend. "Cet élément est désormais une partie intégrante de la décision d'achat". Une chose est sûre en revanche pour B. Schaer, le consommateur, qu'il soit parmi les plus militants ou non, souhaite des produits d'une certaine qualité, également sur le plan gustatif. Au-delà de ces éléments, la consommation de produits Bio est une tendance de fond traduisant la recherche de plus de durabilité dans la consommation des produits alimentaires.

Burkhard Schaer explique que la consommation Bio est portée par des consommateurs "intensifs-convaincus-avertis-concernés-altruistes" mais que la croissance est aujourd'hui réalisée par les consommateurs "néo-bio-attentifs-peu impliqués" et par les "aimant bien le bio mais sensible au prix". Aussi selon lui, il est nécessaire de répondre à ces évolutions des consommateurs par une offre diversifiée de produits Bio dans tous les circuits de commercialisation, aussi pourquoi pas de proposer des "produits Bio +" aux consommateurs les plus avertis et du "Bio Sympa et Simple" pour les acheteurs "néo-Bio".

Pour B. Schaer, encourager l'achat des produits Bio passe donc inévitablement par une meilleure compréhension du consommateur occasionnel, en abandonnant les typologies trop simplistes et les études des comportements des consommateurs de nature purement déclaratives.

Repères... Téléchargez la présentation de Burkhard Schaer : "Le Consommateur Bio : Qui est-il ? A-t-il évolué ? Quelles sont ses attentes ?"

La distribution des produits Bio : Les évolutions des concepts actuels et les nouvelles formes de distribution

Par Antoine Lemaire, Bio Linéaires

Antoine Lemaire, du magazine BioLinéaires, a présenté les différents concepts et formes de distribution.

L'évolution du chiffre d'affaires Bio continue de croître avec un total de 3 913 millions d'euros en 2011, tous circuits de distribution confondus. Les Grandes Surfaces Alimentaires (GSA) détiennent 49% des parts de marché et la distribution spécialisé Bio 35% (25% pour les magasins en réseau et 10% pour les magasins indépendants).  "La distribution spécialisée Bio résiste bien" a précisé Antoine Lemaire. Le nombre de magasins spécialisés Bio s'élève actuellement à 2 324. D'ici la fin de l'année, ce nombre s'élèvera à 2 390 soit un quasi doublement de ce nombre en 8 ans (1 286 en 2005). La surface moyenne est de 175 m² avec un chiffre d'affaires moyen de 500 € / m². Le chiffre d'affaires est composé à 64% de produits alimentaires.

En matière d'ouvertures / fermetures de magasins, 2012 devrait être assez proche de 2011 (53 ouvertures pour 80 magasins en 2012 contre 56 pour 81 en 2011, soit un écart de 2 magasins). L'âge des magasins est en moyenne de 15 ans. On remarque une corrélation positive entre l'âge du magasin et la surface : près de 50% des magasins ayant moins de 5 ans ont une surface supérieure à 300 m².

Au sein de la distribution spécialisée, les réseaux organisés et les magasins indépendants évoluent différemment. Les magasins indépendants ont moins de capacité d'adaptation et représentent la majorité des fermetures. Antoine Lemaire a précisé que "50 à 60% de la réussite du magasin dépend de son emplacement". Au niveau des réseaux organisés, Biocoop est le leader national avec 325 magasins répartis sur l'ensemble du territoire et une croissance de 8% prévu pour 2012. D'autres grandes enseignes comme La Vie Claire et Naturalia connaissent aussi une croissance d'ouverture de magasins. Au total, environ 8 500 emplois seraient liés à ces points de vente spécialisés, sans y inclure les salariés des centrales d'achat et de distribution.

Les fruits et légumes restent les points forts des magasins spécialisés. Selon Antoine Lemaire, "le problème principal des magasins spécialisés réside dans le manque d'espace au niveau des points de vente". Ce problème est important et impacte fortement la valorisation spatiale des dernières innovations.

Côté GMS, celles-ci connaissent un recul depuis 6 mois sur les produits de grande consommation et le marché des produits Bio semble également être impacté dans ce sens. Cela n'avait pas été le cas en 2008 ; le secteur Bio avait continué à fortement progresser. Certaines GMS tiennent déjà compte de ce ralentissement de la demande Bio dans leur politique d'assortiment.

Selon Antoine Lemaire, après 15 années d'un développement commercial soutenu, la Bio entre dans une nouvelle phase où elle devra à la fois anticiper, comprendre et assimiler les nouvelles attentes de la "consom'action" et les mutations générales en cours de la distribution. La notion de consommation responsable se développe et intègre non seulement les circuits Bio et équitables mais aussi les circuits courts, les 4R (Réduire, Réutiliser, Réparer, Recycler), la consommation collaborative (partager, louer, acheter entre particuliers)... En cette période de crise, le relais de la consommation responsable peut être pris par le "local", et le "solidaire". C'est ainsi le cas de la vente directe dont les circuits de distribution se sont fortement diversifiés, avec une part du marché qui reste relativement stable. Dans ce cadre, les AMAP se développent même si elles rencontrent des freins liés à ce qui peut être perçu comme un manque de diversité dans l'offre et à l'engagement dans la durée qu'elles induisent. D'autres circuits apparaissent, comme les distributeurs automatiques de légumes et de lait cru. Internet a aussi sa place dans le développement des circuits de distribution via le e-commerce.

Le marché de la distribution de produits Bio devra à l'avenir faire correspondre projet de société, consommation et convivialité.

Repères... Téléchargez la présentation d'Antoine Lemaire : "La distribution des produits Bio : Les évolutions des concepts actuels et les nouvelles formes de distribution"

Cadre règlementaire : Etiquetage nutritionnel, allégations nutritionnelles et de santé

Par Ellie Daguet, DGCCRF

Ellie Daguet est intervenue sur un second volet du cadre règlementaire non spécifique aux produits Bio. A partir du 13 décembre 2016, il sera obligatoire d'afficher les informations nutritionnelles (valeurs énergétiques et sel ou équivalent) sur les produits préemballés.

E. Daguet a présenté le nouveau règlement 1169/2011 concernant l'étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires préemballées. Cependant, des exceptions existent : elles concernent d'une part les denrées visées par l'annexe 5 du RCE 1169/2011, mais aussi celles dont la surface d'étiquetage la plus grande est inférieure à 10 cm², ainsi que les boissons alcoolisées. Ce règlement ne s'applique pas aux denrées relevant des directives 2002/46 (compléments alimentaires). Il encadre aussi d'autres dispositions (valeur moyenne et mode de calcul, coefficients de conversion, apports de référence, présentation, formes d'expression et de présentation complémentaire).

E. Daguet a également présenté le règlement 1926/2006 qui a pour objectif d'assurer une concurrence loyale entre les opérateurs du secteur et d'harmoniser les mesures nationales pour faciliter les échanges intra-européens. Une liste de 222 allégations de santé a été votée par la commission européenne en mai 2012 avec pour chaque allégation, un libellé (modification possible du libellé mais avec prudence...) et des conditions d'utilisation. E. Daguet a rappelé que chaque opérateur a jusqu'au 14 décembre 2012 pour mettre ses produits en conformité avec cette liste. Elle a également présenté le dispositif à suivre si un opérateur souhaite faire évoluer cette liste (articles 13.5, 14.1.a, 14.1.b et article 19 du RCE 1924/2006).

En savoir plus... La Commission Européenne adopte une liste d'allégations de santé autorisées

Repères... Téléchargez la présentation d'Ellie Daguet : "Cadre règlementaire : Etiquetage nutritionnel, allégations nutritionnelles et de santé"

Qualités nutritionnelles et sanitaires des produits de l'Agriculture Biologique

Denis Lairon, Directeur de recherche à l'INSERM

En tant qu'expert en nutrition humaine et co-auteur du livre "Manger Bio c'est mieux !", Denis Lairon a exposé une synthèse des études scientifiques comparant l'Agriculture Biologique et conventionnelle. "Malgré le nombre limité de données que nous avons depuis les années 70, ces synthèses permettent de dégager des tendances". S'appuyant sur le travail de l‘AFSSA (aujourd'hui ANSES - Agence Nationale de Sécurité Sanitaire) ayant publié en 2003 un rapport d'analyse de plus de 300 études scientifiques internationales*, Denis Lairon a présenté les résultats d'études comparant la qualité nutritionnelle selon le mode de production Bio ou conventionnel :

• Teneurs en matière sèche supérieures ou comparables en Bio dans les légumes feuilles, racines et tubercules.

• Sur la base d'un nombre important de travaux validés (rapport AFSSA, n=215 études), teneurs en minéraux et oligo-éléments à intérêt nutritionnel des légumes et des fruits globalement comparables selon le mode de production, biologique ou conventionnel, avec cependant plus de fer et de magnésium dans les produits Bio (Rembialkowska, JSFA, 2007).

• Teneurs plus élevées en anti-oxydants dans les produits Bio.

• Concernant la teneur en lipide dans la volaille, le rapport de 2003 concluait à une tendance pour des teneurs plus faibles en lipides totaux et plus élevées en acides gras poly-insaturés pour l'Agriculture Biologique.

* "Evaluation nutritionnelle et sanitaire des produits issus de l'agriculture biologique" disponible sur www.anses.fr

Denis Lairon a poursuivi son exposé par les intérêts sanitaires de l'agriculture Biologique :

• L'étude de Smith-Sprangler (Ann Int Med 2012) conclut qu'il n'y a pas de différence de contamination selon les modes de production pour E. Coli, Salmonella, Campylobacter, Listeria.
• Le taux de résistance aux antibiotiques est plus faible en Bio (rapport AFSSA 2003, Smith-Sprangler, 2012).
• Le risque de contamination par les pesticides est plus faible en Bio (rapport européen DG SANCO, 2005 et EFSA, 2010 et Smith-Sprangler, 2012).
• Les aliments sont la principale source d'exposition aux engrais organophosphorés chez les jeunes enfants et une alimentation Bio peut réduire l'exposition aux engrais organophosphorés (Lu et al, Environ Health Perspect, 2008).
• Le rapport de l'AFSSA (2003) conclut qu'il n'y a pas de différences sur les risques de contamination aux mycotoxines entre les deux modes de production.
• Concernant les nitrates, les légumes sont la principale cause de présence de nitrate dans l'alimentation. L'Agriculture Biologique conduit globalement à des réductions des teneurs en nitrates (AFSSA, 2003). Ces réductions paraissent intéressantes dans la mesure où l'apport journalier moyen en nitrates est proche de la DJA* (220 mg/j) et qu'une augmentation de la consommation de légumes est très recommandée au plan national (PNNS**).
• Au niveau des organismes génétiquement modifiés, de nouvelles données suggèrent des effets biologiques préoccupants (résistances aux herbicides, à la toxine Bt, transferts de gènes, toxicité hépatique / rénale, développement tumoral) (Séralini et al, Food and Chemical Toxicology, 2012).

* Dose Journalière Admissible

** PNNS : Programme National Nutrition Santé - http://www.mangerbouger.fr/pnns/le-pnns-c-est-quoi.html

En savoir plus... "Manger Bio c'est mieux !" - Auteurs : Claude Aubert, Denis Lairon et André Lefebvre, Collection : Conseils d'expert / Terre Vivante

Quels axes d'innovation, de marketing et de communication pour valoriser les produits Bio ?

Vincent Lafaye, Dirigeant de Food Development et Gwenaëlle Garnier, Chef de projet Innovation

Food Development accompagne les entreprises agroalimentaires dans leurs démarches d'innovation et de R&D. A cet effet, V. Lafaye a présenté un nouveau logiciel "Mulsii" qui a pour objectif de permettre aux industries alimentaires de réduire le délai et les coûts de mise sur le marché de leurs nouveaux produits. Ce logiciel permet à la fois de réaliser des simulations nutritionnelles et économiques, de modéliser les recettes et les processus et de piloter plus largement les projets de R&D.

Concernant la valorisation des produits Bio, G. Garnier a rappelé les facteurs clés de réussite d'un projet d'innovation : répondre aux attentes du consommateur (et donc nécessité de bien cibler en amont les attentes), de manière durable en incluant une innovation globale (technologique et commerciale) pour se différencier. Par ailleurs, selon les deux consultants, les stratégies de communication des produits Bio doivent intégrer une démarche d'éco-conception et de développement durable (démarche RSE, norme ISO 26 000, affichage environnemental en cours d'expérimentation...).

Le consommateur est en quête d'informations, de sens et désireux de consommer autrement. "Beaucoup de publicités Bio n'ont pas la même éthique que les produits qu'elles visent à promouvoir" a expliqué V. Lafaye. Une campagne de communication sur des produits Bio doit donc être, elle aussi, cohérente, en adéquation avec les valeurs revendiquées, inciter au changement.

Repères... Téléchargez la présentation de Vincent Lafaye et Gwénaëlle Garnier : "Quels axes d'innovation, de marketing et de communication pour valoriser les produits Bio ?"

Table ronde : Comment valoriser les spécificités des produits Bio ?

Avec la participation de Mathieu Besnard (gérant d'AB'Active Laboratoire), Gilles Barbé (producteur et préparateur de cidre et de jus de fruits - Barbé Gilles SARL) ; Vincent Lafaye (Dirigeant de Food Development et animateur de la table ronde)

La journée s'est terminée par une table ronde pendant laquelle les acteurs ont partagé leurs expériences sur leurs manières de valoriser les produits Bio qu'ils fabriquent.

Gilles Barbé a expliqué que les consommateurs ont une approche différente dans l'achat de produits selon que celui-ci est Bio ou non. "La communication sur les produits Bio est plus développée en magasins spécialisés que dans les grandes surfaces. Les enseignes de magasins spécialisés dans la distribution de produits biologiques m'ont permis de développer ma production et cela n'aurait pas été le cas avec le système de distribution classique" explique Gilles Barbé qui a également développé des packagings plus écologiques ce qui, selon lui, a donné un nouvel élan de communication aux produits finaux. Pour lui, le packaging doit aussi s'accompagner d'un aspect visuel innovant.

"On communique de manière plus sympathique et avec plus de légèreté grâce à des codes couleurs. Cela donne aux produits un côté ludique et moins austère" a aussi ajouté M. Besnard. Par ailleurs, pour ce dernier, la liste des allégations nutritionnelles désormais utilisables va permettre d'assainir et de donner du crédit aux mentions qui seront utilisées et donc la communication sur les produits de la gamme des compléments alimentaires notamment.

Contacts :

Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Des besoins du terrain à la formulation des questions de recherche

Séminaire le 8 juillet 2013 à Paris (MNE)

Séminaire organisé par l'Inra et l'Itab avec pour objectif de définir des questions de recherche répondant aux besoins du terrain. Il s'adresse aux chercheurs et praticiens intéressés par la thématique et la construction de projets de recherche et de développement.

Au programme de la journée : des témoignages de praticiens sur l'approche globale, la place de l'expérimentation, la place de l'approche terrain. Deux ateliers sont organisés l'après-midi :

• Quels liens entre pratiques d'élevage et facteurs de risques ?
  
• Comment atteindre des troupeaux en équilibre ?

Télécharger le programme complet

Inscription en ligne avant le 7 juin.

Dans le Finistère : MAB 29

• Des projets de territoire pour favoriser l'introduction de produits Bio en lien avec les filières Bio locales : le Pays Centre Ouest Bretagne a initié en février 2013 une démarche de territoire sur la communauté de communes du Poher. Par ailleurs, l'Agence Ouest Cornouaille Développement a démarré une étude auprès de 10 établissements pilotes du  territoire (communautés de communes Pays Bigouden Sud, Haut Pays Bigouden, Cap Sizun et Douarnenez).
  
  
• Le Conseil Général du Finistère propose aux collectivités un pré-diagnostic gratuit pour introduire des produits Bio locaux dans leur service de restauration : à l'issue de ce diagnostic, la MAB 29 formule des propositions d'actions pour développer les produits Bio locaux dans les menus. Le Conseil Général du Finistère pourra participer au financement des actions d'accompagnement qui seront mises en place (à hauteur de 30%  pour les communes et 50% pour les intercommunalités). Vous êtes élu(e), cuisinier(e), n'hésitez pas à contacter la MAB 29 pour en savoir plus sur ces dispositifs.

Contact : Florence BUSSON - MAB 29 - mab29.busson@agrobio-bretagne.org

Dans le Morbihan : GAB 56

• 5 juin 2012 : ateliers, échanges entre collectivités du Pays de Vannes (appels d'offre, gestion du gaspillage, mise en place d'un projet de service). Une formation pour les cuisiniers sera proposée en parallèle.
  
  
• Le compte-rendu de la rencontre du 25 mars à Theix est disponible : rencontre entre les collectivités du Pays de Vannes et la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) pour éclaircir la réglementation (aspects sanitaires et GEMRCN).
  

Organisées par Inter Bio Bretagne, en partenariat avec
le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'Agriculture de Bretagne

Pour la 3^ème année consécutive, Inter Bio Bretagne, le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'agriculture de Bretagne ont organisé 6 journées Filières et Techniques en 2012.

Les filières retenues étaient :

• Le lundi 21 mai : Algues marines Bio
  
  
• Le jeudi 21 juin : Céréales - Alimentation humaine Bio
  
  
• Le jeudi 6 septembre : Chanvre Bio
  
  
• Le mercredi 26 septembre : Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales Bio
  
  
• Le jeudi 18 octobre : Porc Bio
  
  
• Le mardi 27 novembre : Orges brassicoles et Bière Bio

Accédez aux comptes-rendus détaillés de chaque journée

Contact : Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Dans le cadre de la Semaine pour les Alternatives aux Pesticides, la mairie de Ploërdut proposera un repas entièrement conçu à partir de produits Bio, avec le soutien du Groupement des Agriculteurs Biologiques du Morbihan (GAB 56).

Cette commune a, dès 2009, introduit des aliments biologiques dans les repas servis à la cantine municipale.

Contact :

Sophie Denis (GAB 56)

Tél. : 02 97 66 32 62 - s.denis@agrobio-bretagne.org

La Laiterie de Kerguillet propose 3 nouvelles tommes de fabrication artisanale :

La Tomme de chèvre   Fabrication artisanale de fromage affiné à pâte pressée non cuite élaboré à partir de lait de chèvre (Chèvre alpine chamoisée) pasteurisé. À la coupe, présente une couleur blanche. En bouche, un gout typé.
La Tomme de Vache   Fabrication artisanale de fromage affiné à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait de vache Jersiaise caillé-présuré, mais sans trop de chauffe pour maintenir suffisamment d'humidité pour lui assurer un affinage parfait de 2 à 4 mois. À la coupe, présente une couleur jaune. En bouche, pâte souple ou crémeuse en fonction de l'affinage, gout lactique.
La Tomme mi Vache / mi Chèvre   Fabrication artisanale de fromage affinée à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait de vache Jersiaise et de lait de chèvre, mélange subtil de deux terroirs et du savoir-faire de notre fromager. À la coupe, une couleur crème. En bouche, texture moelleuse et crémeuse, goût légèrement typé.

Contact

Laiterie de Kerguillet

Zone de Rostervel - 1, rue Victor Hugo - 56240 PLOUAY

Tél. : 02 97 33 06 83

daniel.tessier6@orange.fr

Comment mettre l'homme au cœur de nos engagements d'entreprises

Nantes - 13h30 à 18h

Le premier forum PME & Développement Durable, le 22 septembre 2012, était organisé par l'entreprise savoyarde "Le Pain de Belledonne" et a réuni 450 personnes. Face à ce succès, une deuxième édition est prévue dès le 30 mai à Nantes, organisée par "Nature & Aliments", pour échanger sur les bonnes pratiques des entreprises Bio en matière de développement durable. "Nous vous proposons, le 30 mai prochain, de se réunir pour échanger nos expériences, poser des questions aux experts et ainsi trouver des solutions, des outils, des idées pour que chacun puisse poursuivre son développement de façon durable." Magalie Jost et Sybile Chapron, pôle Direction de Nature & Aliments

Le cahier des charges relatif à la restauration hors foyer à caractère commercial en Agriculture Biologique est entré en vigueur le 1^er octobre 2012. Il concerne les restaurants (restauration rapide / traditionnelle, traiteurs...) communiquant sur l'utilisation de produits Bio pour tout ou partie de leurs denrées alimentaires. Cette nouvelle réglementation différencie 3 cas caractérisés par le niveau d'engagement en termes d'offre de produits biologiques :

• Cas 1 : une ou plusieurs denrées alimentaires ou ingrédients sont biologiques. Exemple : pain Bio, aubergines Bio, denrées non préparées par l'opérateur, réchauffées mais ni transformées ni assemblées à d'autres denrées (salade composée achetée telle quelle à un fournisseur, ratatouille déjà cuisinée...).
  
  
• Cas 2 : un plat ou un menu est biologique. Exemple : lasagne Bio, menu de saison Bio.
  
  
• Cas 3 : l'ensemble des plats ou menus proposés aux consommateurs sont biologiques.

Pour chacun des cas ci-dessus, les règles de production, de communication et les dispositions en matière de contrôle sont décrites dans le cahier des charges.

Les restaurants concernés devront notifier leur activité auprès de l'Agence Bio.

Ce cahier des charges ne s'applique pas à la restauration à caractère social.

Télécharger la note d'information d'Inter Bio Bretagne "Le cahier des charges "Restauration Bio" - Qui est concerné ? Quelles garanties ? Quelle communication ?"

Télécharger le cahier des charges relatif à la restauration hors foyer à caractère commercial (entrée en application 1^er octobre 2012)

Au 1er janvier 2012 :

• 50% des exploitations de l'Enseignement Agricole Public conduisent des surfaces selon le cahier des charges de l'agriculture biologique (certification obtenue ou conversion), dont 14 sites d'exploitation entièrement convertis ou en conversion (soit plus de 7% des exploitations de l'EAP).
• 13 % des surfaces de la ferme "Enseignement Agricole Public" sont en bio ou en conversion.
• Toutes les productions sont concernées avec des exclusivités : Du Houblon Bio à Obernai !
• La majorité des exploitations produisant des fruits et des légumes conduisent au moins un partie de leurs activités en agriculture biologique ; c'est le cas de près d'un tiers des exploitations viticoles (plus de 18 % de la surface du vignoble).
• L'élevage en agriculture biologique concerne pour les ruminants. 13 % des élevages viande (bovins, ovins) et 6 % des élevages laitiers (Bovins, ovins, caprins), et 21 % des élevages de monogastriques.
• Plus de 6 % de la surface en grandes cultures est conduite en agriculture biologique.
• L'agriculture biologique dans les exploitations de l'EAP est présente dans 21 régions métropolitaines, à La Réunion et en Martinique.

Source : Formabio

Télécharger la liste des exploitations conduisant des productions en Agriculture Biologique dans les établissements d'enseignement agricole au 1er mai 2012

Le règlement (CE) n°505/2012 portant modification du règlement (CE) n°889/2008 est entré en vigueur le 16 juin 2012. Il introduit en l'occurrence de nouvelles règles liées à l'alimentation animale en Agriculture Biologique suite à la parution du règlement (CE) n°767/2009 régissant les aliments pour animaux et les aliments composés pour animaux ainsi que les additifs.

Les opérateurs concernés sont :

Les fabricants d'aliments pour le bétail

Les fabricants d'aliments pour le bétail doivent se conformer à l'annexe du règlement qui remplace les annexes V (matières premières utilisables) et VI (additifs et autres substances utilisables) du RCE 889/2008. Cette annexe précise davantage les conditions d'utilisation de certains additifs utilisables dans l'alimentation du bétail (ex : dans le cas de vitamines synthétiques, seules les vitamines identiques à celles provenant de produits agricoles peuvent être utilisées pour les monogastriques et les animaux d'aquaculture).

D'autre part, ce règlement reformule les règles spécifiques d'étiquetage des aliments du bétail. Les marques commerciales et dénominations de vente faisant mention du mode de production biologique (usage du logo européen et des mentions obligatoires) ne peuvent être utilisées que si la totalité des ingrédients d'origine végétale ou animale sont issus du mode de production biologique, et si au moins 95% de la matière sèche du produit sont constitués de tels ingrédients.

Les élevages

Les élevages sont concernés par plusieurs modifications réglementaires.

• L'alimentation des animaux
  
  Pour les herbivores (sauf période annuelle de transhumance), le pourcentage d'aliments produits sur l'exploitation passe de 50 à 60% (en MS de la ration annuelle d'un troupeau).
  Pour les monogastriques (porcins et volailles), un minimum de 20% (en MS de la ration annuelle d'un lot ou d'une bande) s'applique dorénavant.
  
  L'aliment du bétail produit à l'extérieur de la ferme peut provenir d'autres exploitations biologiques situées dans la même région (herbivores, volailles et porc) ou des fabricants d'aliment (volailles et porcs) pour les exploitations ne pouvant respecter ces contraintes, via contrat d'approvisionnement.
  
  L'utilisation d'épices, d'herbes aromatiques et de mélasses non issues de l'Agriculture Biologique est autorisée dans l'alimentation des animaux biologiques seulement en cas de non disponibilité sur le marché biologique sous réserve que celles-ci soient produites sans utilisation de solvants chimiques et que leur part ne dépasse pas 1% de la ration alimentaire exprimé en pourcentage des matières sèches des aliments d'origine agricole sur l'année.
  
  L'utilisation de matières premières conventionnelles dans les aliments pour les porcs et les volailles est autorisé à nouveau pour les années 2012, 2013 et 2014 (utilisation plafonnée à 5% de la matière sèche des ingrédients d'origine agricole sur l'année) lorsque l'opérateur n'est pas en mesure d'obtenir ces matières premières en Agriculture Biologique.
  
  Par contre, cette utilisation est dorénavant limitée aux seules matières premières riches en protéines déficitaires sur le marché, et non plus à la totalité des aliments figurant à l'annexe 5 de la partie 2 du règlement n°889/2008.
  De plus, il n'existe plus de pourcentage maximal autorisé d'aliments non biologiques dans la ration journalière (précédemment 25%).
  
  
• La prolongation de l'autorisation d'utiliser des poulettes non Bio pour la constitution et le renouvellement d'un cheptel de poules pondeuses Bio
  
  La possibilité d'utiliser des poulettes non Bio est prolongée jusqu'au 31 décembre 2014 selon les mêmes conditions que précédemment (transfert avant 18 semaines, respect du chapitre "Alimentation" du RCE n°889/2008 à partir de 3 jours et de la partie "Soins vétérinaires" et contrôle de chaque élevage poulettes par Organisme Certificateur pour vérifier le respect de ces points).

Raynal BEDOUET Responsable d'Exécution A.B.

Le règlement (CE) n°505/2012 est disponible sur www.certis.com.fr

Leviers agronomiques, génétiques et technologiques :

des méthodes pour améliorer la qualité du blé biologique

Journée organisée par l'Itab, en collaboration avec Arvalis - Institut du végétal à Montmeyran dans la Drôme.

Avec notamment :

• Quelles voies d'amélioration proposées en Europe ? Principaux résultats du projet européen AGTEC-Org (ISARA Lyon)
• Produire du blé meunier en Lorraine en association (INRA Mirecourt)
• Sélectionner de nouvelles variétés de blé tendre adaptées à l'AB (INRA Rennes)
• Connaissances des variétés : valeurs agronomiques et technologique (ITAB / ARVALIS)

Télécharger l'invitation 

Programme complet et inscription, à venir sur www.itab.asso.fr

Contact : Aude Coulombel, ITAB, 01 40 04 50 65, aude.coulombel@itab.asso.fr

4 journées portes ouvertes dédiées à la restauration collective sont organisées en 2012 dans le cadre du programme d'actions conduit par Inter Bio Bretagne et le réseau GAB-FRAB pour l'accompagnement des restaurants administratifs et inter-administratifs dans l'introduction de produits biologiques*. L'ensemble des acteurs de la restauration collective en Bretagne est invité à participer à ces rencontres interprofessionnelles.

Ce programme se décline en 3 axes :

• Axe 1 : Information, communication, mutualisation à l'attention des responsables et personnels des restaurants à l'Agriculture Biologique et sensibilisation des convives à l'intérêt de consommer des produits Bio
  
  
• Axe 2 : Accompagnement individuel et collectif des restaurants et appui technique
  
  
• Axe 3 : Structuration de la filière pour répondre à la problématique d'approvisionnement de la restauration collective Bio.
  L'axe 3 intègre la réalisation de 4 journées "Filières et restauration Collective" en 2012. La présentation de chacune des filières sélectionnées prendra notamment appui sur des visites d'entreprise et de fermes investies dans l'approvisionnement de la restauration collective en produits Bio.

Programme :

• Filière "Produits secs et épicerie" le mercredi 20 juin (en Ille-et-Vilaine : visites de Biocoop Restauration (Melesse) et de Terra Libra (Thorigné-Fouillard)
  Consulter le compte-rendu de cette journée
  
  
• Filière "Légumes" le jeudi 30 août dans le Morbihan : visite d'exploitation à Monterblanc et témoignages de Bretagne Bio Equité et Envol 56
  Consulter le compte-rendu de cette journée
  
  
• Filière "Lait" le mercredi 10 octobre dans le Finistère : visites de la Laiterie Legall (Quimper), du restaurant inter-administratif de Quimper et de l'EARL du Vern (Saint- Yvi)
  

  Consulter le compte-rendu de cette journée

  
  
• Filière "Viandes" le mercredi 19 décembre  dans les Côtes d'Armor :

  présentation des entreprises Bio Artisanal, Société Bio Valeur, Bretagne Viande Bio et de l'exploitation de Yves Le Jeune (Lanvellec)

  Télécharger l'invitation, le coupon-réponse et les plans d'accès (inscription obligatoire)

  
  

* Ce programme bénéficie du soutien de la DRAAF de Bretagne et de la Section Régionale Interministérielle d'Action Sociale (SRIAS)

En savoir plus sur l'intégration régulière et progressive de produits Bio en restauration collective en Bretagne

Consulter le Module de recherche de Fournisseurs et de Produits Bio pour la restauration collective en Bretagne

Contact : Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

La journée régionale annuelle de restitution des essais Grandes Cultures Bio, organisée par Inter Bio Bretagne, était cette année couplée à la visite de 3 expérimentations en cours. 18 personnes ont assisté à cette journée, qui s'est déroulée à la P.A.I.S, puis sur la parcelle d'une ferme accueillant un essai des Chambres d'agriculture de Bretagne et enfin dans les locaux de la Chambre d'agriculture du Finistère.

Des conditions climatiques 2012 difficiles qui impactent directement la qualité des essais

Les essais visités concernaient exclusivement des cultures de printemps : légumineuses  à graines (féveroles, soja et lupin) et blé noir à la P.A.I.S et maïs pour l'essai de la Chambre d'agriculture.

La forte pluviométrie enregistrée depuis début avril, ainsi qu'un réchauffement tardif des sols a retardé les semis, et favorisé le développement des adventices (croissance lente des cultures, et rares fenêtres météo pour les interventions de désherbage mécanique). Sur les deux sites expérimentaux - dont les sols étaient peu ressuyés - les essais soja, blé noir, lupin et maïs présentaient ainsi une certaine hétérogénéité qui aura pour conséquence une interprétation plus difficile ou moins robuste des résultats. La parcelle de féverole était en revanche homogène et bien développée. Visuellement, peu de différences entre variétés, en dehors de 2 variétés (ressources génétiques INRA) testées pour leur caractère répulsif vis-à-vis des bruches, plus petites et moins régulières. Les conditions estivales seront déterminantes pour la fin de cycle de ces diverses espèces.

Les résultats d'essais 2011 

La saison 2011, inversement à 2012, a été marquée par une sécheresse printanière sans précédent. Des conditions très différentes qui confirment l'intérêt croissant des producteurs pour les études cherchant à adapter les pratiques (mais aussi les choix variétaux) à des aléas climatiques croissants (chaleur, sécheresse, excès d'eau, froid). Ce constat plaide également en faveur des actions pluriannuelles.   Les expérimentateurs présents ont exposé les résultats de 5 actions : évaluation de variétés de céréales fourragères, évaluation de variétés de blé tendre panifiable, binage des céréales, travail du sol et évaluation de variétés et de dates de semis de chanvre.   Consulter les résultats d'expérimentations et de suivis techniques "Grandes Cultures" en Agrobiologie en Bretagne - Campagne 2010 / 2011 - Edition 2012

En savoir plus sur la Recherche en Agriculture Biologique en Bretagne

Contact

Stanislas LUBAC

Coordinateur du programme de recherche régional CIRAB / Inter Bio Bretagne

Tel : 02.99.54.03.33 - stanislas.lubac@interbiobretagne.asso.fr

Contact pour la Plateforme Agrobiologique d'Inter Bio  Bretagne à Suscinio (P.A.I.S.)

Mathieu CONSEIL

Animateur scientifique et technique,

Tel : 02.98.72.06.95 - mathieu.conseil@educagri.fr

. Agriculture Biologique en régions	. Organisations françaises
. Agriculture Biologique en Europe	. Organisations internationales
. Agriculture Biologique à travers le monde	. Presse - Annuaires
. Contrôle et certification	. Recherche
. Communication	. Réglementation
. Consommation	. Restauration collective
. Echanges commerciaux	. Semences
. Formation

 

Agriculture Biologique en régions

• Alsace
  - OPABA : Organisation Professionnelle de l'Agriculture Biologique en Alsace
    www.opaba.org
  
  - Alsace Bio : marque des producteurs bio alsaciens
    www.alsacebio.com
  
  
• Aquitaine
  - ARBIO : association interprofessionnelle des opérateurs Bio d'Aquitaine
    www.biosudouest.com
  
  - FCAAA et Associations Biologiques d'Aquitaine
    www.bio-aquitaine.com
  
  - Pôle d'information sur l'Agriculture Biologique en Aquitaine
    www.agribio-aquitaine.fr
  
  - Périgord : Adap Agrobio Périgord (Dordogne)
    www.agrobioperigord.fr
  
  
• Auvergne
  - Auvergne Biologique
    www.auvergnebio.fr
  
  
• Bourgogne
  - Groupements des Agrobiologistes et marque Bio Bourgogne
    www.biobourgogne.fr
  
  
• Bretagne
  - INTER BIO BRETAGNE TV : chaîne d'information des professionnels de la filière Bio bretonne
     www.youtube.com
  
  - FRAB : Fédération Régionale des Agrobiologistes de Bretagne
    www.agrobio-bretagne.org
  
  - Maison de l'Agriculture Biologique du Finistère
     www.bio29.fr
  
  - Agrobio35 : Groupement d'Agriculture Biologique et Biodynamique d'Ille et Vilaine
    www.bio35.agrobio-bretagne.org
  
  - Fête du Lait Bio en Bretagne
    www.fete-du-lait-bio.fr
  
  - Fermes ouvertes bio en Ille et Vilaine
    www.fermesouvertesbio.fr
  
  - Blog Bio Junior (Ille et Vilaine)
    blog-bio-junior.fr
  
  - Les Bioz : jeu ludo-éducatif sur l'Agriculture Biologique
    www.lesbioz.com
  
  - Cap Bio : Chambres d'Agriculture de Bretagne
     www.capbio-bretagne.com
  
  
• Centre
  - Inter Bio Centre et Biociel
    www.bio-centre.org
  
  
• Champagne-Ardennes
  - FRAB : fédération régionale des AgroBiologistes de Champagne-Ardennes
    www.biochampagneardenne.org
  
• DOM - TOM
  - GAB Réunion
   www.gabreunion.fr
  
  
• Ille de France
  - Groupement d'Agriculture Biologique et Biodynamique d'Ille de France
    www.bioiledefrance.fr
  
  
• Languedoc - Roussillon
  - FRAB : Fédération Régionale de l'Agriculture Biologique Languedoc Roussillon
    www.agribio-languedoc-roussillon.fr
  
  - Aude : BioCivam 11
    http://bio-aude.com
  
  - Gard : CivamBio Gard
    www.civamgard.fr
  
  - Hérault : Civam Bio 34
    www.civamagrobio34.asso.fr
  
  - Civam Bio Pyrénées-Orientales
    www.bio66.com
  
• Limousin
  - Gablim : producteurs Bio du Limousin
     http://gablim.com
   
• Lorraine
  - CGA lorraine
    www.bioenlorraine.fr
  
  
• Midi-Pyrénées
  - Bio Sud-Ouest : ARBIO Aquitaine et InterBio Midi-Pyrénées
     www.biosudouest.com
  
  
• Nord - Pas de Calais
  - A Pro Bio : Interprofession bio Nord-Pas de Calais
    www.aprobio.fr
  
  - Gabnor : groupement des agriculteurs biologiques du Nord-Pas de Calais
    www.gabnor.org
  
• Normandie
  - GRAB de Haute et Basse-Normandie
    www.bio-normandie.org
  
• Pays de la Loire
  - GAB Loire-Atlantique
    www.gab44.org
  
  - Coordination Agrobiologique des Pays de la Loire
    www.biopaysdelaloire.fr
  
  - Inter Bio Pays de la Loire
    www.interbio-paysdelaloire.fr
  
• Picardie
  - Association des Agriculteurs Biologiques de Picardie
    www.bio-picardie.com
  
• Poitou -Charentes
  - Agrobio Poitou-Charentes
    www.penser-bio.fr
  
  - Les acteurs du Bio en Poitou Charentes
    www.les-acteurs-du-bio.fr
  
• Provence - Alpes -  Côte d'Azur
  - Fédération de l'Agriculture Biologique de PACA
    www.bio-provence.org
  
  - Alpes de Haute-Provence : Civam Agribio 04
    www.civampaca.org
  
• Rhône - Alpes
  - Bioconvergence Rhône-Alpes : association régionale des entreprises Bio
    www.bioconvergence.org
  
  - Corabio : coordination Rhône-Alpes de l'Agriculture Biologique
     www.corabio.org
  
  - Adabio : Association de Producteurs pour le Développement de l'Agriculture Biologique dans l'Ain, l'Isère, la Savoie et la Haute-Savoie
    http://adabio.free.fr

            - Activités Bio en Ardèche
              www.ardeche-bio.net

• Sud - Ouest
  - Bio Sud-Ouest : ARBIO Aquitaine et InterBio Midi-Pyrénées
     www.biosudouest.com
  
  

Agriculture Biologique en Europe

• Organic Europe
    www.organic-europe.net
  
• "La Bio dans l'UE", sur le site de l'Agence Bio
    www.agencebio.org

Agriculture Biologique à travers le monde

• Tous pays
  Rapports du Foreign Agricultural Service de l'USDA
  www.fas.usda.gov/agx/organics/organics.asp
  
• Tous pays
  Chiffres et informations sur la Bio dans le monde (Ifoam et Fibl)
  www.organic-world.net

Contrôle et certification

• AGROCERT
  www.agrocert.fr
  
• CERTIPAQ-ACLAVE
  www.aclave.asso.fr
  
• ECOCERT
  www.ecocert.fr
  
• QUALITE FRANCE
  www.qualite-france.com
  
• SGS ICS
  www.fr.sgs.com
  

Communication

• Agence Bio
  www.agencebio.org
  
• Campagne de communication de l'Union européenne pour l'Agriculture Biologique
  http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_fr 
  
• Campagne de communication sur les fruits et légumes Bio (Interfel)
  www.interfelbio.com
  
• Campagne de communication sur la viande  et les produits laitiers Bio
  www.produitslaitiersetviandebio.com
  
• Fête du Lait Bio en Bretagne
  www.fete-du-lait-bio.fr
  
• Fermes Ouvertes Bio en Ille-et-Vilaine
  www.fermesouvertesbio.fr
  
• Printemps Bio
  www.printempsbio.com
  
• Salon Ille et Bio (Association Culture Bio, Guichen, 35)
  www.illeetbio.org
  
• Salon La Terre est notre Métier
  

  www.salonbio.fr
  

• Salon Viv'Expo
  www.vivexpo.com
  
• Viande Bio de France
  www.viandebiodefrance.fr
  

Consommation 

• Bio Consom'acteurs
  www.bioconsomacteurs.org
  
  
• Carte des collectivités locales sans OGM (Inf'OGM)
  www.ogm-et-collectivites-locales.org
  
  
• Cohérence
  www.reseau-coherence.org
   
• Consommer sans OGM en Bretagne
  www.consommersansogmenbretagne.org
   
• MCE - Maison de la Consommation et del'Environnement (Rennes)
  www.mce-info.org

Echanges commerciaux

• Greentrade, plateforme d'échange internationale entre agriculteurs, transformateurs et réseaux de distribution Bio
  www.greentrade.net

Formation

• Réseau Formabio
  www.chlorofil.fr
  
• Réseau Formabio (informations pour le grand public)
  www.reseau-formabio.educagri.fr
  
• Plateforme de formation d'IFOAM
  www.ifoam.org
• Edunet, portail international de ressources pédagogiques sur l'Agriculture Biologique et l'agroécologie
  www.organic-edunet.eu
  

Organisations françaises

• Agence Bio
  www.agencebio.org
  
• Bio Cohérence
  www.biocoherence.fr
  
• Les éleveurs Bio de France
  www.leseleveursbiodefrance.com
  
• FNAB : Fédération Nationale d'Agriculture Biologique des régions de France
  www.fnab.org
  
• Portail des Paysans Biologiques du réseau FNAB
  www.agriculturebio.org
  
• FNCIVAM : Fédération Nationale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural
  fncivam.free.fr
  
• Mouvement de Culture Bio-Dynamique
  www.bio-dynamie.org
  
• SYNABIO : Syndicat National des transformateurs de produits naturels et de culture Biologique
  http://www.synabio.com/
  

Organisations internationales

• IFOAM : International Federation of Organic Agriculture Movements
  www.ifoam.org
  
• FAO : Organic Agriculture at FAO
  www.fao.org
  

Presse - Annuaires

• Alter Agri
  www.itab.asso.fr 
• Annuaire Vert
  www.annuairevert.com
• Bio Bretagne Info
  www.interbiobretagne.asso.fr
  
• Biofil
  www.biofil.fr
• Bio Linéaires
  www.biolineaires.com
• Bretagne Durable
  www.bretagne-durable.info
  
• EchoBio
  www.echobio.fr
• Symbiose
  www.agrobio-bretagne.org
  

Recherche

•  CIRAB : Commission Interprofessionnelle de Recherche en Agriculture Biologique (Inter Bio Bretagne)
  www.interbiobretagne.asso.fr
  
• Coordination of European Transnational Research in Organic Food and Farming
  www.coreorganic.org
  
• GRAB : Groupe de Recherche en Agriculture Biologique
  www.grab.fr
  Innovabio : le blog du GRAB
  www.grab.fr/innovabio
  
• Inra - Comité Interne en Agriculture Biologique (CIAB)
  www.inra.fr
  
• IRAB/FIBL (Suisse)
  www.fibl.ch
  
• ITAB : Institut Technique de l'Agriculture Biologique
  www.itab.asso.fr
  
• ISOFAR : International Society of Organic Agriculture Research
  www.isofar.org
  
• Organic eprints : base de publications internationales
  orgprints.org
  
• Organic research
  www.organic-research.com
  
• Pôle Scientifique AB Massif Central
  www.itab.asso.fr 
  
• RMT DevAB (Réseau Mixte Technologique pour le Développement de l'Agriculture Biologique )
  http://195.101.239.116/rmtdevab/moodle

Réglementation

• Sur le site du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
  agriculture.gouv.fr
   
• Sur le site de l'Agence Bio
  www.agencebio.org
   
• Sur le site de l'INAO : Institut National de l'Origine et de la Qualité
  www.inao.gouv.fr
  
  
• Sur le site d'Inter Bio Bretagne
  www.interbiobretagne.asso.fr
  
  
• Legifrance. Service public de la diffusion du droit
  www.legifrance.gouv.fr
  
  

Restauration collective

• Manger Bio en restauration collective en Bretagne (Inter Bio Bretagne)
  www.ilfaitbiodansmonassiette.fr
  
  
• Fournisseurs Bio de la restauration collective en Pays de la Loire (Inter Bio Pays de la Loire)
  www.restocobio.fr
  
  
• Bon Appétit (Corabio)
  mangerbio.hautetfort.com
  
  
• Expériences de restauration collective Bio et locale
  www.restaurationbio.org
  
  
• Repas Bio en collectivités (FNAB)
  www.repasbio.org
  
  
• Un Plus Bio, association d'accompagnement
  www.unplusbio.org
  
  
• BRUDED (Bretagne Rurale et rUrbaine pour un DEveloppement Durable)
  www.bruded.org

Semences

• Commission Semences et plants de l'ITAB
  www.itab.asso.fr
  
• ECO PB : Consortium européen pour les semences biologiques
  www.eco-pb.org
  
• Gestion des variétés disponibles en semences issues de l'Agriculture Biologique : Site officiel
  www.semences-biologiques.org
  
• Organic seeds
  www.organicxseeds.com
  
• Projet européen Farm Seed Opportunities (Perspectives pour les semences paysannes : conservation, sélection et production)
  www.farmseed.net
  
• Réseau Semences Paysannes
  www.semencespaysannes.org
  

La filière Porc Bio s'est fortement développée ces dernières années. Elle reste néanmoins très marginale en comparaison de la production conventionnelle. En Bretagne, elle ne représente que 0,2% de la production porcine globale. Les questions techniques, économiques et réglementaires entourant cette filière sont très nombreuses et souvent complexes. La journée Filières et Techniques "Porc" Bio organisée par Inter Bio Bretagne le 18 octobre a rassemblé une vingtaine de participants et a permis d'aborder bon nombre de ces thèmes, via les témoignages et visites de la Société Bio Valeur (SBV - Louvigné du Désert - 35) et de la ferme de Bernard Buet (Quévert - 22).

La Journée Filières et Techniques "Porc" Bio d'Inter Bio Bretagne accueillie par SBV (Société Bio Valeur) et Bernard Buet, éleveur Bio à Quévert (22)

Le porc Bio : la plus forte croissance parmi les viandes biologiques françaises

La production porcine biologique est l'une des filières les plus marginales, au sens marché de niche. Le nombre d'élevages en France, encore anecdotique il y a quelques années, a cependant fortement augmenté pour atteindre 323 élevages en 2011, et un peu plus de 73 000 animaux abattus (hors vente directe - source : Interbev). Pour mémoire, seulement 44 300 têtes avaient été abattues en 2009, soit une augmentation de 65% en 2 ans. Ce marché, qui représente actuellement 58 millions d'euros a également bondi puisqu'il a été multiplié par plus de 2,5 en 6 ans, et qu'il constitue - entre 2010 et 2011 - la plus forte croissance, toutes viandes biologiques confondues.

Le cas de la Bretagne : des structures d'élevage très diverses

La Bretagne, forte de ses 83 élevages, dont 46 avec un atelier de naissage (source : FRAB 2012), est la 2^ème région française en nombre de truies, derrière les Pays de la Loire. Elle se caractérise par une taille moyenne d'élevage sensiblement plus faible que sa voisine ligérienne.

En 2011, 41% des élevages naisseurs bretons possèdent moins de 10 truies : ces éleveurs commercialisent majoritairement leurs animaux en circuits courts. A l'opposé, 31% des élevages ont plus de 30 truies, avec une moyenne de 72 truies : les débouchés se font alors systématiquement via une filière longue, une partie de la production étant également souvent commercialisée en circuit court.

L'organisation de la filière "Porc" Bio est assez complexe car de nombreux opérateurs interviennent de la production à la distribution. En amont de la filière, les acteurs clés sont les organismes stockeurs et les fabricants d'aliments, ainsi qu'une cinquantaine de fournisseurs de biens divers. Les éleveurs fabriquant leur aliment à la ferme, partiellement ou quasi-intégralement, sont loin d'être négligeables.

Les producteurs qui ne commercialisent pas en circuits courts adhèrent à un groupement de producteurs (Bio Direct, BVB...). Les animaux abattus sont découpés et transformés soit dans des ateliers de découpe, dans l'une des 16 boucheries-charcuteries Bio bretonnes, ou encore dans l'un des 10 magasins spécialisés possédant un rayon boucherie. Une part de volume est également directement transformée par des préparateurs ou traiteurs.

Le circuit de distribution principal est la GMS, mais proportionnellement aux autres viandes, la part de commercialisation en magasin spécialisé ou boucherie est importante. La vente directe est estimée à 12% du volume total et la part commercialisée en RHD croit progressivement.

Repères... Filière "Porc" Bio - Quelques chiffres clés...

Un fragile équilibre entre offre et demande

Société Bio Valeur : une gamme complète de produits carnés à base de porc Bio

Selon René Orin, technicien chez Bio Direct, la balance entre l'offre actuelle et la demande en porcs Bio, au niveau national, est très proche de l'équilibre. Depuis 1 an et demi, le groupement d'éleveurs a donc pris la décision d'arrêter provisoirement les nouvelles conversions d'élevages, le temps que la filière se structure davantage et absorbe la production. La marge de manœuvre nationale est estimée par Bio Direct à seulement 200 porcs par semaine. Contrairement à la filière conventionnelle, la viande porcine biologique représente pour les consommateurs un coût non négligeable. Le différentiel de prix entre les deux modes de production est très supérieur à celui qui existe en viande bovine ou ovine. Cela explique en partie la stagnation de la demande. Le coût de revient du porc Bio s'explique par un coût alimentaire élevé - d'où l'intérêt pour les éleveurs de produire une partie au moins de leur aliment à la ferme (FAF) - mais également par un temps de travail supérieur.

L'alimentation, un facteur clé de la réussite technico-économique dans les élevages de porcs Bio

L'équilibre de la ration, en particulier au stade post-sevrage et au cours de l'allaitement des truies, est un facteur clé de la production porcine biologique. Contrairement au mode d'élevage conventionnel, le recours aux acides aminés de synthèse est interdit. Par ailleurs, la dérogation autorisant l'incorporation de 5% de matières premières agricoles conventionnelles est amenée à prendre fin (1^er janvier 2015), ce qui interdira l'utilisation de gluten de maïs ou de protéines de pommes de terre conventionnelles. La nécessité de mettre au point des aliments à la fois équilibrés (teneurs en protéines, et surtout équilibre en acides aminées essentiels, lysine et méthionine en tête), et accessibles économiquement est un enjeu central dans la filière. Des pistes nouvelles sont à l'étude, mais des essais sont encore nécessaires pour les valider, ou les invalider : des programmes de recherche tel que ProtéAB (Inter Bio Bretagne), Monalim (Chambre d'Agriculture des Pays de la Loire), Porc Bio (IFIP) ou encore ICOPP (ITAB) s'y attèlent actuellement. Si les matières très riches en protéines, et en particulier le soja biologique, constituent une réponse à cet enjeu, il n'existe pas de formulation universelle : celle-ci devra prendre en compte de nombreux autres critères propres à l'élevage, comme la présence de FAF ou non, le type de circuit de commercialisation (court ou long), ou encore les types génétiques utilisés.

Repères... Production porcine biologique et Alimentation

La gestion de la santé : les apports du programme de recherche Corepig

Interventions de Catherine Calvar (Chambre régionale d'Agriculture de Bretagne) et Stanislas Lubac (Inter Bio Bretagne) sur la santé des porcs

La maîtrise de la santé des porcs Bio est un facteur de réussite technico-économique. Les mortalités ou retards de croissance liés aux diarrhées ou au parasitisme, les problèmes de fertilité des truies, sont responsables des performances moindres (nombre de porcelets sevrés par truie, GMQ, mortalité naissance-post-sevrage...) qui impactent directement le résultat économique. Le projet de recherche européen Corepig, piloté en France par Inter Bio Bretagne, a permis de mettre au point des outils de diagnostics, présentés lors de la journée du 18 octobre, et disponibles sur le site Internet d'Inter Bio Bretagne.

Repères... Projet Corepig : Prévention de la santé des porcs en élevages biologiques

En savoir plus sur le bilan du programme européen Corepig

Société Bio Valeur : une dynamique de filière

Samuel Chatelier-Lang présente la Société Bio Valeur

La Société Bio Valeur (SBV) s'intègre dans la filière structurée par le groupement de producteurs Bio Direct dont l'entreprise de commercialisation est Erca Bio. L'activité de SBV de charcuterie et viande fraîche a démarré en 1995 directement en Bio. Elle emploie aujourd'hui 22 équivalents temps plein et loue ses locaux à la Communauté de Communes de Louvigné du Désert (35). Les 4/5èmes de ses approvisionnements se localisent en Bretagne et en Pays de la Loire. L'entreprise dispose d'un équipement spécifique (cubeuse lardon, hachoir mélangeur, operculeuse barquette, trancheur à jambon, four, fumoir...), pour lequel elle a obtenu le soutien du Conseil Général 35, de la Région et de l'Europe. Elle produit une quarantaine de produits différents : de la viande fraîche (côtes, rôtis, saucisses...) à la charcuterie fumée (lardon, poitrine...) en passant par la charcuterie cuite (jambon, pâtés, rillettes...). Elle transforme ainsi en moyenne 7 tonnes de porcs par semaine et elle reste continuellement confrontée au chalenge de parvenir à l'équilibre matière. Enfin, ses principaux débouchés sont le réseau Biocoop (70%), d'autres distributeurs (9%) et la RHD (16%).

Repères... Présentation de la société SBV

En savoir plus sur la Société Bio Valeur

Présentation de la ferme de Bernard Buet

Bernard Buet fabrique son aliment à la ferme, qu'il distribue sous forme de soupe : contrairement à certaines idées reçues, ce mode de distribution fonctionne très bien et ne se salit pas dès lors que les auges sont correctement positionnées. Environ un tiers des matières premières est produit directement sur la ferme. Il s'agit d'un élément sécurisant le système d'un point de vue économique et fortement encouragé par Bio Direct, dont l'élevage est adhérent.

Les porcs engraissés sont commercialisés via Erca Bio et sont en partie transformés chez SBV.

Repères... Présentation de la ferme de Bernard Buet

Enfin, malgré la distance entre les deux sites visités, les participants étaient satisfaits de la journée et ont encouragé Inter Bio Bretagne à refaire ce type de porte-ouvertes amont-aval car elles répondent à un besoin partagé entre les différents acteurs de la filière.

Télécharger le compte-rendu

Consulter les comptes-rendus détaillés des 6 journées Filières et Techniques organisées en 2012

Contacts :

Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Stanislas LUBAC - Coordinateur du programme de recherche régional CIRAB / Inter Bio Bretagne

stanislas.lubac@interbiobretagne.asso.fr

Inter Bio Bretagne édite une note sur la certification destinée à toute personne intéressée par une activité de préparation et/ou de distribution de produits Bio et qui envisage une certification de son entreprise selon le mode de production biologique.

Au sommaire : Bases juridiques, démarches à suivre, choix de son organisme certificateur, liste complète des organismes certificateurs actuellement agréés en France.

Consulter la note "Être certifié "Opérateur Bio" : Pourquoi, comment ?" (mise à jour: mars 2013)

Stéphane LE FOLL a annoncé début août la liste des lauréats 2012 aux appels à projets "Innovation et partenariat" et "Recherche finalisée et innovation des Instituts Techniques" du compte d'affectation spécial pour le développement agricole et rural (CASDAR).

5 des projets retenus concernent la recherche en Bio :

• ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) : SYNERGIE pour la santé des élevages biologiques
• ITAB : Développement concerté et durable de la production d'agneaux biologiques (AGNEAUX BIO)
• ITAB : Evaluation de l'intérêt de l'utilisation des huiles essentielles dans les stratégies de protection des cultures
• IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) : Améliorer la qualité des vins et des cidres biologiques par l'utilisation des levures et bactéries indigènes (LEVAINS BIO)
• UNCEIA (Union Nationale des Coopératives Agricoles d'Elevage et d'Insémination Animale) : Maîtrise de la reproduction dans les élevages de petits ruminants s'inscrivant dans un objectif d'élevage biologique (REPROBIO)

Ces projets menés dans un cadre pluridisciplinaire et multipartenarial sont mis en œuvre par tous les acteurs du développement agricole et rural : instituts techniques, chambres d'agriculture, coopératives, associations de développement. Ils permettent de produire des références techniques, économiques et organisationnelles facilement communicables aux agriculteurs, aux acteurs du conseil et de la formation professionnelle agricole initiale et continue.

Ils apportent ainsi des solutions innovantes répondant aux enjeux de développement durable et de performance économique des exploitations. En effet, ces projets concernent en particulier l'Agriculture Biologique, la réduction des intrants, les circuits courts et plus généralement les voies d'intensification écologique de notre agriculture.

Source : www.agriculture.gouv.fr 

En complément du dispositif existant du Conseil régional de Bretagne pour soutenir financièrement les investissements matériels spécifiques à l'Agriculture Biologique, deux modalités particulières sont désormais accessibles aux agriculteurs engagés dans le mode de production biologique en Bretagne.

Aide financière pour les éleveurs de poules pondeuses biologiques bretons

Au 1^er janvier 2014, la réglementation européenne concernant la production d'œufs biologiques imposera  aux élevages antérieurs au 24/08/1999, une densité maximum de 6 poules/m².

Pour les élevages souhaitant maintenir un cheptel de taille similaire (4 500 poules / unité), cette évolution réglementaire nécessitera un agrandissement de la taille des bâtiments et un investissement de l'ordre de 20 à 25 €/poule (30 000 € à 40 000 €).

Deux dispositifs de soutien sont mis en place pour soutenir ces investissements :

• Dès maintenant, au niveau régional, le Conseil régional de Bretagne soutient la réalisation de ces investissements sur 2012 via une dotation de 150 000 €. L'aide accordée porte sur l'augmentation de la surface utile par extension du bâtiment, et sur l'augmentation en surface de pondoirs et en longueur de perchoirs.
  
  En savoir plus :
  
  - Infos Aides aux producteurs bretons d'oeufs biologiques
  
  - Note d'infos pour le montage du dossier d'aide
  
  - Télécharger le formulaire de demande
  
  Vous pouvez également prendre contact avec le technicien de votre organisation de producteurs ou Gilles GUILLAUME à l'UGPVB section œufs au 02 99 65 03 01 -ggguillaume@ugpvb.fr ou Maryline LE RUYET à Inter Bio Bretagne au 02 99 54 03 36 - maryline.le.ruyet@interbiobretagne.asso.fr
  
  
• Au niveau national, un dispositif de soutien par FranceAgrimer est en cours de finalisation. Il devrait être opérationnel courant Juillet et portera sur une aide financière pour l'investissement de vérandas en dur. Pour plus de renseignement dès maintenant, contact auprès de UGPVB (Gilles GUILLAUME au 02 99 65 03 01/ gguillaume@ugpvb.fr).

Soutien spécifique aux agriculteurs situés sur les bassins versants algues vertes pour du matériel de récolte et de gestion de l'herbe

Les producteurs engagés en agriculture biologique ayant au moins 10 hectares déclarés dans le zonage concerné par le plan de lutte contre les algues vertes approuvé par les financeurs peuvent bénéficier d'un soutien spécifique pour des investissements en  matériels de récolte et de gestion de l'herbe et des bâtiments porcs sur paille.

Cette modalité particulière prévoit un taux d'aide plafonné à 40 % du montant HT des investissements éligibles ; 50 % pour un Jeune Agriculteur. Le plafond global d'investissements pour le matériel de gestion de l'herbe (hors séchage en grange) est de 50 000 €/bénéficiaire sur la durée du CPER (2007-2013).

Retrouvez le détail des matériels éligibles et des modalités en rubrique : Aides aux professionnels / Aides aux producteurs / Aides financières apportées par le Conseil Régional de Bretagne pour les investissements matériels et immatériels

Télécharger la Note d'information

Télécharger le Formulaire de demande

Contact :

Maryline LE RUYET, Inter Bio Bretagne, 02 99 54 03 36, maryline.le.ruyet@interbiobretagne.asso.fr

La période transitoire de deux ans pour que le secteur de l'alimentation biologique se conforme aux nouvelles normes européennes en matière d'étiquetage a touché à sa fin. À partir du 1er juillet 2012, le nouveau logo biologique de l'UE est obligatoire sur toutes les denrées alimentaires préemballées biologiques qui ont été produites dans les États membres de l'Union et respectent les normes en vigueur. Le logo reste facultatif pour les produits biologiques non emballés et importés.

L'apposition, à côté du logo de l'UE, d'autres logos à caractère privé, régional ou national est toujours autorisée. Dans le même champ visuel que le logo doivent également figurer le numéro de code de l'organisme de contrôle et le lieu de production des matières premières agricoles.

Ce logo aussi appelé "eurofeuille" a été introduit le 1^er juillet 2010, mais pour permettre aux opérateurs de s'adapter à la nouvelle réglementation et d'éviter le gaspillage d'emballages existants, une période transitoire de deux ans a été accordée avant que sa présence ne devienne obligatoire sur tous les produits.

Un récent rapport Eurobaromètre concernant "l'attitude européenne à l'égard de la qualité et de la sécurité alimentaires et des campagnes", qui sera bientôt publié, contient des informations sur le logo Bio de l'UE et fournit une indication encourageante : depuis son introduction en juillet 2010, le logo est déjà reconnu par un quart (24 %) des citoyens européens.

"Nous avons l'espoir que le nouveau logo de l'UE deviendra un symbole encore plus largement reconnu de la production alimentaire biologique à travers toute l'Union et qu'il donnera aux consommateurs l'assurance que les produits sont obtenus en parfaite conformité avec les règles strictes de l'UE en la matière», a déclaré Dacian Ciolos, membre de la Commission européenne chargé de l'agriculture et du développement rural."

Source : Commission européenne

Consulter le communiqué de presse de la Commission européenne du 28 juin 2012

Elargir la veille et la communication de l'interprofession aux réseaux sociaux

Twitter c'est quoi ?

Twitter est un site internet gratuit de microblogging*, qui permet de publier des textes courts (140 caractères maxi) : les « tweets ». Les messages sont publics, lisibles par tous : par les abonnés (« followers ») du compte qui les publie et via un moteur de recherche. Twitter est un outil de  suivi de l'actualité et de publication d'informations. Il peut s'avérer utile dans un cadre professionnel et de nombreuses organisations et entreprises l'ont d'ores et déjà adopté. * microblogging : publication régulière de contenus courts sur un site internet qui les agglomère

Veille et communication

Twitter permet de suivre en instantané et de manière simultanée les actualités diffusées par les medias et tous les organismes qui ont créé un compte twitter et auquel on est abonné. De ce fait, il est un outil supplémentaire de veille pour l'interprofession, notamment pour son Pôle documentaire.

Twitter permet par ailleurs de communiquer sur les actions d'Inter Bio Bretagne, les manifestations organisées et de diffuser toute information qu'elle juge utile à ses abonnés.

La création du compte Twitter s'inscrit dans la stratégie globale de communication d'Inter Bio Bretagne.

Retrouvez Inter Bio Bretagne sur Twitter

Quelques exemples de tweets : 

Retrouvez sur ce site le planning annuel de tous les salons et foires Bio de Bretagne, avec les coordonnées des organisateurs.

Vous organisez un événement en relation avec l'Agriculture Biologique : transmettez-nous les informations relatives à votre animation. Pour apparaître sur notre site (rubrique Agenda), les événements retenus doivent avoir un lien direct avec l'Agriculture Biologique (ex : marché Bio, visite de ferme Bio, intervention d'un professionnel Bio expliquant son métier...). Si tel est le cas, nous vous invitons à nous transmettre les éléments suivants :

Intitulé, dates et lieu de l'animation Contact Détail des actions et animations en lien direct avec l'Agriculture Biologique Facultatif : Transmission d'un visuel (format .jpg) pour illustration de l'article Et/ou Transmission d'une pièce jointe (ex : dossier de presse, programme) pour lien depuis l'article

Compte-rendu du colloque "Produits transformés Bio : Quelles stratégies de développement ? Quelles opportunités et tendances en nutrition santé ?"organisé le 16 octobre 2012 par Inter Bio Bretagne, ADRIA Développement et la Chambre de Commerce et d'Industrie Rennes Bretagne à Rennes

Ce colloque a rassemblé le 16 octobre 2012 à Rennes plus de 60 personnes.

Les participants ont pu s'apercevoir au fil de la journée du dynamisme de la filière Bio au travers d'une analyse approfondie du marché français et européen de l'Agriculture Biologique mais également par une présentation des avantages spécifiques liés aux produits Bio (qualité nutritionnelle et sanitaire) et des stratégies de développement des entreprises investies dans cette filière. Cette journée d'échanges a aussi été l'occasion de faire le point sur les nouveaux comportements des consommateurs Bio et sur les dernières évolutions règlementaires (restauration commerciale, étiquetage nutritionnel, allégations nutritionnelles et de santé...).

Consulter le compte-rendu détaillé du colloque "Produits transformés Bio : Quelles stratégies de développement ? Quelles opportunités et tendances en nutrition santé ?"

Dans ce rapport, la Commission dresse le bilan de l'expérience acquise dans l'application du règlement depuis le 1^er janvier 2009 (date à laquelle il a commencé à s'appliquer). L'objectif est de fournir des éléments factuels susceptibles d'orienter un débat constructif sur le règlement concernant l'agriculture biologique.

Le rapport se concentre sur 3 points principaux :

• le champ d'application du réglement (notamment vis-à-vis de la restauration collective et des produits textiles et cosmétiques)
• l'interdiction d'utilisation des OGM dans la production biologique, notamment : la disponibilité de produits non obtenus par des OGM, la déclaration au vendeur, la faisabilité de seuils de tolérance spécifiques et leurs incidences sur la filière biologique
• le fonctionnement du marché intérieur et du système de contrôle, en déterminant si les pratiques établies n'entraînent pas une concurrence déloyale ou la création d'entraves à la production et à la mise sur le marché de produits biologiques.

Les conclusions sont les suivantes :

• Il n'y a actuellement aucun besoin objectif d'étendre le champ d'application du règlement à la restauration collective. Il est préférable d'approfondir les aspects réglementaires et de contrôle des produits agricoles plutôt que d'élargir le champ d'application à davantage de produits et de secteurs.
• L'interdiction de l'utilisation des OGM est correctement mise en œuvre. L'utilisation de la déclaration du vendeur doit être réexaminée plus en détail. En matière de coexistence, des orientations supplémentaires destinées aux états membres ont été publiées le 13 juillet 2010, mais l'évolution récente doit être analysée.
• Le système de contrôle est dans la plupart des cas adapté au fonctionnement du marché intérieur, avec quelques faiblesses dans son application. Les efforts pour le rendre pus performant doivent être poursuivis.

Les aspects évoqués constituent des questions vitales pour les futures réflexions concernant l'avenir de l'agriculture biologique. La Commission souhaite recevoir un retour du Parlement et du Conseil, mais aussi des autres parties prenantes.

En savoir plus : télécharger le rapport 

L'INRA et L'ITAB ont signé un accord de partenariat dans le domaine de l'Agriculture Biologique le 27 février 2013 lors du salon de l'agriculture. Cet accord, signé par le président-directeur général de l'INRA Francois Houllier et le président de l'ITAB Alain Delebecq, donne un cadre à l'organisation des échanges, la concertation et la coopération entre les deux structures. Il vise notamment à favoriser, au niveau national et international, la co-construction de projets et la visibilité de la recherche-expérimentation en Agriculture Biologique, et à mutualiser les moyens.

La diversité des recherches et des expérimentations relatives à l'Agriculture Biologique suppose un effort particulier de coordination et de transfert à l'interface entre recherche, expérimentation et développement. Dans cette perspective, l'INRA et l'ITAB considèrent qu'il est souhaitable de développer leurs collaborations, d'en accroître la pertinence, le champ et la cohérence, ceci compte tenu de leurs missions et priorités d'action respectives, des objectifs gouvernementaux en matière de développement de l'Agriculture Biologique, et, plus généralement, de la nécessité d'accroître la durabilité des pratiques, systèmes, filières et territoires de production agricole dans les trois dimensions de l'économie, du social et de l'environnement.

L'accord conclu entre l'INRA et l'ITAB pour une durée de 5 ans a pour objet de:

• Favoriser la co-construction de projets de recherche, de recherche-développement et d'expérimentation, en réponse à des appels d'offre nationaux et internationaux,
• Faciliter la mutualisation ou la mise en synergie des moyens humains, financiers et expérimentaux sur des projets et objectifs d'intérêt commun,
• Faciliter le partage de l'information, en particulier celle issue de projets de recherche,
• Améliorer la visibilité de la recherche et de la recherche-développement en Agriculture Biologique à l'échelle européenne et internationale,
• Faciliter la traduction des recherches et des expérimentations en connaissances, outils, dispositifs et innovations au service du développement de l'Agriculture Biologique aux échelles des pratiques et des systèmes de production agricole, des filières et des territoires, ainsi que des modes de consommation.

Cet accord a été signé lors d'une rencontre* co-organisée par l'INRA et l'ITAB à l'occasion du Salon international de l'agriculture. Cette rencontre représente la première action dans le cadre de cette collaboration renforcée. Deux autres événements sont déjà prévus : la conférence INRA-ITAB sur la santé animale (juillet 2013) et le colloque DinABio (13 et 14 novembre 2013).

*En savoir plus sur la rencontre "Quelles recherches pour accompagner le développement de l'Agriculture Biologique ?"

Signature d'un accord de partenariat entre Francois Houllier, président-directeur général de l'INRA, et Alain Delebecq, président de l'ITAB   Crédit photo : C. Maître / INRA

En savoir plus sur la recherche en Agriculture Biologique en Bretagne

Le GAEC des Ecotones recherche un 3ème associé souhaitant partager l'investissement humain dans un projet collectif cohérent et participant au développement local.

Les associés actuels sont installés depuis deux ans, en production laitière Bio, transformation et ventes locales, dans un contexte local dynamique. A trois associés, ils souhaitent augmenter la part de lait transformé à la ferme.

Système actuel

• 35 vaches laitières sur 42 ha groupés. Système herbager en Agriculture Biologique
  
  
• Transformation de 20% du lait
  
  
• produits commercialisés actuellement (activité débutée en janvier 2012): lait cru, yaourt, riz au lait, fromage blanc, crème fraîche
  
  
• Mode de vente : marché, Amap, vente à la ferme, épiceries, magasin bio, restauration collective.

Contact et infos complémentaires

Benoît et Maxime

Gaec des Écotones - La Ville Boscher - 56380 GUER (Est Morbihan)

Tél : 06 72 61 14 97

Chaque année, plusieurs établissements, au concept original et innovant, sont en compétition afin de décrocher la Palme de la Restauration. Le 16 octobre dernier, le Leaders Club*, organisateur de l'évènement, a dévoilé les huit concepts en compétition pour cette nouvelle et 18^ème édition des Palmes de la Restauration.

Parmi  les nominés 2013 figure Ker Soazig, une crêperie 100 % Bio située à Rennes et créée par Philippe Le Duff.

Les lauréats seront connus le 27 janvier 2013 lors du SIRHA à Lyon.

En savoir plus sur www.kersoazig.fr

Ker Soazig : 5 Cours des Alliés, 35000 Rennes - 02 99 35 82 20

* Le LEADERS CLUB est une association regroupant 150 enseignes de la restauration commerciale et thématique, ainsi que des industriels de l'agroalimentaire, de l'équipement et des services. Le LEADERS CLUB se définit comme un outil de veille et de promotion, une passerelle entre industriels et restauration avec effet de réseau.

Environ 25 participants (élus de collectivités, représentants de restaurants hospitaliers, producteurs et représentants d'organisations de développement...) se sont retrouvés le 30 août, pour une seconde journée "Filière et Restauration collective Bio" organisée par Inter Bio Bretagne en partenariat avec le GAB 56 dans le Morbihan. La filière "Légumes" était au centre des présentations et échanges de cette journée.       Présentation par Goulven Oillic (Inter Bio Bretagne) des chiffres clés de la filière "Légumes" Bio en Bretagne

La Bretagne, 1ère région française productrice de légumes frais Bio

Philippe Guilbaud, maraîcher Bio à Monterblanc a accueilli les participants à cette journée sur sa ferme où Inter Bio Bretagne a présenté les chiffres clés de la filière "Légumes" Bio en Bretagne, de la production à la distribution, et le programme d'actions financé par la DRAAF et la SRIAS de Bretagne*, dans lequel s'inscrit la journée.

La Bretagne compte aujourd'hui plus de 1 700 fermes Bio ou en conversion et le nombre de fermes a augmenté de 10% entre 2010 et 2011. Elle est la 1^ère région française productrice de légumes frais Bio sur plus de 3 000 hectares. Plus de 500 fermes en Bretagne produisent des légumes Bio dont la majorité se situe dans le Finistère. Deux systèmes de production se développent, l'un orienté vers la production de légumes de plein champ (Finistère Nord et Côte d'Armor) et l'autre en système maraîchage plus diversifié sur des surfaces moindres (moins de 10 hectares).

Repères... Production de légumes Bio en France et en Bretagne (données 2010 et 2011) 

Concernant l'organisation de la filière longue, les producteurs de légumes se regroupent au sein de 7 organisations économiques de producteurs pour structurer l'offre et proposer leurs principaux légumes (chou-fleur, choux, pommes de terre, échalote, brocoli, artichaut, carottes...) aux expéditeurs et conditionneurs de la région qui les revendent aux grossistes ou plates-formes de distribution. Plus d'une centaine d'opérateurs aval exercent cette activité en Bretagne : grossistes-expéditeurs spécialisés, préparateurs de légumes frais et préparateurs de légumes industrie (surgélation, conserves...).

Repères... Organisation de la filière de légumes Bio en Bretagne et préparation

Selon l'Agence Bio, le marché des fruits et légumes Bio représentait, en 2011, 597 millions d'euros et 16% du marché Bio français. La part de marché des 14 fruits et légumes les plus consommés avoisine les 6%. La distribution se distingue par une place importante pour la vente directe : part de marché de 25% contre 11% en moyenne pour l'ensemble des produits Bio. Les magasins spécialisés détiennent 42% des ventes de légumes et les GMS 32% en valeur.

Visite de la ferme maraîchère "Kermabio" à Monterblanc (56)

En préalable à la visite de son exploitation, Philippe Guilbaud a présenté la structure de son exploitation maraîchère et sa stratégie de commercialisation. Cette dernière a évolué depuis son installation en 2009 ; la commercialisation des légumes, prévue initialement quasi-exclusivement en circuit-court, a évolué vers une plus grande diversification des débouchés avec notamment l'objectif de les développer vers la restauration collective.

Repères... Présentation de Philippe Guilbaud - Ferme de Kermabio

Le SILGOM : une proposition de produits Bio à ses adhérents

La suite de la journée s'est déroulée dans les locaux du Syndicat Inter-hospitalier de Logistique du Golfe du Morbihan (SILGOM) autour, dans un premier temps, d'un repas composé en partie de produits Bio, illustration de la démarche engagée d'introduction de produits biologiques, puis de présentation et d'échanges avec différents fournisseurs de la restauration collective Bio sur leur fonctionnement et leurs spécificités.

Le SILGOM est un établissement public de santé qui regroupe 39 établissements-adhérents : des hôpitaux publics et privés, une maison de retraite et des établissements du secteur du handicap. Il produit 2 millions de repas par an qu'il distribue en majorité en liaison froide aux établissements adhérents. Le restaurant du personnel propose également un repas Bio par trimestre depuis 2010. La décision de proposer des produits Bio aux convives revient à chaque établissement adhérent au SILGOM. Tous n'ont pas fait la démarche d'introduire des produits Bio. Les principales préoccupations des adhérents sont d'ordre budgétaire. Le coût matière se situe entre 1,80 et 2€. Le prix de vente du repas (environ 5 €) est facturé à prix coutant aux établissements membres car le SILGOM n'a pas vocation à faire des bénéfices. La multiplicité des menus et des régimes est complexe à gérer en termes de production et d'approvisionnement, d'où la recherche de rationalisation, notamment pour ce qui concerne le nombre de fournisseurs. Enfin, l'introduction des produits biologiques s'accompagne logiquement d'une politique sociale devant intégrer la répartition du surcoût entre le consommateur et le restaurant.

Les participants à la Journée Filière et Restauration collective Bio
réunis dans les locaux du SILGOM à St-Avé (56)

57% des restaurants collectifs à caractère social en France déclarent proposer des légumes Bio

Les collectivités présentes ont précisé leurs attentes et leur état d'avancement dans leurs projets d'introduction des produits Bio. Inter Bio Bretagne a ensuite exposé le contexte et les chiffres clés de la restauration collective Bio en France et en Bretagne. Il ressort de cette présentation que si les objectifs du Grenelle de l'environnement visant le pourcentage de 20% en valeur de denrées Bio en 2012 ont donné une impulsion au développement de la Bio en restauration collective, ils ne sont pas atteints alors que nous sommes arrivés à l'échéance fixée. Cependant, selon l'Agence, Bio, les produits Bio sont présents dans 6 restaurants collectifs sur 10, soit une progression de 21% en un an. Ainsi en 2011, ce marché représentait 2,1% des achats alimentaires de la restauration à caractère social (contre 0,6% en 2008 et 1,8% en 2010) et 4% du marché des produits alimentaires issus de l'Agriculture Biologique. L'introduction des produits Bio progresse donc dans l'ensemble de la restauration collective, ce marché représentant un débouché potentiel important d'un montant en valeur évalué à 158 millions d'euros en 2011. En France, les produits Bio les plus introduits restent les produits frais, notamment : les fruits frais (87% des restaurants ayant  introduit des produits Bio déclarent en proposer), les produits laitiers (82%),  les légumes frais (77%).  (Source : Agence Bio 2012)

Les français consomment en moyenne 48 repas par an en collectivité et la Bretagne est la 2^ème région française en nombre de repas pris en collectivités (54 repas / an / habitant) juste derrière l'Ile de France (56 repas / an / habitant). On estime, en Bretagne, à 162 millions le nombre de repas servis par an en collectivités dont 60 millions dans les établissements scolaires des 1^er et 2^nd degrés et plus de 2 millions de repas dans les restaurants administratifs et inter-administratifs (regroupant notamment les restaurants universitaires, les restaurants du Ministère des Finances, de la Défense, de l'Agriculture... soit plus de 90 restaurants relevant de la fonction publique d'Etat). Environ 170 centres hospitaliers de la fonction publique hospitalière assurent également un service de restauration (patients et personnels de service).

Repères... La restauration collective Bio en France et en Bretagne

Manger Bio 56 : un groupement de producteurs Bio fournisseurs de la restauration collective

Suite à cette introduction, Philippe Guilbaud, vice-président de Manger Bio 56, a présenté le groupement de producteurs Bio qui destine ses produits à la restauration collective du Morbihan. Le groupement, créé il y a  une dizaine d'année, rassemble 33 producteurs du Morbihan pour proposer une gamme de produits Bio diversifiés (20 légumes, 5 fruits, 4 produits laitiers...). En complément, il a développé des partenariats avec des entreprises Bio de la région pour élargir sa gamme (Kervern, Laiterie de Kerguillet, Biocoop Restauration, Bretagne Viande Bio, Terres et Plumes, Bio JSF). Manger Bio 56, basé à Questembert, est adhérent à Inter Bio Bretagne et travaille étroitement avec le Groupement des Agriculteurs Bio du Morbihan (GAB 56). Sophie Denis, animatrice sur le dossier "Restauration collective" au GAB 56, a également présenté les actions du groupement et plus spécifiquement celles menées en faveur du développement de la restauration collective Bio : accompagnement pédagogique, accompagnement des démarches et simulations financières des projets des collectivités, formations des cuisiniers...

Repères... Manger Bio 56 : Association de producteurs Bio créée pour l'approvisionnement de la restauration collective

Bretagne Bio Equité : une légumerie Bio pour la restauration collective

Sébastien Abgrall, producteur de légumes Bio dans le Finistère et administrateur de la SCIC Bretagne Bio Equité créée en 2010 à l'initiative de 4 producteurs de l'Association des Producteurs de Fruits et Légumes Bio Bretons (APFLBB) a expliqué la genèse du projet de création d'une légumerie Bio destinée à la restauration collective. Il a rappelé la nécessité de structurer la filière et de créer des outils de transformation de légumes pour que la restauration collective devienne un réel débouché pour les producteurs de légumes. La légumerie, implantée à Pontivy, bénéficie d'une position centrale en Bretagne pour livrer les collectivités de la région.

Selon Sébastien Abgrall, "l'enjeu est de faire connaître l'offre disponible en Bretagne et de s'adapter aux contraintes des collectivités avec un prix raisonnable, un volume et un conditionnement qui répondent aux besoins". Christian Huc, gérant de la légumerie, a complété cette intervention en précisant les investissements importants entrepris pour aboutir à la création de cette entreprise et présenté l'étendue de la gamme de produits et de conditionnements disponibles : légumes de 4^ème et 5^ème gamme, conditionnements de 200 g à 10 kg, sous vide ou sous gaz.

Repères... Présentation de la légumerie Bretagne Bio Equité

Envol 56 : un projet de légumerie dans le Morbihan

Pascal Le Normand, agriculteur Bio dans le Morbihan, a présenté le projet de légumerie Envol 56, né d'une réflexion menée en partenariat avec Manger Bio 56 pour, via la création d'un atelier d'insertion, à la fois proposer des légumes transformés Bio pour la restauration collective mais aussi répondre à la problématique de l'installation en Agriculture Biologique. Le choix de la transformation des légumes et de leur commercialisation vers la restauration collective a été fait par souci de ne pas se positionner en concurrence des maraîchers locaux commercialisant en circuit court vers les particuliers ou la restauration collective. Le projet de cette légumerie vise les collectivités en gestion directe. La faisabilité du projet a été étudiée autour des communes de Vannes, Ploërmel et Redon autour de 16 producteurs sur une surface potentielle de 21 hectares (voire plus dans les années à venir). Le principal frein à lever reste la contractualisation des commandes avec les collectivités. Plusieurs d'entre elles ont exprimé leur intérêt pour la démarche mais une véritable planification des besoins des collectivités, un travail sur la dimension de l'outil, les investissements nécessaires sont encore à poursuivre pour asseoir le projet.

En fin de journée, les échanges se sont poursuivis autour d'une collation. Plusieurs établissements étudient la faisabilité d'introduire des produits Bio et notamment des légumes, ce qui est encourageant pour la suite.

* Section Régionale Interministérielle d'Action Sociale de Bretagne

4 journées portes ouvertes dédiées à la restauration collective ont été organisées en 2012 dans le cadre du programme d'actions conduit par Inter Bio Bretagne et le réseau GAB-FRAB pour l'accompagnement des restaurants administratifs et inter-administratifs dans l'introduction de produits biologiques. Après avoir traité des filières "Produits secs et épicerie" (20 juin) et "Légumes" (30 août), la fin de l'année a été dédiée aux productions animales avec une journée dédiée à la filière "Lait" (10 octobre) et une autre consacrée aux filières "Viandes" (19 décembre). Ce programme a bénéficié du soutien de la DRAAF de Bretagne et de la Section Régionale Interministérielle d'Action Sociale (SRIAS).

Contact : Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

La filière PPAM - Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales - représente de petits volumes en Bretagne, mais les productions qui constituent cette vaste catégorie de plantes sont néanmoins cultivées par 145 agriculteurs bretons. Il s'agit, pour une majorité d'entre eux, de cultures de diversification. Cette filière étant très peu organisée, il existait une réelle demande du terrain de réunir à l'échelon régional les divers acteurs bretons concernés. Près de trente personnes ont donc répondu à l'invitation d'Inter Bio Bretagne, en partenariat avec le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'Agriculture de Bretagne, le 26 septembre dans le Finistère, à Guiclan.

Une filière résolument tournée vers l'Agriculture Biologique

Présentation par Goulven Oillic de la filière PPAM
(coordinateur Filières et restauration collective, Inter Bio Bretagne)

Probablement en raison de la connotation santé (très réglementée) associée aux PPAM, 12,3% de la production nationale est conduite suivant le cahier des charges de l'Agriculture Biologique. Il s'agit de la filière ayant la plus forte proportion de surfaces certifiées Bio, toutes productions confondues. La production se localise essentiellement dans les régions PACA et Rhône-Alpes (76% des surfaces en Bio et en conversion - 43% des exploitations en PPAM Bio françaises). Depuis 2005, les surfaces Bio et en conversion ont plus que doublé au niveau national, passant de 2 238 ha en 2005 à 4 929 ha en 2010.

En Bretagne, 63 producteurs Bio ou en conversion étaient spécialisés en PPAM en 2011, sur un total de 68 ha (Source : Agence Bio - 2012). Le portrait de la ferme en PPAM Bio bretonne se caractérise par une diversité des cultures : une cinquantaine de plantes, essentiellement séchées pour tisanes, et vendues en vente directe. La ferme-type au niveau national cultive peu d'espèces, plutôt des plantes à parfum, sur de grandes surfaces et de façon plus mécanisée, en contrat avec des transformateurs.

Le Morbihan regroupe à lui seul plus de la moitié des surfaces, en raison de l'implantation d'un important acteur de la filière, Yves Rocher. Le Finistère est, quant à lui, le département qui regroupe le plus grand nombre de fermes. Les surfaces cultivées en Bretagne sont généralement de petites tailles : en effet, un tiers des producteurs cultive moins d'un hectare, ce qui est nettement en dessous de la moyenne nationale (3,35 ha), et 10% des fermes concentrent 50% des surfaces. Par ailleurs, la filière est caractérisée par une dispersion des fermes sur de relatives petites surfaces et cela ne facilite pas son organisation.

Repères... La production de Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales (PPAM)

Des débouchés diversifiés : alimentation, médecine, cosmétiques...

Cette filière est caractérisée par un regroupement de plantes aux caractéristiques et aux débouchés très divers, allant du secteur de l'alimentation à celui de la médecine, en passant par la cosmétique. Les plantes à parfum et médicinales sont très majoritaires en termes de surfaces produites (respectivement 59 et 35% des surfaces en 2010 selon l'ITEPMAI). La prédominance des cultures de lavandin et de lavande (plus de 50% des surfaces) explique en grande partie ce constat.

D'après l'Observatoire Régional de la Préparation et de la Distribution Bio (Résultats 2011 - Edition 2012) d'Inter Bio Bretagne, 22 entreprises bretonnes transforment les PPAM en tisanes, huiles essentielles, hydrolats, compléments alimentaires...

Les plantes à parfum et aromatiques sont essentiellement commercialisés en filières longues, alors que les plantes médicinales (pavot médicinal, sauge...) le sont de manière exclusive en raison d'une réglementation spécifique de la pharmacopée française qui encadre strictement leur production et leur commercialisation. En effet, depuis 1941, la vente de plantes médicinales est soumise au monopole pharmaceutique. Listées dans le décret du 22 août 2008, seules 148 espèces dites "libérées" peuvent cependant être produites et commercialisées. Cette autorisation reste relative puisque toute indication ou allégation thérapeutique est interdite sur ces 148 plantes.

La part d'importation étant importante (70 à 80% des volumes Bio et conventionnels), il existe un réel marché pour la production française, pourvu qu'elle mise sur la qualité de ses productions. Les plantes issues de pays méditerranéens ou d'Europe de l'Est sont en effet beaucoup moins chères, mais reconnues de qualité inférieure notamment pour l'industrie de la parfumerie fine.

Il est important de préciser que la valorisation d'une production donnée sera très fonction du débouché recherché. En effet, certaines plantes présenteront une valeur ajoutée intéressante en vente directe ou circuit court (ex : lavandin), alors que leur intérêt économique en filière longue sera beaucoup plus limité en raison d'une offre assez abondante. Dans tous les cas, il est vivement conseillé aux porteurs de projets d'implanter leur culture en fonction du type débouché envisagé.

Repères... La filière Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales (PPAM)

 "Les bonnes herbes de Kerlaoudet" : production d'une quarantaine d'espèces de PPAM

Visite de la ferme "Les bonnes herbes de Kerlaoudet" avec Isabelle Chaillou

Isabelle Chaillou et Loïc Le Pollès se sont installés en 2008 à Guiclan sur une surface d'un peu plus de 4 ha. Ils y cultivent une quarantaine d'espèces de PPAM sur environ 1 ha, le reste de la SAU étant consacré à des cultures de diversification (fraises, tomates, rhubarbe, coco, ...). Leur production atteint près de 250 kg de plantes sèches, commercialisées majoritairement sous forme de tisanes (80% du chiffre d'affaires), mais aussi d'huiles et vinaigres aromatisés, auprès de magasins spécialisés, sur les marchés et foires, à la ferme, et également dans des restaurants gastronomiques. La ferme est membre sympathisant du syndicat des Simples.

Selon Isabelle et Loïc, l'une des clés de leur système est le séchoir. Ils y ont donc consacré de gros efforts en réalisant eux-mêmes un séchoir solaire permettant de sécher près de 50m² de claies réparties dans 3 box. Le principe est assez simple : il consiste à réchauffer l'air sec prélevé dans un bâtiment, en l'insufflant sous une importante surface vitrée. Cet air chaud, pouvant dépasser les 100°C, permet de maintenir une température de 20 à 30°C, optimale pour un bon séchage.

Les espèces cultivées sont constituées de plantes annuelles ou bisannuelles (camomille, bleuet, soucis, persil, menthes...) et de plantes pérennes (thym, romarin, cassis, sauge...). Une partie des semences est produite à la ferme, mais des achats sont réalisés régulièrement pour garantir un renouvellement et un bon fond génétique. Globalement, hormis la maîtrise des adventices qui exige beaucoup de main d'œuvre, les problèmes phytosanitaires rencontrés sont minimes.

Repères... Présentation de la ferme "Les bonnes herbes de Kerlaoudet"

Le syndicat des Simples : des garanties au-delà du cahier des charges de l'Agriculture Biologique

Présentation du Syndicat des Simples (Syndicat Inter Massifs
pour la Production et l'Economie des Simples) par Frédérique Trochereau

Le syndicat des Simples (Syndicat Inter Massifs pour la Production et l'Economie des Simples) regroupe des producteurs de plantes aromatiques, condimentaires et médicinales pour "aider au maintien d'une agriculture paysanne, promouvoir la production de plantes de qualité et informer les consommateurs sur les usages et la qualité des plantes qu'ils utilisent". Il totalise 80 adhérents producteurs, dont 3 seulement en Bretagne (+ 2 postulants), ainsi que des membres sympathisants. Le cahier des charges est très exigeant et va au-delà de celui de l'Agriculture Biologique : éloignement des sources de pollution, cueillette manuelle exclusive, respect de la biodiversité, fermes à échelle humaine, interdiction du paillage plastique, méthodes de séchage et de transformation préservant les principes actifs des plantes, ... Ces exigences sont héritées des fondateurs des Simples, initialement installées en zones de montagnes. En Bretagne, rares sont les fermes pouvant remplir tous les critères requis, en raison notamment de la proximité des axes routiers ou des parcelles conventionnelles.

La certification est liée à un contrôle interne annuel entre adhérents (quantités produites, lieux de production et de cueillette...).

L'adhésion au syndicat permet également de bénéficier d'achats groupés de sachets, bouteilles..., et de l'appui de pharmaciens en convention avec le syndicat pour la validation des formules des produits de la cosmétique.

Frédérique Trochereau, déléguée de Massif pour le syndicat des Simples, après avoir exposé le fonctionnement du syndicat, a présenté sa ferme ainsi que le GIE Flore d'Arrée, dont elle fait partie. Ce GIE regroupe 3 fermes situées à Plounéour-Ménez qui mettent en commun l'ensemble de leur production afin d'avoir accès à des marchés qui leur seraient inaccessibles en tant que producteurs individuels (Biocoop, magasins indépendants...). 60% des produits qu'ils commercialisent sont élaborés à partir de leur propre production et 40%  à partir de plantes achetées. La majorité de la gamme commercialisée possède le label Simples. Le GIE permet, outre la commercialisation, la mise en commun d'un local administratif et d'un atelier de séchage et d'ensachage.

Repères... Présentation du Syndicat des Simples

Naturacelt : fabrication d'huiles essentielles, hydrolats, eaux florales et huiles aromatiques

Présentation de NaturaCelt, par son directeur Jean-Patrick Didier et du fonctionnement de l'alambic 

Cette journée "Filières et Techniques" s'est achevée par la visite de l'unité de distillation de NaturaCelt. Créée en 2010 par Jean-Patrick Didier, cette entreprise fabrique majoritairement des huiles essentielles et des hydrolats issus de la distillation de PPAM produites à 80% sur les 3,5 ha de l'entreprise. Le complément est acheté à des producteurs bretons. Les 3 tonnes de plantes fraîches distillées représentent une quinzaine d'espèces (thym, romarin, épicéa, eucalyptus, menthe, camomille, mélisse, basilic...) : elles sont commercialisées majoritairement en vente directe, et secondairement en magasins spécialisés ou par Internet.

La production de l'année 2012 est très faible car le mois de juin - très important pour les plantes cultivées sur la ferme - a connu une météo très défavorable.

La visite a permis de présenter en détail le fonctionnement de l'alambic. D'une capacité de 500 litres, il permet de distiller une centaine de kg de plantes (très variable d'une plante à l'autre). Cela permet d'obtenir un volume d'hydrolat équivalent au poids de plantes distillées (1 kg de PPAM = 1 L d'hydrolat). Le volume d'huile essentielle obtenu est très variable d'une plante à l'autre : il représente tout au plus quelques centaines de ml. Le temps de distillation est fondamental, car la majeure partie des principes actifs est contenue dans les huiles essentielles extraites en fin de distillation. L'obtention d'un produit de qualité est donc conditionnée à la réalisation d'une distillation totale.

Repères... Présentation de NaturaCelt

Une dynamique à confirmer...

Les échanges établis entre les participants tout au long de cette journée ont été très fructueux. Ils sont nombreux à avoir exprimé le besoin de se rencontrer à nouveau et la nécessité de poursuivre la dynamique initiée. La filière nécessite en effet d'être mieux structurée, et des idées originales et pertinentes ont été émises pour y contribuer.

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Consulter les comptes-rendus détaillés des 6 journées Filières et Techniques organisées en 2012

Contact : Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Inter Bio Bretagne a ouvert la saison des Journées Filières et Techniques le 21 mai dernier avec la tenue à Lanildut de la 2ème édition de la journée Filières et Techniques "Algues marines Bio". La Journée a commencé par une sortie sur l'estran en compagnie de deux récoltants professionnels, qui ont fait découvrir (et goûter !) aux participants les différentes espèces d'algues de rive, et la façon dont elles sont récoltées et séchées. Les participants se sont ensuite retrouvés à la Maison de l'algue où ils ont pu échanger autour de thèmes d'actualité pour les algues marines Bio sur la base des interventions de six professionnels.

Les participants sont venus nombreux à cette première journée Filières et Techniques puisqu'une quarantaine d'acteurs de la filière étaient présents : opérateurs économiques, chercheurs, techniciens, administrations, récoltants, structures d'accompagnement, organismes certificateurs. Le sujet intéresse, et les enjeux sont de premier ordre à l'échelle de la Bretagne (et au-delà).

A la découverte des algues sur l'estran

André Berthou, récoltant professionnel et président du Syndicat des Récoltants Professionnels d'Algues de Rive de Bretagne	Jean-Marc Héliès, récoltant professionnel	A la découverte des techniques de récolte sur l'estran

Au cours de la matinée, Jean-Marc Héliès et André Berthou - récoltants professionnels, respectivement membre et président du Syndicat des Récoltants Professionnels d'Algues de Rive de Bretagne - ont guidé les participants sur l'estran à la découverte des techniques de récolte. Les différentes algues présentes sur l'estran ainsi que leur gestion durable, ont fait l'objet d'échanges divers. Comme d'autres récoltants professionnels, Jean-Marc Héliès et André Berthou sont impliqués dans des études sur l'évaluation de la biomasse avec des organismes de recherche comme la Station Biologique de Roscoff, dans une optique de gestion durable de la ressource.

En savoir plus sur... le Syndicat des Récoltants Professionnels d'Algues de Rive de Bretagne

Les échanges ont également porté sur la transformation des algues : lavage, salage, séchage. Le lavage*, est la première étape qui dépend de l'utilisation ultérieure de l'algue. Les algues sont ensuite conservées par salage ou séchage**. Certains utilisent aussi la congélation pour conserver leurs algues. Jean-Marc Héliès a expliqué qu'il pratique notamment un séchage vertical sur dune pendant 2 à 5 jours. André Berthou quant à lui sèche en tunnel pendant environ 3 jours - le temps de séchage étant variable en fonction des espèces. Le degré d'humidité recherché dépend de l'utilisation ultérieure de l'algue, avec un rapport en volume d'une algue fraîche à sèche de 5 à 10. De très bons résultats en usine peuvent donner un taux d'humidité de 10%, mais globalement la conservation des algues est garantie à partir d'un seuil d'humidité de 28%. Le délai entre récolte et transformation est court.

*Si le produit final est l'algue marine fraîche, le lavage de l'algue fraîchement récoltée se fait à l'eau de mer. Si le produit final est l'algue marine déshydratée, le lavage peut également être effectué à l'eau potable. L'élimination de l'humidité peut être effectuée à l'aide de sel (RCE 710/2009).

**Plusieurs techniques de séchage existent.

L'importance de la structuration de la filière "Algues marines Bio"

Manuelle Philippe (Chambre Syndicale des Algues et Végétaux Marins - Natantia)	Algues de rive

L'après-midi a ensuite permis de faire le point sur divers sujets d'actualité pour la filière :

• Certification et mise en application des critères réglementaires
• Bonnes pratiques de gestion
• Etat des lieux de la filière "Algues marines Bio" en France et en Europe
• Mesure de l'impact de la récolte
• Présentation d'entreprises de transformation

Ces différents sujets ont été traités à travers les présentations successives de Paul Abily (Ecocert), Manuelle Philippe (Chambre Syndicale des Algues et Végétaux Marins - Natantia), Katia Frangoudes (Netalgae), Dominique Davoult (Station Biologique de Roscoff), puis Patrick Plan (Aqua B) et Alain Madec (Penn Ar Bed).

D'une manière générale, les intervenants se sont accordés pour souligner l'importance d'une structuration de la filière. Il a été noté à plusieurs reprises que la structuration de la filière "Algues marines" en général a progressé nettement ces dernières années. Et ce en partie grâce à la démarche initiée par la filière Bio, qui a permis de mobiliser l'ensemble des parties prenantes autour de la thématique centrale d'une meilleure gestion de la ressource.

Vers une augmentation du nombre de récoltants certifiés Bio

André Berthou	Jean-Marc Héliès	Quarante participants à la journée Filières et techniques "Algues marines Bio"

A l'heure actuelle, une dizaine d'opérateurs bretons sont certifiés Bio. Sept études de classement ZHCSC* sont en cours, susceptibles d'aboutir prochainement à l'ouverture de nouvelles zones éligibles Bio. Avec l'ouverture de ces nouvelles zones et une meilleure connaissance par les acteurs du processus de certification, le nombre d'opérateurs bretons certifiés Bio devrait augmenter dans les prochains mois, notamment chez les récoltants professionnels.

Au niveau européen pour quelques pays (Portugal, Royaume-Uni, Irlande), plusieurs difficultés à la mise en œuvre de filières Bio ont été citées, notamment :

• La question de l'encadrement des pratiques de gestion de la ressource
• La question de l'indépendance des structures en charge de l'évaluation de cette ressource
• Et le statut du domaine public maritime**

Pour clore la journée, les problématiques concrètes d'entreprises de transformation ont été évoquées, à travers les exemples d'Aqua B et de Penn Ar Bed. Avec au cœur des échanges : l'importance de la Recherche & Développement (R&D) pour la mise en place de nouveaux produits et l'innovation, la prise en compte de l'attente des consommateurs, et la gestion durable des ressources.

En savoir plus sur... Aqua B

En savoir plus sur... Penn Ar Bed

*Pour les zones habituelles de récolte n'étant pas classées comme conchylicoles, un travail de reconnaissance d'un équivalent aux zones conchylicoles, appelé Zone Hors Classement Sanitaire Conchylicole (ZHCSC), est mené.

**Autorisations de récolte données par le propriétaire terrien concerné au Royaume-Uni et en Irlande par exemple.

Contacts à Inter Bio Bretagne :

Régine Martin, 02 99 54 03 30, regine.martin@interbiobretagne.asso.fr

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Consulter les comptes-rendus détaillés des 6 journées Filières et Techniques organisées en 2012

La restitution annuelle des résultats des actions de recherche-expérimentation est un temps fort du processus d'acquisition et d'appropriation des connaissances et des références nouvelles. Les divers techniciens, ingénieurs et chercheurs qui travaillent tout au long de l'année à l'identification des besoins, à leur retranscription en action de recherche, à la mise en œuvre de ces actions et à leur analyse bénéficient à cette occasion d'un temps privilégié pour exposer l'état des avancées techniques, environnementales, économiques ou sociales issues d'un travail souvent pluriannuel. Ces journées constituent également un temps  d'échange entre les différents acteurs de la filière.

45 personnes accueillies par le GAEC de la Porte Saint-Lazare à Montfort sur Meu (35)

Visite du GAEC de la Porte Saint-Lazare (Montfort sur Meu - 35) et présentation du système de séchage en grange du foin

La journée de restitution des actions menées sur la filière élevage a réuni 45 personnes à Montfort sur Meu, le 27 septembre, preuve d'un intérêt toujours présent de la profession pour la technique. Le GAEC de la Porte Saint-Lazare a ouvert ces portes à cette occasion. Cet élevage bovin d'une superficie de 128 ha, possède un troupeau d'une centaine de Prim'Holstein et Simmental. Les participants ont longuement échangé sur le système de séchage en grange du foin, ainsi que sur la notion de temps de travail, qui est l'un des critères au centre des préoccupations des 3 associés. Le système de production mis en place - actuellement en vitesse de croisière, la conversion ayant débuté en 1998 - est très centré sur l'herbe, dans un objectif de maximisation de l'autonomie.

4 interventions ont ponctué la journée.

• Autonomie alimentaire des fermes laitières Bio (Chambres d'Agriculture de Bretagne)

Intervention de Françoise Roger (Chambre d'Agriculture d'Ille-et-Vilaine) sur l'autonomie alimentaire des fermes laitières Bio

Le premier exposé, réalisé par Françoise Roger de la Chambre d'Agriculture d'Ille-et-Vilaine, portait sur l'autonomie alimentaire des fermes laitières Bio, sur la base d'un travail réalisé dans le cadre du réseau d'élevages Bio. La notion d'autonomie a été mise en perspective avec les épisodes récents de sécheresse. Globalement les systèmes laitiers Bio sont plutôt autonomes (avec une variation notable entre départements), mais il ressort clairement selon F. Roger que "une année de sécheresse coûte cher", dans une proportion plus ou moins forte selon que l'éleveur a acheté ou non du fourrage et/ou des concentrés.

Télécharger la présentation "Réseau d'élevages bovins lait Bretagne - Autonomie alimentaire des fermes laitières" (Chambres d'agriculture de Bretagne)

• Lutte contre les mammites : La piste des probiotiques (UMR INRA Agrocampus Ouest - STLO) 

Sergine Even, de l'Unité Mixte de Recherche STLO (Sciences et Technologies du Lait et de l'œuf) à l'INRA, a ensuite présenté les résultats d'une étude relevant davantage du domaine de la recherche fondamentale. Il s'agit d'une étude cherchant à mettre en évidence sur les mamelles de vaches laitières des flores bactériennes associées à des écosystèmes mammaires sains ou chroniquement atteints de mammites. L'objectif est l'identification de bactéries lactiques, marqueurs des vaches saines, potentiellement utilisables pour concevoir un probiotique mammaire. Une campagne de prélèvements a ainsi été menée sur 2 fermes biologiques du bassin rennais.

Intervention de Sergine Even (UMR INRA Agrocampus Ouest - STLO) sur la lutte contre les mammites

Si les profils de germes identifiés (192 souches) sur les 2 populations de vaches (saines et atteintes de mammites) sont équivalents, la quantité de bactéries présentes sur les vaches à mammites est plus abondante. L'étude se poursuivra afin d'étudier le potentiel probiotique des souches isolées.

Télécharger la présentation "Lutte contre les mammites : La piste des probiotiques" (UMR INRA Agrocampus Ouest - STLO)

• Impact de la conversion à l'Agriculture Biologique des élevages laitiers bretons (FRAB)

Intervention d'Alexandra Baron (GAB 22) sur l'impact de la conversion à l'Agriculture Biologique des élevages laitiers bretons

Depuis 3 ans, la FRAB (via le GAB 22 pour la mise en œuvre) pilote une action visant à évaluer l'impact de la conversion des fermes laitières à l'Agriculture Biologique. Les données acquises, qu'elles soient économiques, techniques ou sociales sont d'ores et déjà nombreuses. Ce travail, qui se centre sur des conversions récentes, permettra une mise à jour des repères et références destinées à mieux accompagner les futures conversions. Quelques informations notables ressortent, comme la rapidité observée dans le changement de système : 3 ans après leur début de conversion, tous les systèmes sont actuellement centrés sur l'herbe (la part du maïs dans la ration a fortement diminué).

Bien que la baisse de production laitière par vaches dépasse les 1100 L , les performances économiques sont maintenues malgré un contexte de baisse du prix du lait observé sur cette période. Les indicateurs sociaux sont révélateurs d'une satisfaction générale du passage à l'Agriculture Biologique. Les pics de travail sont moins nombreux, et l'investissement des éleveurs dans des groupes d'échanges ou formation est corrélé à une meilleure efficacité économique. Le travail va se poursuivre, notamment par de la modélisation de trajectoires en fonction des stratégies mises en œuvre au cours de la période de conversion.

Télécharger la présentation "Impact de la conversion à l'Agriculture Biologique des élevages laitiers bretons" (FRAB)

• Etat des lieux des pathologies en élevage de volailles de chairs biologiques (FRAB)

Télécharger la présentation "Etat des lieux des pathologies en élevage de volailles de chairs biologiques" (FRAB)

Consulter les résultats d'expérimentations et de suivis techniques "Elevages" en Agrobiologie en Bretagne - Campagne 2010 / 2011 - Edition 2012

En savoir plus sur la Recherche en Agriculture Biologique en Bretagne

Télécharger la présentation "CIRAB - Commission Interprofessionnelle de Recherche en Agriculture Biologique"

Contact :

Stanislas LUBAC

Coordinateur du programme de recherche régional CIRAB / Inter Bio Bretagne

Tél. : 02 99 54 03 33 - stanislas.lubac@interbiobretagne.asso.fr

Dans le cadre de sa mission de coordination du dossier "Manger Bio en restauration collective", Inter Bio Bretagne propose aux collectivités de valoriser et de partager leurs expériences d'intégration de produits Bio, mais également leurs recettes.

Les recettes et témoignages seront mis à disposition du plus grand nombre, dans un souci de partage d'expérience et de mutualisation, sur ce site, avec la création et l'enrichissement progressif de deux nouvelles sous-rubriques dans la rubrique "Restauration collective" :

Témoignages Recettes

Retrouvez dans chacune de ces rubriques les questionnaires qui vous permettront de transmettre vos témoignages et vos recettes intégrant des produits Bio.

Plus d'une quinzaine de participants (élus de collectivités, représentants de restaurants hospitaliers, cuisiniers, représentant de lycée, représentants SRIAS...) se sont retrouvés à la Laiterie Le Gall à Quimper, le 10 octobre, lors de la troisième journée "Filières et Restauration collective Bio" dédiée à la filière "Lait" Bio bretonne et organisée par Inter Bio Bretagne en partenariat avec la MAB 29*.

Organisation de la filière "Lait" Bio en Bretagne : production, transformation, distribution

Pour introduire la journée et rappeler le contexte, Goulven Oillic (Inter Bio Bretagne) a rappelé l'organisation de la filière "Lait" Bio en Bretagne de la production à la distribution. Sur plus de 1 680 producteurs Bio ou en conversion Bio en Bretagne, on recense 443 fermes en système bovin lait en 2011, soit 26 % des fermes Bio bretonnes. La production laitière est ainsi la 1^ère production Bio bretonne. Plus de 100 millions de litres de lait Bio sont produits en Bretagne, représentant 21% de la production nationale. Au niveau du Grand Ouest (Bretagne, Pays de la Loire, Basse-Normandie), 6 structures réalisent la quasi-totalité de la collecte. Parmi elles, 5 possèdent leurs propres outils de transformation. Plus d'une cinquantaine d'opérateurs bretons intègrent du lait Bio dans leurs préparations (laiteries, crêperies, biscuiteries, glaciers, fromagers...).

Au niveau national, la transformation se caractérise par une place prépondérante des laits liquides conditionnés (plus de 70% des transformations Bio). Les yaourts et laits fermentés représentent environ 14% des transformations, les fromages 9%, les autres produits laitiers plus de 4% (crèmes, déserts lactées, beurre...). Le principal circuit de distribution de l'industrie laitière reste les GMS qui commercialisent 72% des produits laitiers (39% pour le lait conditionné Bio et 33% pour les autres produits laitiers Bio). Les magasins spécialisés détiennent 13% des ventes de produits laitiers et la vente directe représente 7% du marché des produits laitiers (1% du lait).

Repères...

Production et collecte du lait Bio en Bretagne

Transformation et distribution du lait Bio en Bretagne

RIA de Quimper : 10% de produits Bio

Patrice Poirier, directeur du RIA de Quimper a ensuite témoigné sur la démarche choisie, progressive et régulière, pour introduire des produits Bio dans les deux RIA dont il a la charge. Il a démarré en 2006 en signant la "Charte de la restauration collective Bio en Bretagne" proposée par Inter Bio Bretagne puis a été accompagné par la MAB 29 pour atteindre aujourd'hui environ 10% de produits Bio proposés dans les restaurants.Concernant l'approvisionnement, Patrice Poirier s'est d'abord attaché à étudier l'offre disponible en produits Bio en Bretagne pour ensuite rédiger ses appels d'offres et prévoir des lots Bio spécifiques. Pour l'avenir, le projet est de continuer à faire progresser la qualité globale des repas et d'augmenter la part des produits Bio proposés pour tendre vers les objectifs fixés par le Grenelle de l'Environnement.

Identification des produits Bio au Restaurant Inter Administratif de Quimper, dirigé par Patrice Poirier

Repères... La restauration collective Bio en France et en Bretagne

Laiterie Le Gall : une offre et des conditionnements adaptés à la restauration collective

A son tour, Frédérik Bourget, Directeur général, a présenté la Laiterie Le Gall, son organisation, ses engagements et ses produits.

L'entreprise de fabrication de beurre, de crème et de conditionnement de lait a été créée en 1923 et est fortement ancrée sur son territoire. Elle emploie 43 équivalents temps plein sur le site de Quimper (780 personnes au sein du groupe SILL auquel elle appartient). Les fabrications biologiques ont démarré en 1992 avec la création de la marque "Grandeur Nature" qui fête donc ses 20 ans cette année. Le chiffre d'affaires de l'activité Bio de l'entreprise avoisine 7,8 millions d'euros. La collecte du lait Bio est réalisée localement auprès de producteurs du Finistère essentiellement. Pour développer son activité Bio, plusieurs producteurs se sont engagés dans une conversion Bio et, depuis 10 ans, pour répondre à la demande de la restauration collective, l'entreprise a adapté son offre et ses conditionnements. Elle propose ainsi pour la RHD des outres de lait de 10 litres, des plaquettes de beurre de 5 kg, des yaourts de 5 kg et de la crème en conditionnement de 5 et 10 litres. Une des principales difficultés pour le développement de l'activité Bio en restauration collective réside dans le fait que la laiterie ne répond pas directement aux appels d'offres. Elle passe par des grossistes qui ne valorisent pas toujours les caractéristiques spécifiques (qualité) des produits Le Gall.

La visite de l'outil de transformation de la laiterie a clôturé la matinée. Les participants ont ainsi pu découvrir les différents process de fabrication et notamment celui du beurre de baratte qui demeure une des spécialités de la laiterie. Frédérik Bourget a expliqué le fonctionnement des différents équipements du pasteurisateur, en passant par l'écrémeuse, le stockage, le poste de pilotage, les barattes, jusqu'aux différents postes de conditionnement.

Présentation de la Laiterie Le Gall par Frédérik Bourget, Directeur général, et visite de l'entreprise

Repères... Présentation de la Laiterie Le Gall

Le déjeuner a été proposé au self du RIA du centre ville de Quimper ; les participants à la journée ont ainsi pu observer la manière dont les produits Bio étaient mis en valeur pour les convives.

EARL du Vern : production et transformation à la ferme

Présentation et visite de la ferme de l'EARL du Vern par Jean-René Cotten, éleveur Bio depuis 1998

L'après-midi fut consacré à  la visite de la ferme de Jean-René Cotten en Bio depuis 1998 à St-Ivi et du laboratoire de transformation d'Annie Cotten.

Située sur un bassin versant classé "algues vertes", l'exploitation de 75 hectares, en polyculture élevage, livre à la laiterie Legall près de 90% des 400 000 litres de lait de vache produits et transforme le reste à la ferme. 3 UTH travaillent sur la ferme actuellement. Près de 80% de la surface agricole est en herbe. Pour s'assurer de la qualité du fourrage, un système de séchage en grange a été mis en place dès 1992. Deux races laitières sont élevées : des Brunes des Alpes bien adaptées pour la transformation laitière et des Holstein.

Visite du laboratoire de transformation à la ferme avec Annie Cotten

Annie Cotten transforme environ 50 000 litres de lait en yaourts natures, brassés, aromatisés et en fromage blanc à destination notamment des écoles et collectivités. Afin de s'adapter à la période estivale, Annie Cotten projette de produire du fromage à raclette : fromage à pâte cuite qui permettra de faire du report.

En fin de journée, les échanges se sont poursuivis autour d'une collation préparée par Annie Cotten. Plusieurs des établissements représentés au cours de cette journée étudient la faisabilité d'introduire des produits Bio et notamment des produits laitiers. Les deux fournisseurs de la restauration collective, hôtes de cette journée, ont permis de mieux connaître leur fonctionnement à des échelles différentes et d'appréhender la notion de complémentarité nécessaire pour structurer l'offre.

Repères... Présentation de la ferme de l'EARL du Vern

4 journées portes ouvertes dédiées à la restauration collective ont été organisées en 2012 dans le cadre du programme d'actions conduit par Inter Bio Bretagne et le réseau GAB-FRAB pour l'accompagnement des restaurants administratifs et inter-administratifs dans l'introduction de produits biologiques. Après avoir traité des filières "Produits secs et épicerie" (20 juin) et "Légumes" (30 août), la fin de l'année a été dédiée aux productions animales avec une journée dédiée à la filière "Lait" (10 octobre) et une autre consacrée aux filières "Viandes" (19 décembre). Ce programme a bénéficié du soutien de la DRAAF de Bretagne et de la Section Régionale Interministérielle d'Action Sociale (SRIAS).

Contact :

Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Le grand potentiel de l'Agriculture Biologique comme système agricole respectueux du climat

L'Agriculture Biologique stocke davantage de carbone atmosphérique dans la matière organique du sol, contribuant ainsi à amoindrir le changement climatique. Telle est la conclusion à laquelle arrive un groupe d'experts internationaux du climat. Placé sous la direction de l'Institut de recherche de l'Agriculture Biologique  suisse (FiBL), ce groupe a, pour la première fois, mis en valeur les données de 74 études comparatives faites dans le monde entier. Ces études avaient mesuré le carbone organique dans l'humus des sols cultivés en Bio et en conventionnel. Les résultats de cette méta-analyse ont maintenant été publiés dans la très renommée revue scientifique Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

La vie des plantes, des animaux et des hommes dépend de l'humus vivant, la couche la plus extérieure du sol (Photo: Thomas Alföldi, FiBL)

Le gaz carbonique est un gaz à effet de serre dont l'augmentation de la concentration dans l'atmosphère est coresponsable du changement climatique. L'étude qui vient d'être publiée confirme le grand potentiel de l'Agriculture Biologique comme système agricole respectueux du climat. Les chercheurs attirent l'attention sur le fait que la fixation du carbone par l'agriculture ne peut être qu'une partie des mesures qui doivent être prises pour diminuer les émissions de gaz à effet de serre. La diminution des émissions est en effet nécessaire dans tous les secteurs et sur le plan mondial si on veut pouvoir maîtriser le problème du changement climatique. Il faudra en outre optimiser les systèmes agricoles du point de vue de leurs mécanismes de fixation du carbone, mais aussi savoir comment appliquer les résultats obtenus à d'autres types de sols, de régions et de systèmes agricoles.

Cette étude a été réalisée dans le cadre du projet Carbone Credits for Sustainable Land Use Systems (CaLas) et soutenue par la Fondation Mercator Suisse. L'organisation FAO de l'ONU (Food and Agriculture Organization of the United Nations) soutient la table ronde Organic Agriculture and Climate Change, dont les membres ont contribué à cette étude.

En savoir plus sur www.fibl.org

Le 1^er juin 2012, un contrat a été signé entre l'Association des adhérents français d'IFOAM (AsAFI) et  la Fédération Internationale des Mouvements de l'Agriculture Biologiques (IFOAM). L'AsAFI devient ainsi le deuxième groupe national reconnu par la fédération mondiale et le cinquième groupe régional, et prend le nom d'IFOAM France.

IFOAM est une association qui fédère, à l'échelle mondiale, environ 850 organisations de l'Agriculture Biologique de plus de 120 pays différents.

IFOAM France est une association regroupant les organisations françaises de l'Agriculture Biologique qui agissent à l'international, des producteurs aux transformateurs-distributeurs, en passant par les chercheurs, les enseignants, les certificateurs. C'est une plate-forme de concertation et d'échanges entre les échelles nationale, européenne et internationale en ce qui concerne la production, la préparation et la distribution de produits biologiques.

IFOAM France représente les membres français et les prises de position françaises au sein d'IFOAM Monde.

Source / En savoir plus : télécharger le communiqué de presse IFOAM France, 16 juillet 2012

Contact : asafi@ifoam.org

En savoir plus sur IFOAM France et ses membres

Le 11 avril 2013, à l'occasion de l'assemblée générale de l'ITAB, Luc Maurer, conseiller en charge de l'Agriculture Biologique auprès du ministre de l'agriculture, a rappelé que l'Agriculture Biologique a toute sa place au sein de l'agroécologie. Cette voie dans laquelle le ministère en charge de l'agriculture souhaite engager l'avenir de l'agriculture française, ne doit pas occulter l'Agriculture Biologique mais la mettre en avant : la Bio est actuellement la seule forme d'agriculture agroécologique institutionnalisée et reconnue au niveau mondial. Il a aussi confirmé que :

• La qualification de l'ITAB est un des premiers axes forts du plan Bio 2017 : l'Agriculture Biologique a besoin d'un institut technique indépendant et transversal qui répond aux spécificités de ce mode de production.
  
  
• En cohérence avec la qualification, la dotation de base de l'ITAB passera dès 2013 de 500 K€ à 1 million d'euros pour poursuivre, voire renforcer les actions engagées et maintenir l'équipe salariée : cette enveloppe permet d'équilibrer le budget de l'institut dont la mission de coordination s'est fortement accrue ces dernières années.
  
  
• La table-ronde "Agroécologie et Produisons autrement : quelle place et quels moyens pour la recherche-expérimentation en Agriculture Biologique ?" a également permis à trois députés-agriculteurs qui avaient appuyé la qualification de l'ITAB de s'exprimer : Dominique Pottier (54), Yves Daniel (44) et Brigitte Allain (24). Tous ont insisté sur l'importance de la formation (théorique et pratique), le besoin d'outils de politiques publiques en faveur de l'installation des agriculteurs, la mutualisation des travaux de recherche au niveau européen et la levée de verrous réglementaires liés aux matériels génétiques animaux et végétaux et intrants..., qui restreignent le développement de l'Agriculture Biologique.

Source : www.itab.asso.fr

SARL Stéphan (Quimper) cherche revendeurs dans toute la France pour ses galettes énergétiques TIBOOM (sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre ajouté, riche en fibres et en antioxydants, source de protéines, riche en super ingrédients : Guarana, maca, ginseng, camu camu, spiruline, algues...).

www.tiboom.fr

Contact :

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Le 27 novembre dernier, Inter Bio Bretagne organisait la dernière des journées Filières et Techniques de l'année. Dédiée à l'orge brassicole et à la bière, cette journée a rassemblé dans le Finistère une trentaine de participants (producteurs, porteurs de projets, acteurs de la filière "Bières"...). La matinée s'est déroulée au GAEC des Radicaux Libres à Querrien où les expérimentations sur l'orge brassicole Bio ont été présentées par la FRAB, complétées par l'intervention de la Chambre d'Agriculture de Bretagne sur l'itinéraire technique conseillé pour cette culture. L'après midi, la rencontre s'est poursuivie à la Brasserie de Bretagne à Trégunc avec la présentation de l'association "De la Terre à la Bière", de Malt Fabrique et enfin de la Brasserie de Bretagne.

La France, 1er producteur d'orge brassicole en Europe

La France est le 9^ème pays producteur de bière en Europe avec 16,3 millions d'hectolitres produits en 2010, dont 15% exportés. C'est également le 1^er producteur d'orge de brasserie en Europe (3,5 millions de tonnes en 2010) et le 1^er exportateur mondial de malt (1,3 millions de tonnes). Ce marché représente près de 12,8 milliards d'€ pour 71 500 emplois (source : Brasseurs de France - Avril 2011).

La bière bretonne, une histoire de plusieurs siècles

Au XVII^ème siècle apparaissent les premières brasseries dans les villes bretonnes comme Quimper, Brest, Rennes ou Nantes.  Au cours du XX^ème siècle, les brasseries artisanales entament leur déclin et vont disparaître au profit des grandes brasseries et multinationales. C'est en 1985, avec la création de la Brasserie des Deux Rivières à Morlaix et de la bière Coreff, que renaît la tradition de la bière en Bretagne.

Aujourd'hui, on recense une trentaine de brasseries artisanales sur le territoire breton. Entre 1997 et 2001, leur nombre a triplé. Dans les années 2000, on observe un phénomène de rachats / fusions-absorptions entre brasseries. Depuis 2009-2010, plusieurs paysans-brasseurs se sont également installés.

Actuellement, une douzaine de brasseries produisent de la bière Bio en Bretagne, sans compter les brasseries qui utilisent du malt Bio mais qui ne l'affichent pas du fait de ruptures ou difficultés d'approvisionnement. Certaines brasseries évoquent également des problèmes de qualité de l'orge biologique.

Trois brasseries fabriquent 70% de la bière Bio bretonne (Coreff, Lancelot et la Brasserie de Bretagne). La production totale de bières (Bio + conventionnelle) des brasseries bretonnes avoisine 70 000 hl, dont près de 20% en Bio.

On estime le besoin de ces brasseries à environ 300 à 350 tonnes de malt Bio. Une étude de faisabilité d'une malterie est en cours pour répondre à cette demande.

Ainsi, les 100 hectares d'orges brassicoles cultivés en Bretagne ne suffisent pas pour combler ces besoins, d'où des potentialités de conversion pour les producteurs conventionnels et des opportunités de débouchés pour des producteurs Bio céréaliers qui cherchent à diversifier leur assolement.

Le marché de la bière

Le marché de la bière est en forte évolution : 70% de la bière consommée est produite en France, mais on constate une baisse des ventes de 30% depuis 30 ans.

La loi votée le 25 octobre dernier doublant la taxe sur la bière ne devrait pas toucher les brasseries bretonnes car la hausse sera limitée pour les brasseries dont la production n'excède pas 200 000 hl.

Pour les consommateurs, la hausse de cette taxe se traduira par une augmentation de cinq centimes pour un verre de 25 cl.

Le secteur observe une chute de 13% du chiffre d'affaires des industriels (C.A : 2 milliards d'€ en 2011).

La consommation par habitant en France est de 30 l / an (25ème rang européen) contre 157 l / hab / an en République Tchèque par exemple (1er en Europe). En Bretagne, la consommation se situe entre 40 et 50 l / hab / an et on estime que la part de marché des bières bretonnes avoisine les 10% du marché breton de la bière. On notera également que la consommation se déplace de plus en plus sur le domicile. La CHR (Café-Hôtel-Restaurant) diminue (RHD : - 53% entre 1991 et 2010 / GMS : + 6,5% sur la même période).

Le marché devient très différencié selon le type de bière. Selon Brasseurs de France (2011 - Chiffres 2010), les ventes de bières de spécialités sont en forte augmentation (entre +5 et +9%) alors que la consommation de panachés chute de 3,1%, celle des bières classiques de 5,3% et les bières sans alcool de 6,8%. La consommation de bière est aussi un phénomène saisonnier. Les 3/4 des bières sont consommées entre avril et septembre, avec une variation importante en fonction du des températures.

Repères... Présentation de la filière "Orge brassicole et Bière Bio"

Présentation du GAEC des Radicaux Libres

Sur une surface de 18 ha, le GAEC des Radicaux Libres projette de produire annuellement 500 hl de bière biologique. La production actuelle (200 hl) est élaborée aux ¾ avec l'orge brassicole cultivée sur la ferme. Le quart restant est issu d'une ferme voisine. L'assolement mis en place est de type triennal (prairie de 2 ans : ray-grass - trèfle blanc / orge) : la fertilisation de l'orge est donc assurée par les précédents culturaux, mais aussi par un apport de fumier de chèvres laitières élevées sur la ferme. La bière est conditionné en fûts métalliques, et vendue à la ferme, sur les marchés, dans des bars ou à l'occasion de divers événements (salons, foires, concerts, festivals...).

La brasserie est actuellement en cours de transfert dans un nouveau bâtiment entièrement auto-construit qui aura la spécificité d'abriter une salle de concert. A terme, le GAEC des Radicaux Libres envisage éventuellement de mettre en place une micro-malterie pour répondre à ses propres besoins.

Repères... Présentation du GAEC des Radicaux Libres

Du champ à la malterie, un taux de déclassement important

Les exigences des brasseurs (calibre des grains, teneur en protéines, pureté variétale, humidité) sont telles qu'une part importante de l'orge est déclassée en orgette (alimentation animale ou floconnerie). Il arrive fréquemment que la moitié seulement de l'orge récolté soit exploitable pour intégrer le processus de maltage. La valorisation économique reste néanmoins très bonne. La Chambre d'Agriculture estime qu'une récolte de 30 à 40 q / ha engendre un produit brut moyen de 1i200 à 1 500 € / ha, pour un niveau de charges opérationnelles de 4 à 500 € / ha.

La réussite de la culture est fortement dépendante du type de sol - qui doit avoir un bon état structural, ne pas être hydromorphe (mais avoir une bonne réserve utile) et avoir un niveau de nutrition azotée satisfaisant - et des conditions d'implantation, notamment la qualité du lit de semences.

De la qualité du malt dépend en partie la qualité de la bière, d'où l'existence d'une échelle de prix en fonction de la qualité des malts. Pour obtenir un malt de qualité, il est nécessaire de trier rapidement l'orge après récolte. Or il n'existe à ce jour en Bretagne qu'un organisme stockeur : selon un brasseur présent, la multiplication des lieux de collecte pourrait permettre un gain qualitatif et être bénéfique à l'ensemble de la filière.

Le choix variétal : un besoin de sélection / évaluation ?

Les variétés de printemps sont préférées par les brasseurs, mais la culture d'hiver peut être envisagée également. Les variétés les plus cultivées en Bretagne sont Scarlett et Prestige. L'association "De la Terre à la Bière" impose le choix d'une variété unique. Les malteries n'acceptent que les lots sans mélanges variétaux, d'où leur critère de "pureté variétale", car le comportement des variétés diffère au moment de la germination.

Une fois les malts par variété obtenus, des assemblages sont effectués pour obtenir un produit final le plus régulier possible.

A plusieurs reprises au cours de cette journée, une demande de la part des opérateurs de la filière a été formulée concernant le besoin de recherche de variétés d'orges brassicoles adaptées au contexte pédoclimatique breton.

L'association "De la Terre à la Bière"

L'association, créée en 2006, a pour but de mettre en place et promouvoir une filière de bière Bio bretonne locale et solidaire. Elle rassemble parmi ses adhérents une quinzaine de producteurs, un collecteur, un malteur et une dizaine de brasseries (+ une distillerie). La production d'orge représente environ 80 ha en 2012, permettant la production d'une centaine de tonnes d'orge maltable. En 2013, les objectifs de croissance sont importants, et s'élèvent à 300 tonnes. L'association "De la Terre à la Bière" a élaboré un cahier des charges, et constitue un lieu de concertation de ses adhérents (prix, volumes, qualité) pour produire et approvisionner de manière cohérente le marché de la bière biologique en Bretagne.

Repères... Présentation de l'association "De la Terre à la Bière"

Goulven MARÉCHAL (FRAB) présentant les expérimentations sur la culture d'orges brassicoles Bio réalisées par le GAB d'Armor	Benoit NÉZET (Chambre d'Agriculture 29) intervenant sur l'itinéraire technique de l'orge brassicole Bio

Malt Fabrique, seule malterie artisanale bretonne

Créée en 2009, avec l'appui de l'association "De la Terre à la Bière", et située dans les Côtes d'Armor à Ploeuc sur Lié, Malt Fabrique élabore annuellement 100 tonnes de malt destiné aux brasseurs et micro-brasseurs. Tout type de céréales y est malté, de l'orge au sarrasin, en passant par le blé. La qualité de l'orge, qui peut provenir de toute la France, est assez variable. Emmanuel Faucillon estime qu'il est possible de faire de la bière avec une large gamme qualitative d'orge, dès lors que le brasseur adapte sa technique de brassage. A partir de 100 kg d'orge, l'entreprise Malt Fabrique réalise 70 kg de malt. 200 kg de malt permettent ensuite l'élaboration de 1 000 l de bière. Mais la régularité du malt est un facteur clé car elle permet au brasseur d'obtenir un produit final régulier, ce qui est indispensable pour certains débouchés comme la GMS.

Repères... Présentation de Malt Fabrique

Témoignage de Jean-René Cotten, producteur d'orge brassicole biologique

En raison de la présence sur son territoire proche de plusieurs brasseries, et suite à des réflexions sur les faibles exigences en azote de la culture d'orge, dans un bassin versant soumis à réglementation, Jean-René Cotten a décidé en 2012 d'implanter plusieurs hectares d'orge pour la malterie.   Les parcelles ont été implantées derrière une betterave qui a laissé un sol bien aéré. L'itinéraire technique a consisté à passer la houe rotative, épandre 20 m3 de lisier bovin et à pulvériser un traitement homéopathique à base d'algues. Le rendement obtenu est de 55 q / ha avant tri.

Brasserie de Bretagne : en quête d'un ancrage breton consolidé

La Brasserie de Bretagne, créée en 1998, a débuté ses transformations Bio en 2008. Les 30 employés de l'entreprise transforment 500 t de malt par an, dont 130 en Bio, et commercialisent 23 500 hl de bière, dont 25% en Bio.

Actuellement, le malt Bio provient entièrement de Belgique (malterie Château). Cependant, la Brasserie de Bretagne souhaite développer la filière bretonne, et est prête à s'engager sur un approvisionnement entièrement breton sous réserve que la qualité du malt fourni soit satisfaisante. Le volume nécessaire doublerait l'actuelle demande en malt breton. Premier pas dans cette démarche : l'entreprise vient d'adhérer à l'association "De la Terre à la Bière". Le houblon biologique est cultivé en Alsace.

Les marques Bio de la Brasserie de Bretagne sont Dremmwel et Ar Men. Les débouchés sont la vente en GMS (65%), les magasins spécialisés (10%) et la CHR (Café-Hôtel-Restaurant - 20%). Le complément concerne de la prestation (bière à façon) et de la vente en ligne.

Hervé CORBEL (Brasserie de Bretagne) expliquant le fonctionnement du moulin à Malt
(broyage du malt). La production de Bière par jour varie de 100 à 150 hectolitres

Repères... Présentation de la Brasserie de Bretagne

Suite à cette présentation, les participants ont visité les installations de la Brasserie de Bretagne et la journée s'est clôturé par une dégustation des différentes bières produites.

Télécharger le compte-rendu 

Consulter les comptes-rendus détaillés des 6 journées Filières et Techniques organisées en 2012

Contacts :

Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Stanislas LUBAC - Coordinateur du programme de recherche régional CIRAB / Inter Bio Bretagne

stanislas.lubac@interbiobretagne.asso.fr

Toulouse - Organisées par l'Agence Bio

Avec les acteurs clé des filières "Grandes Cultures" Bio en France et en Allemagne, les Rencontres Professionnels de la Bio ont pour objet de donner un éclairage sur les dynamiques de développement de la filière, avec un focus particulier sur les Oléo-protéagineux.

Au cours de la journée, après avoir présenté un panorama général du secteur, 2 tables rondes seront proposées :

• Les dynamiques de développement des filières "Grandes Cultures" Bio
  
  
  
• Les démarches innovantes et les travaux de recherche-expérimentation en cours sur les Oléo-protéagineux

Télécharger le pré-programme de la journée

Sur inscription à renvoyer à sarah.le-douarin@agencebio.org ou Fax : 01 48 70 48 45

Télécharger le bulletin d'inscription

Les nouvelles règles d'usage de la marque AB entrées en application à partir du 20 février 2012 ont été publiées par le Ministère de l'Agriculture.   Un volet de la note d'information accompagnant ces règles est dédié à leur application dans le cadre de la restauration collective à caractère commerciale.   Rappel : toute utilisation de la marque AB à des fins de communication est soumise à une demande d'autorisation auprès de l'Agence Bio.

Télécharger les règles d'usage de la Marque AB

Télécharger la note d'information du ministère en charge de l'agriculture - Règles d'usage de la marque "AB" : précisions sur le champ d'application de la marque à des fins de certification

En 2012, Grandeur Nature fête ses 20 ans.

Ancrée depuis près d'un siècle en Bretagne, la Laiterie Le Gall emploie 45 collaborateurs sur un seul site basé à Quimper. En 1992, elle est une des premières entreprises à s'investir sur la filière Bio. C'est une véritable révolution à l'époque car l'entreprise doit beaucoup investir dans le partenariat avec le monde paysan. Le choix Bio s'est imposé comme une évidence pour les dirigeants de la laiterie. L'ancrage territorial de l'entreprise et les rapports avec ses producteurs de lait ont été les ferments d'un repositionnement sur le Bio.   Aujourd'hui encore, l'entreprise poursuit son développement biologique et continue d'innover...

A l'occasion du vingtième anniversaire de sa marque Bio, la Laiterie Le Gall a inauguré son site Internet 100% Bio - www.grandeurnature-bio.fr - sur lequel elle organise un GRAND JEU CONCOURS du 1^er septembre au 31 décembre 2012, avec de nombreux lots.

Participez au jeu concours GRANDEUR NATURE     Contact : Chemin de Kergall - 29556 QUIMPER CEDEX 9 Tél. : 02 98 64 72 10 - Fax. : 02 98 52 22 89 pportal.legall@sill.fr www.laiterie-legall.fr et www.grandeurnature-bio.fr

Les week-ends de septembre et d'octobre offrent aux consommateurs de belles occasions d'aller à la rencontre des agriculteurs, transformateurs et distributeurs Bio bretons et des produits Bio près de chez eux !

Salons et animations vont se succéder dans les 4 départements bretons, pour une rentrée Bio riche d'échanges (conférences, animations, débats...).

Retrouvez les dates et le détail des programmes sur la page Salons et animations Bio dans l'Espace consommateur de ce site.

Ces dates figurent par ailleurs en page Agenda de l'Espace professionnel.

L'Agence Bio réalise chaque année un observatoire national de la filière Bio donnant lieu à l'édition d'un ouvrage intitulé "Les Chiffres clés" qui offrent un panorama complet de l'Agriculture Biologique française.

Chiffres 2011 - Edition 2012 pour la Bretagne - A retenir :

• 1 686 exploitations Bio (7^ème rang français), soit une évolution de 9 % vs 2010
• 61 400 ha Bio et en conversion (6^ème rang français), soit une évolution de 15 % vs 2010 / Dont 43 915 ha Bio, soit une évolution de 19 % vs 2010
• 3,7 % de la SAU en Bio (10^ème rang français), vs 3,2 % en 2010
• 753 transformateurs de produits Bio (5^ème rang français)
• 254 distributeurs de produits Bio (4^ème rang français)

Télécharger la synthèse des données chiffres pour la Bretagne

Télex Entreprises... Les nouveautés !

• BIOCELT : transformateur Bio, basé à Lorient, propose pour les collectivités les premières boulettes de Tofu, 100% végétales et hyperprotéinées - www.biocelt.com
  
  
• BOULANGERIE PINABEL (22) fabrique le PAIN DE TRADITION nature ou semi-complet 500 g (32 tranches), plébiscité par les collectivités de la région Bretagne. Fabrication 100% Bio à la farine fraîche de blés français, moulue sur place (un nouveau moulin créé début 2013 !) -  www.pinabel.fr
  
  
• TERRA LIBRA : Privilégiez les produits au plus proche de chez vous : farines et huiles d'Ille et Vilaine, légumineuses de Vendée, pâtes artisanales du centre de la France... + 400 autres références sur www.terralibra.fr
  
  
• TEAM OUEST ET BIO JSF : une nouvelle gamme de crudités à base de légumes Bio bretons - commercial.noyal@teamouest.com - www.team-ouest-bio.com
  
  
• TRIBALLAT NOYAL : Opération "Préservons la vie" - Pour 240 portions au choix achetées, recevez 1 kit d'animation pour votre restaurant avec des supports de communication ludiques sur le thème du Développement Durable - chd@triballat.com
  

Un module de recherche disponible sur ce site

Dans le cadre de son travail de mise en relations entre l'offre et la demande, Inter Bio Bretagne reçoit très régulièrement des demandes d'entreprises à la recherche de matières premières, d'ingrédients ou de débouchés, mais aussi des annonces de porteurs de projets et d'investisseurs. Que ces demandes viennent de Bretagne, d'autres régions de France ou d'Europe, Inter Bio Bretagne les met gratuitement à disposition des professionnels de la filière Bio bretonne sous forme de petites annonces afin que chacun puisse se positionner.

Inter Bio Bretagne a créé dans cet objectif un outil : le module "Opportunités d'affaires" pour l'offre et la demande de produits Bio et créations d'activités Bio en Bretagne.

Ce module de recherche permet à l'utilisateur de rechercher dans une base de données renseignée par Inter Bio Bretagne des annonces d'offre / demande de produits ou services, en fonction de critères divers (localisation, filière, type d'opérateur...).

Pour répondre pleinement à ces objectifs, cette base de données doit être régulièrement alimentée : n'hésitez pas à nous transmettre vos offres ou recherches de produits ou de services en lien avec la filière Bio ! (publication et consultation des offres gratuites)

Consulter le module "Opportunités d'affaires"

Contacts à Inter Bio Bretagne :

Fabienne Delaby, fabienne.delaby@educagri.fr , 02 99 29 73 55

Goulven Oillic, goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr , 02 99 54 03 50

Il existe dans toute la France des formations aux différents métiers de la Bio : agriculteur, transformateur, distributeur, certificateur, chef de cuisine etc. Les formations dispensées dans les établissements d'enseignement agricole sont de plus en plus nombreuses.

L'Agence Bio a parrainé sur M6 une série de programmes courts d'une minute sur l'Agriculture Biologique et l'ensemble de ses filières, dans le cadre d'une campagne cofinancée par l'Union européenne. La vidéo proposée en lien ci-dessous a pour thème les formations en Agriculture Biologique.

Voir la vidéo

Membre de la Commission Européenne, chargé de l'Agriculture et du Développement rural
Réunion du Groupe Consultatif élargi sur l'Agriculture Biologique à Bruxelles

Diacan Ciolos a tenu un discours à l'occasion de la réunion du Groupe Consultatif élargi sur l'Agriculture Biologique le jeudi 11 avril 2013 à Bruxelles.

• L'attachement des citoyens à la Bio pour préserver l'environnement,
• Leur souhait que la Bio soit une agriculture en avance en matière de durabilité, sur l'agriculture conventionnelle,
• La recherche, par les citoyens européens, d'une agriculture et d'une alimentation sans OGM, sans résidus de pesticides ou de substances chimiques,
• L'intérêt croissant pour des produits naturels, locaux et de saison.
  

Créé en 1982, l'ITAB, Institut Technique de l'Agriculture Biologique, est un organisme dédié à la coordination nationale de la recherche-expérimentation en Agriculture Biologique, géré par des professionnels. L'institut rassemble les experts de terrain, de la recherche et les professionnels afin de produire des références techniques sur le mode de production biologique, utiles aux agriculteurs en AB et conventionnels.

Selon l'arrêté du Ministère de l'Agriculture, de l'agroalimentaire et de la Forêt du 19 décembre 2012, l'ITAB est désormais qualifié « Institut Technique Agricole ».

Télécharger le communiqué de presse 

De nombreux observatoires, études et articles de presse paraissent chaque année, au fil des mois, sur la situation des Filières et du Marché des produits biologiques. Difficile parfois de trouver le temps de regrouper et d'analyser toutes ces informations...

Inter Bio Bretagne propose différents outils d'information et d'accompagnement des professionnels, et notamment, via son Pôle documentaire, des dossiers documentaires par filière.

Ces dossiers présentent un éclairage sur le Marché des produits Bio et les filières "Lait", "Viandes", "Grandes Cultures" et "Fruits et Légumes" biologiques.

Les principaux chiffres de la production, de la transformation, du marché et de la consommation y sont présentés, ainsi que des analyses et perspectives d'évolution, à travers une sélection de publications et d'articles de presse. Des témoignages et présentations d'acteurs de chaque filière complètent cet état des lieux annuel. Une attention particulière est donnée à la situation des filières et à leurs acteurs en Bretagne et dans le Grand-Ouest.

Ces dossiers sont constitués de 60 à 80 articles selon les filières, soit 150 à 190 pages chacun.

Filière Grandes Cultures biologiques	Filière Fruits & Légumes biologiques	Filière Lait biologique	Filière Viandes biologiques	Marché des produits biologiques

Disponibles sur commande auprès d'Inter Bio Bretagne

Tél. : 02 99 54 03 23 - Fax : 02 99 33 98 06
Mail : contact@interbiobretagne.asso.fr
33, av. Winston Churchill - BP 71612 - 35016 RENNES Cedex

Tarifs pour un exemplaire :
Adhérents à Inter Bio Bretagne : 15 € TTC (+ frais d'envoi)
Non-adhérents : 30 € TTC (+ frais d'envoi)

Frais d'envoi : 1 dossier, 6€ / 2 ou 3 dossiers, 7,50€ / 4 ou 5 dossiers, 8,50€.

Voir les sommaires et télécharger le bon de commande

Dossiers réalisés par le Pôle documentaire d'Inter Bio Bretagne

Jusqu'à présent, la réglementation européenne spécifique à la Bio encadrait la production de raisins biologiques, mais pas le process de vinification. C'est la raison pour laquelle on ne parlait pas de vin Bio mais de vin "issu de raisins de l'Agriculture Biologique". Les producteurs de vins dont la production est reconnue conforme au nouveau règlement européen adopté le 8 février 2012 sont autorisés depuis le 1^er août 2012 à utiliser le terme "Vin biologique" sur leurs étiquettes.

Ce règlement instaure des règles pour respecter le plus possible la véritable nature du produit, tout en préservant la diversité et la qualité des vins qui sont dans tous les cas élaborés à partir de raisins biologiques, et ceci depuis la culture du raisin jusque la mise en bouteille.

Télécharger le règlement N°203/2012 de la Commission européenne du 8 mars 2012 en ce qui concerne le vin biologique

Depuis 1986, les Trophées de l'innovation Isogone récompensent les entreprises agroalimentaires innovantes qui dynamisent l'économie bretonne. En 25 ans, cet événement est devenu un rendez-vous incontournable du calendrier économique régional.

Plus de 150 consommateurs, qu'ils soient experts dans le domaine ou consommateurs moyens, ont dégusté "Mon Dessert Bio Marinoë" saveur Framboise. Le produit a été jugé sur les critères suivants : innovation globale, praticité, recette, nouveau process, saveur...

Marinoë a fait le choix de développer une nouvelle gamme sucrée : un savant mélange de fruits et d'agar-agar qui répond parfaitement aux objectifs du Plan National Nutrition Santé (PNNS). En plus des fibres douces présentes dans l'agar-agar et du calcium apporté par le lithothamne (une algue marine calcaire bienfaitrice pour le corps), c'est évidemment toute la richesse du fruit frais qui est contenue dans ce dessert savoureux.

Des saveurs de fruits intenses et acidulées, une fraîcheur à faire pâlir un sorbet, une texture particulièrement onctueuse qui plaira aux petits comme aux grands, pas de doute.

Les desserts Bio Marinoë 100 % végétal sont sans lactose, sans gluten et sans soja.

Disponibles en magasins spécialisés biologiques

Contact

AQUA B - MARINOË

Terre Plein du Port - 29740 Lesconil

Tél. : 02 98 82 26 56 - Fax : 02 98 82 26 57

infos@marinoe.fr

www.marinoe.fr

La démarche

Les lieux d'animation

"Ensemble, Solidaires avec les producteurs" est la gamme de produits solidaires de Biocoop. Lancée en 2000 par le réseau, sous le nom d'"Ensemble pour plus de sens", cette gamme compte aujourd'hui plus de 600 produits.

Solidarité, un mot qui prend tout son sens...

Aujourd'hui, Biocoop rhabille cette gamme (nouveaux packagings) et rappelle, à cette occasion, qu'"Ensemble, Solidaires avec les producteurs" est bien plus qu'une gamme de produits Bio. En effet, c'est l'illustration concrète des valeurs et des engagements solidaires que le réseau partage historiquement avec les paysans.

En effet, au même titre que les magasins et que les consommateurs, des producteurs issus de groupements agricoles partenaires siègent au Conseil d'Administration de Biocoop. Ils prennent ainsi part aux décisions stratégiques du réseau, pour un même objectif : le développement d'une Agriculture Biologique paysanne et

locale. Un modèle coopératif, solidaire, singulier et atypique.

... Surtout lorsque le consommateur en est acteur

Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à vouloir consommer "durable" et à souhaiter un plus juste partage des richesses. "Ensemble, Solidaires avec les producteurs" est un engagement réciproque entre les consommateurs et les producteurs : cette gamme donne la possibilité aux consommateurs qui veulent donner du sens à leurs achats d'être réellement solidaires avec les producteurs.

En effet, avec ces produits, les consommateurs s'assurent d'une juste rémunération des producteurs dans le cadre d'une relation transparente, construite sur le long terme et contribuent au développement d'un commerce plus juste et plus solidaire.

Découvrez le site dédié à la gamme : des infos, des témoignages, des produits et des agriculteurs partenaires : www.ensemble-solidaires.fr

Source : Biocoop

Pour Inter Bio Bretagne, association à caractère interprofessionnel de développement de la filière Agriculture Biologique en Bretagne.

Problématique et contexte du stage

Depuis l'entrée en vigueur en juillet 2010 du règlement européen Bio 710/2009, le ramassage et la culture d'algues Bio sont possibles en Europe. L'application de ces exigences réglementaires pose un certain nombre de questions pratiques sur le terrain auxquelles Inter Bio Bretagne et ses partenaires œuvrent pour trouver des réponses dans le cadre du programme AlgmarBIO. En 2012,  une première étude a été effectuée sur les techniques de transformation des algues marines. Dans la continuité de cette première approche, le programme AlgmarBIO prévoit, en 2013, d'approfondir cette étude pour élaborer un guide des bonnes pratiques de pré-transformation des algues marines alimentaires à destination des professionnels.

Parallèlement, la filière des algues marines Bio se met en place et nécessite un accompagnement spécifique : mise en place d'un suivi des marchés (quantification de l'offre et de la demande), mise en relation des opérateurs, informations, etc.

Ces deux axes du travail du programme AlgmarBIO, coordonné par Inter Bio Bretagne, sont au cœur du stage proposé.

Missions 

Appuyé par les permanents d'Inter Bio Bretagne et en lien étroit avec les professionnels du comité de pilotage d'AlgmarBIO, la mission du stage sera composée des volets suivants :

1. Réalisation d'un guide des bonnes pratiques de pré-transformation :

• Analyse des données existantes.
• Elaboration et réalisation d'enquêtes auprès des opérateurs ayant une activité de transformation.
• Compilation de la littérature scientifique liée aux procédés de séchage industriel pour les denrées alimentaires végétales (Seuil de toxicité...).
• Rédaction du guide.

2. Participation aux travaux de suivi de l'offre et de la demande (intérieure et extérieure en termes de volumes et de prix).

3. Participation à la réalisation des actions de communication au sein du programme AlgmarBIO (journée Filière et Technique, promotion de la filière...).

Profil

Niveau BAC + 3 minimum (licence ou master)

Qualités :

• Organisation, esprit de synthèse, diplomatie, polyvalence : approche à la fois agroalimentaire et organisation de filière.
• Bonnes capacités rédactionnelles.

Connaissances :

• En transformation alimentaire et processus industriel.
• Du milieu marin en particulier l'écosystème du benthos
• La connaissance des règlements Bio serait un plus.

Conditions

Début du stage : dès que possible.

Durée : minimum 6 mois

Indemnités selon décret en vigueur (env. 436 € / mois) + remboursement des frais professionnels

Stage basé à Rennes (35).

Déplacements à prévoir notamment dans le Finistère (véhicule de l'association utilisable).

Candidatures

Adresser CV + lettre de motivation, de préférence par mail à Régine Martin (directrice): regine.martin@interbiobretagne.asso.fr

Tél : 02 99 54 03 23

Inter Bio Bretagne -  33 avenue Winston Churchill - BP 71612

35016 Rennes cedex

Prévoir un déplacement à Rennes pour un entretien

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En partenariat avec la commune de Guichen, l'association Culture Bio a aménage et anime un espace naturel de 7 ha avec un jardin Bio démonstratif et pédagogique, une mare, des talus et des noues, des prairies et des haies, et bientôt un verger. Des chantiers et ateliers réguliers au jardin Bio, situé Rue du commandant Charcot en fonction des travaux de saison.

Le dimanche 16 juin, toute la journée, ce sera la "Fête au jardin Bio" avec visites, bourse aux plantes, spectacle de dans, papoote, popotte,... Entrée gratuite.

L'association Culture Bio, organisatrice du salon Ille et Bio, propose tout au long de l'année des animations. Voir le programme avril-juillet 2013 

www.illeetbio.org

Sur le site internet d'Inter Bio Bretagne !

Inter Bio Bretagne, association interprofessionnelle de développement de la filière Agriculture Biologique en Bretagne, recense les points de vente spécialisés dans la distribution des produits Bio et diffuse cette liste sur son site Internet : magasins spécialisés, boucheries-charcuteries, boulangeries, vente directe  la ferme et magasins de producteurs, marchés Bio, paniers, magasins d'entreprise et d'artisan, vente itinérante, restaurants et traiteurs, vente en ligne...

Voir la rubrique « Les Points de vente »

Pour le consommateur, rien de plus simple :

• aller sur le site dans l'Espace Consommateur / Rubrique Points de vente
• choisir un département et une ou plusieurs catégories de points de vente
• visualiser les résultats, sur la carte ou dans la liste

Cas particulier des restaurants et traiteurs : un cahier des charges français encadrant l'introduction de produits Bio en Restauration Commerciale est rentré en application à l'automne 2012. Le site internet d'Inter Bio Bretagne vous propose, en plus des restaurants et traiteurs certifiés Bio, référencés en rubrique Points de vente, une liste d'établissements utilisant une référence au mode de production Bio, qui ne sont pas certifiés Bio à ce jour mais qui sont notifiés à l'Agence Bio (une partie seulement des produits qu'ils proposent est Bio).

• Consulter la liste des restaurants et traiteurs utilisant des produits Bio certifiés

Pour le professionnel, l'inscription est gratuite !

N'hésitez pas à profiter de ce moyen de communication ! Depuis sa création en 2007 cette rubrique remporte un franc succès et se retrouve chaque mois dans les catégories les plus consultées du site : les consommateurs ont pris l'habitude de s'y rendre pour trouver les points de vente de produits Bio de la région.

Contact : Inter Bio Bretagne, 02 99 54 03 23, contact@interbiobretagne.asso.fr

Retrouvez BioArmor au Space, du 11 au 14 septembre au Parc des Expositions de Rennes,
sur le stand 82 dans le hall 9, allée D

Située à Plaintel, dans les Côtes d'Armor, BioArmor est une PME indépendante spécialisée dans la conception, la fabrication et la commercialisation de produits naturels pour l'élevage (ruminants, volailles et porcs).

Elle propose des produits :

• De nutrition (suppléments nutritionnels à base de probiotiques, extraits de plantes, huiles essentielles, antioxydants...),
• D'environnement (traitement des lisiers et des odeurs, assèchement des litières - grâce à des enzymes, des bactéries, des argiles, des fibres végétales ou des algues marines),
• D'hygiène (nettoyage des bâtiments et matériels, hygiène de l'eau, assainissement de l'air et lutte contre les insectes).

Pour les élevages biologiques, BioArmor a développé une gamme de produits spécifiques, certifiés par Qualité France. Cette gamme comporte notamment des probiotiques, des huiles essentielles à visée respiratoire ou encore des extraits de levures source de vitamines et d'acides aminés, pour les phases délicates de l'élevage.

BioArmor offre également une gamme complète de produits destinés à la lutte contre les insectes pour les élevages biologiques : la gamme Typox. Celle-ci s'est enrichie cette année du Typox Sol, insecticide sous forme micro-granulée. Cet adulticide et larvicide permet d'éliminer mouches, ténébrions et poux rouges. Typox Sol a été formulé à base d'ingrédients naturels (Pyrèthre et Margosa notamment) enregistrés dans la directive Biocide. Il complète ainsi Typox Air, insecticide sous forme liquide, conforme à la directive Biocides, à diffuser dans l'air pour éliminer mouches et poux rouges. Pour les poux, Typox Air est associé au produit Vitatypox Eau, supplément nutritionnel pour l'eau de boisson à base d'extraits de plantes, destiné à rendre la poule plus résistante aux attaques des poux rouges. Typox Sol, Typox Air et Vitatypox Eau sont utilisables en élevage biologique.

D'autres solutions adaptées aux élevages biologiques sont disponibles auprès de BioArmor.

Contact :

BioArmor

ZI de la Gare - 22940 PLAINTEL

Tél. : 02 96 32 04 33 - Fax : 02 96 32 06 28

bioarmor@bioarmor.com

En savoir plus :

www.bioarmor.com

Dans le cadre de la politique agricole commune, la production biologique est soutenue par le budget, les politiques et la législation de l'Union européenne.

La Commission européenne a mis en ligne le 15 janvier dernier un questionnaire de consultation sur la meilleure manière de développer l'Agriculture Biologique. Tous les citoyens, organisations et autorités publiques concernés par un réexamen de la politique européenne relative à l'Agriculture Biologique sont invités à participer à cette consultation.

Les principaux thèmes portent sur :

• La Simplification du cadre juridique sans affaiblissement des normes
  
  
• La Coexistence des OGM et de l'Agriculture Biologique
  
  
• L'Amélioration des systèmes de contrôle et des régimes d'échanges des produits bio
  
  
• L'Impact des nouvelles règles d'étiquetage (en particulier l'utilisation désormais obligatoire du logo européen sur tous les articles bio produits dans l'UE: cela a-t-il accru la visibilité de ces produits?)

En savoir plus sur la consultation

Participer à la consultation - questionnaire en ligne

La consultation est ouverte jusqu'au 10 avril 2013.

Inter Bio Bretagne publie chaque trimestre une lettre d'Information dédiée à la restauration collective en Bretagne et intitulée "Il fait Bio dans mon assiette". Définitions liées au mode de production biologique, accompagnement de projet, outils pédagogiques, approvisionnement et fournisseurs, conseils techniques, recettes et saisonnalité, actualité de la filière Bio, programmes de formation des cuisiniers et des gestionnaires, ... autant d'informations disponibles dans cette lettre !

La nouvelle édition (N°23 - mars 2013) est disponible.

Au sommaire :

Actualités Régionales -  Témoignages et partage d'expériences : des outils pour réussir votre projet - Prenez note... un colloque régional sur l'introduction des produits Bio en restauration collective - Télex Entreprises Focus sur ... -  Le lien entre alimentation et santé : Des pesticides dans nos assiette Rencontre avec... - Les fournisseurs Ame Haslé et Pronatura Bretagne Reportage - Collège Henri Le Moal à Plozevet (Finistère) - Recette : Tarte "blé noir" aux pommes En savoir plus... - Une vidéo dédiée aux produits Bio en restauration collective - Baromètre national de consommation des produits Bio : 75% des parents veulent de la Bio à l'école - Structures d'accompagnement des projets "Manger Bio en restauration collective" en Bretagne

Télécharger la lettre

Consulter et télécharger les précédentes éditions

L'abonnement par mail est gratuit, en ligne sur ce site, ou sur simple demande à virginie.fassel@interbiobretagne.asso.fr

"Moins de gaspillage, pour plus de Bio au self..." Tel est le mot d'ordre de l'Agenda 21 du lycée Le Dantec à Lannion qui vient tout juste d'être primé dans le cadre des Trophées Bretons du Développement Durable. Le lycée s'est inscrit à ce concours sur la base de deux de ses axes de travail actuellement en cours.

Bientôt du miel Bio et vraiment local pour les internes

Le premier axe concerne la prise en compte de la biodiversité au lycée. Un chêne a été planté au centre de la cour et le goudron qui l'entoure actuellement va bientôt disparaître au profit d'un espace végétalisé composé exclusivement de plantes représentatives de la biodiversité bretonne.

Difficile d'évoquer la biodiversité sans penser au rôle crucial qu'y jouent les abeilles. Une ruche a donc été installée sur la terrasse du CDI du lycée. Un club Apiculture vient de voir le jour. Son objectif : mieux comprendre la vie de ces abeilles qui viennent tout droit du Conservatoire de l'Abeille Noire d'Ouessant. Le miel, Bio (bien entendu), devrait bientôt faire partie du petit-déjeuner des internes.

Encore plus de Bio au self

Le deuxième axe de travail part d'un constat : "Et si l'on faisait un effort pour gaspiller moins de nourriture au self ? Le gaspillage coûte cher ; le diminuer nous permettrait d'acheter encore plus de Bio !... Pas bête... Alors, au boulot !"

Un diagnostic a été réalisé en novembre 2011 par une classe de seconde. Pendant tout un repas, les élèves ont observé le comportement de 1000 camarades : nombre de tartines de pain sur chaque plateau, quantité de nourriture résiduelle sur chaque assiette... Toutes ces données ont été chiffrées et utilisées en cours de mathématiques pour aborder les statistiques de façon très concrète...

Des résultats très éloquents sont apparus, puisqu'en une année c'est :

• Plus de 6 000 yaourts qui partent à la poubelle sans être consommés
• 1 800 kg de pain qui restent sur les plateaux, soit le poids d'une équipe de rugby
• Un manque à gagner annuel de 80 000 €...

Avec une telle somme, les élèves ont calculé qu'on pourrait acheter, chaque année : un voilier, ou une piscine, ou une belle voiture, ou 179 tablettes numériques...

Ils ont réalisé un diaporama pour sensibiliser l'ensemble de leurs camarades puis un court métrage sous forme de fiction intitulé "SELF CONTROL".

Une aire de compostage a vu le jour et une signalétique "anti-gaspillage" a été mise en place pour inciter à des gestes raisonnables :

• "Je ne prends un yaourt que si je suis sûr de le manger."
• "Je ne prends que le pain que je suis sûr de consommer"...

Fin 2012, une nouvelle opération d'évaluation du gaspillage est prévue avec une nouvelle classe de seconde pour voir si les comportements ont évolué.

Le gaspillage aura-t-il diminué ? Y aura-t-il plus d'argent pour acheter plus de Bio ? Suspense...

En attendant, fin novembre, dans le cadre de la Semaine de la Solidarité Internationale, les élèves du lycée vont être sensibilisés à la double problématique : "Malbouffe ici, Malnutrition là-bas" par le biais d'une pièce de théâtre burlesque intitulée "Le Grand Jeu de la Faim".

Pour découvrir l'Agenda 21 du Lycée LE DANTEC, visitez son blog

Consultation en vue du réexamen de la politique européenne relative à l'Agriculture Biologique jusqu'au 10 avril 2013

• La Simplification du cadre juridique sans affaiblissement des normes
• La Coexistence des OGM et de l'Agriculture Biologique
• L'Amélioration des systèmes de contrôle et des régimes d'échanges des produits bio
• L'Impact des nouvelles règles d'étiquetage (en particulier l'utilisation désormais obligatoire du logo européen sur tous les articles bio produits dans l'UE: cela a-t-il accru la visibilité de ces produits?)

Conformément au programme d'actions pour accompagner le développement des produits Bio au sein des restaurants administratifs et inter-administratif bretons (RA-RIA) et afin de poursuivre les objectifs du Grenelle de l'environnement et de la directive Etat-Exemplaire, Inter Bio Bretagne a réalisé une brochure de communication intitulée "Manger Bio en Bretagne" à destination des convives en restauration collective.

Cette brochure est également disponible pour la communication en direction des consommateurs en général (distribution dans les points de vente, foires et salons...).   Elle est consacrée à une présentation des valeurs et des principes de l'Agriculture Biologique (définition, réglementation et contrôle, protection de l'environnement et engagement citoyen, emploi, spécificités des produits transformés...).   Un calendrier de saisonnalité des fruits et légumes Bio bretons est également intégré au verso pour inciter le consommateur à conserver, voire afficher, ce document.

Format ouvert : A3 - Format plié : 15 / 14 cm

Sur commande à adresser à Inter Bio Bretagne

8,50 € HT les 100 exemplaires (tarif réservé aux adhérents)

Tarifs appliqués aux non-adhérents : 11 € HT les 100 exemplaires

Frais d'envoi en sus

Création graphique : Atelier du Bourg - Rennes

Bon de commande

Calendrier de saisonnalité des fruits et légumes Bio bretons (recto)	Présentation des valeurs et des principes de l'Agriculture Biologique (verso)

Vidéo réalisée par la Commission Bio d'Interfel

L'Interprofession des Fruits et Légumes Frais et sa Commission "Agriculture Biologique"

Triballat-Noyal, Hénaff et la Laiterie Le Gall (Sill), adhérents à Inter Bio Bretagne, parmi les lauréats

Lasagnes Bio préparées aux courgettes et au fromage de chèvre, de la marque Vrai (Triballat-Noyal)	Velouté Bio d'Aubergines grillées et Romarin à la Crétoise de La Potagère (Laiterie Le Gall - Sill)	Terrine de Campagne Bio pur porc Hénaff	Rillettes Bio pur porc Hénaff

• Aider le consommateur à orienter ses choix pour une alimentation plus responsable
  
  
• Valoriser les produits alimentaires ayant une démarche responsable et citoyenne
  

Jeudi 20 octobre 2011, la section Céréales à paille du CTPS (Comité Technique Permanent de la Sélection) a validé la proposition qui sera faite au Ministre de l'Agriculture d'inscrire au catalogue français sur la liste A deux lignées de blé tendre évaluées officiellement en Agriculture Biologique.

C'est la première fois que des lignées retenues spécifiquement pour l'Agriculture Biologique bénéficient de cette démarche d'expérimentation spéciale en Bio. Leur mention sera transmise au catalogue européen par le GEVES. Les 2 lignées sont issues du programme de sélection Agriculture Biologique, du Département de Génétique et Amélioration des Plantes de l'INRA, piloté par Bernard Rolland (Rennes) et François-Xavier Oury (Clermont-Ferrand) et soutenu par Agri-Obtentions.

Préalablement testées dans le réseau de criblage variétal de céréales en Agriculture Biologique animé par l'ITAB et mises en cultures en Bretagne par l'INRA de Rennes (B. Rolland) dans le cadre du programme régional de recherche-expérimentation coordonné par la CIRAB - Inter Bio Bretagne, elles avaient été repérées par les expérimentateurs du réseau. Depuis 2 ans, parallèlement à l'expérimentation réglementaire (Valeur Agronomique et Technologique -VAT-), huit essais du réseau ont été homologues chaque année par le GEVES pour tenir lieu d'essais officiels d'évaluation VAT en Agriculture Biologique.

Prochaine étape : expérimenter de nouvelles lignées candidates les prochaines années en vue de leur inscription, et assurer la pérennité du système d'évaluation dans les conditions agronomiques de l'Agriculture Biologique.

Les deux variétés se nomment HENDRIX (code INRA RE04073) et SKERZZO (code INRA CF99102).

L'édition 2012 du SIAL (Salon International de l'agro-ALimentaire / 21-25 octobre), via les Grands Prix Sial Innovations, a récompensé la société Triballat-Noyal pour 2 de ses nouveaux produits :

"Mon Pocket Bio" (marque Vrai)  "Mon Pocket Bio" Vrai est une recette saine et savoureuse de yaourt à boire framboise mûre à destination des enfants grâce à son format pocket. C'est la juste dose à emporter partout pour régaler les gourmands avec son lait biologique français et sa pulpe de fruits et en plus on peut le consommer jusqu'à 8 heures après la sortie du réfrigérateur.   "Mon Pocket Bio" saveur framboise-mûre (65 ml) - Disponible en restauration commerciale et collective   En savoir plus sur Mon Pocket Bio

Sojade Riz

Depuis plus de 20 ans, Sojade propose des produits à base de soja biologique. Sojade élargit sa gamme et lance Sojade Riz, spécialité végétale qui allie la douceur du riz à la gourmandise des fruits. Naturellement sans lactose, pauvre en matières grasses, Sojade Riz, exclusivement à base de riz, offre une texture rafraîchissante et de nombreuses qualités nutritionnelles.

Elaborées selon les garanties Sojade (issus de l'agriculture biologique, sans OGM, fabrication française et des préparations de fruits maison), les spécialités Sojade Riz sont disponibles dans trois parfums : Mangue Passion, Abricot et Fraise-Cassis.

Pack de 4 spécialités végétales (4x100g) : 2,90 € - En vente dans les magasins biologiques

www.sojade.fr

Vous avez un projet de développement durable, valorisez-le !

Que vous soyez une entreprise, une collectivité, une école ou une association, soyez initiateurs de bonnes idées...

Inscription jusqu'au 30 juin 2013

Depuis 8 ans, l'Etat, l'ADEME et la Région se mobilisent en Bretagne pour accompagner les acteurs du développement durable. Les 3 partenaires organisent les "Trophées bretons du développement durable" qui récompensent les initiatives prises dans ce domaine par les associations, les entreprises, les établissements d'enseignement et les collectivités territoriales.

Les projets seront récompensés en fonction de leur implication en faveur du développement durable, au travers de ses diverses dimensions : économique, sociale, environnementale, qualité démocratique.

Un trophée régional sera remis par catégorie : entreprise, collectivité territoriale, association, établissement d'enseignement. Les partenaires décerneront également un trophée coup de cœur "Imaginer l'avenir" pour anticiper les modes de vie de demain et pour imaginer les biens et services nouveaux.

Cette année, les candidats peuvent s'inscrire jusqu'au 30 juin 2013, via le site internet de l'événement

www.tropheesdd-bretagne.org

Dépôt du dossier de candidature avant le 1er mai 2013 auprès de la Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt (DRAAF)

Stéphane LE FOLL, Ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt a annoncé le lancement de la 5^ème édition des Trophées de l'Agriculture Durable. Ceux-ci distinguent des démarches innovantes individuelles ou collectives, réussies, exemplaires d'une agriculture à la fois productive et particulièrement respectueuse de l'environnement et des hommes qui la font vivre.

Cette année, l'agro-écologie est à l'honneur : les Trophées récompenseront plus spécialement les démarches à caractère agro-écologique. Ces dernières sont autant de témoins réussis d'une agriculture doublement performante (économiquement et écologiquement), qui s'appuie sur les ressources de la nature tout en les préservant.

Les Trophées de l'Agriculture Durable décerneront deux prix, tant au niveau régional que national :

• Le prix de la catégorie "exploitants", qui récompense un agriculteur ou un groupe d'agriculteurs,
  
  
• Le prix de la catégorie "structures", qui distingue l'action d'une structure (association, coopérative, chambre d'agriculture...), dont la vocation est d'accompagner les agriculteurs.

Le jury national désignera les lauréats en octobre 2013.

Informations complémentaires et dossier de candidature : www.agriculture.gouv.fr/trophees-agriculture-durable

• Guide des Bonnes Pratiques à l'usage des récoltants d'algues de rive (2011, mise à jour décembre 2012)
  
  
• Fiche Filière... La Bretagne à la pointe de la filière des Algues marines biologiques - 2012
  
  
• Journée Filières et Techniques - Algues marines Bio : un enjeu pour la Bretagne  (21 mai 2012 - compte-rendu)
  
  
• La transformation des algues marines Bio en Bretagne - 2012
  
  
• Fiche de conversion "Algues marines Bio" - 2011
  
  
• Annuaire de la Filière Algues marines Bio en Bretagne - 2011
  

* AlgmarBIO est un projet pluriannuel multipartenaires dont l'objectif général est la structuration de la filière "Algues marines" Bio bretonne. Coordonné par Inter Bio Bretagne, il comprend différents axes de travail : récolte des algues (guide de bonnes pratiques et formation des professionnels), structuration de la filière, réglementation, recherche, communication.

De nouvelles règles de l'UE pour le "vin biologique" ont été adoptées par le Comité Permanent de l'Agriculture Biologique (SCOF). En vertu du nouveau règlement, qui s'appliquera à partir de la récolte 2012, les producteurs de vin biologique seront autorisés à utiliser les termes "vin biologique" sur leurs étiquettes. Les étiquettes doivent également comporter le logo biologique de l'UE et le numéro de code de leur certificateur, et respecter les autres règles en matière d'étiquetage du vin. Bien que des règles existent déjà pour le "vin obtenu à partir de raisins issus de l'Agriculture Biologique", elles ne couvraient pas les pratiques œnologiques, c'est-à-dire l'ensemble du processus d'élaboration, du raisin jusqu'au vin.

Principaux éléments de la proposition

Les nouvelles règles en matière de vinification biologique comportent une définition technique du vin biologique qui est compatible avec les objectifs et les principes de l'Agriculture Biologique figurant dans le règlement (CE) n° 834/2007 du Conseil concernant la production biologique. Le règlement recense les techniques œnologiques et les substances autorisées pour le vin biologique.

En savoir plus

Du 20 au 22 octobre 2013 - Paris-Nord Villepinte - Hall 7

Pavillon collectif "Il fait Bio en Bretagne"

Inter Bio Bretagne propose aux entreprises Bio bretonnes d'être présentes sur un stand collectif au salon NATEXPO, véritable vitrine française de l'offre de produits biologiques en France. Le dynamisme de notre région sera valorisé par un aménagement du stand, spécifique et visuellement attractif pour les visiteurs.

Sous la bannière "Il fait Bio en Bretagne", cet espace sera également conçu pour favoriser les échanges et la synergie entre les opérateurs présents. En participant à cet espace collectif, vous bénéficiez de la coordination technique et logistique assurée par Inter Bio Bretagne (stand "clé en main") et des actions de communication menées à cette occasion.

Le pavillon collectif "Il fait Bio en Bretagne" au salon NATEXPO 2011

Tarifs préférentiels pour les adhérents à Inter Bio Bretagne

Qui sont les adhérents à Inter Bio Bretagne

Contact et informations complémentaires : Maryline LE RUYET, 02 99 54 03 36, maryline.le.ruyet@interbiobretagne.asso.fr

Pour le Groupement des Agriculteurs Biologiques du Calvados (GAB 14), qui regroupe depuis 1998 les agriculteurs biologiques du département, a pour missions de promouvoir, soutenir et développer l'agriculture biologique. Les actions menées par une équipe de quatre salariés sont coordonnées par un conseil d'administration élu.

Missions

• Suivi technique individuel de maraîchers bio du département
• Animation technique de groupe de maraîchers (formations, groupes d'échanges...
• Accompagnement des installations et des conversions
• Rédaction et diffusion d'articles techniques
• Développement de la filière légumes bas normande
• Acquisition de références technico économiques
• Promotion de l'agriculture biologique (établissements, prescripteurs...)
  

Profil

• Ingénieur ou BTS en production végétale expérimenté
• Volontaire pour porter les ambitions et les valeurs de l'agriculture biologique
• Connaissances et compétences requises
• De solides connaissances en agronomie
• Maitrise des techniques de productions maraîchères indispensable
• Compétences en animation et conseil
• Connaissance du monde agricole
• Aptitudes et qualités attendues : Rigueur, sens de l'organisation, Autonomie, esprit d'initiative, adaptabilité, Capacité à travailler en équipe, Aisance relationnelle, capacité d'écoute, Qualité rédactionnelle.
  

Conditions

CDI à 80% avec 3 mois de période d'essai renouvelable.
Rémunération selon grille FNAB et selon expérience.
Poste basé à Lisieux avec de nombreux déplacements à prévoir sur le département.
Permis B et véhicule personnel indispensable.

 Date de début du poste : Août 2013

Candidatures 

Date limite des candidatures : Mercredi 5 Juin 2013
Date d'entretien : Lundi 17 juin 2013

Envoyer CV et lettre de motivation, par email de préférence, à l'adresse :
ejanoyer@bio-normandie.org , à l'attention de M. Le Président du GAB14.
Adresse postale :
GAB 14
A l'attention d'Emilie JANOYER
70 rue Joseph Guillonneau
ZA de Glatigny
14 100 LISIEUX

De l'herbe pour les vaches ! Approche globale des systèmes herbagers

Par le Docteur Emilie Salesse, Vétérinaire au Gie Zone Verte*

Session de 3 journées de formations en centre Bretagne, pour poser un regard neuf sur les vaches et l'herbe, le pâturage, les foins et les ensilages.

• Première journée, mardi 19 février 2013 : Approche dynamique de la digestion chez les bovins
  
  Une journée pour changer de regard sur son troupeau et s'interroger sur l'impact de ses pratiques alimentaires.
  
  Les connaissances abordées durant cette journée sont nécessaires à la compréhension des deux journées suivantes, néanmoins les éleveurs ayant déjà participé à une initiation à la méthode Obsalim, peuvent, s'ils se sentent à l'aise sur ce sujet intégrer le cycle directement à la seconde journée.
  
  
  
  
• Deuxième journée, mardi 12 mars 2013 : Le pâturage
  
  Une journée pour repenser la conduite des herbages et augmenter la valorisation de l'herbe. Réflexions adaptées aux spécificités de la région Bretagne.
  
  
  
  
• Troisième journée, automne 2013 : Les fourrages dans tous leurs états
  
  Une journée pour savoir observer et évaluer un fourrage en vu d'obtenir une production de qualité avec exemples concrets de réalisation de rations hivernales à base de foin et/ou ensilage d'herbe.

Formation en attente d'agrément par les fonds Vivéa et Européens : prise en charge par les fonds Vivéa et Européens pour les éleveurs, sous réserve d'acceptation du dossier.

Lieu : Le Saint (56).

Télécharger le programme complet des formations du GIE ZONE VERTE en Bretagne et le bulletin d'inscription

La restitution des essais menés en Bretagne en 2011 sur les légumes biologiques s'est déroulée le 15 février 2012 à la Plateforme Agrobiologique d'Inter Bio Bretagne à Suscinio (PAIS). Parmi la trentaine d'actions mises en œuvre, une douzaine a été présentée à un public de 40 personnes, composé de techniciens, d'agriculteurs, de stagiaires BPREA...

Pour illustrer quelques uns des résultats, une visite de la PAIS a été organisée en début de journée. Mathieu Conseil a ainsi pu décrire, matériel végétal à l'appui, les techniques de sélection de choux par croisement et bouturage, ainsi que les diverses variétés d'oignons mises en culture l'an passé. La visite de la ferme de lycée agricole de Suscinio a ensuite permis d'observer les cultures en place (mâche, salades, navets...) et d'aborder des thèmes variés comme celui du paillage en comparant les avantages et inconvénients techniques et économiques des toiles tissées, paillages biodégradables et autres techniques comme le Bois Raméal Fragmenté.

En 2011, 4 maîtres d'œuvres ont implanté des essais en légumes biologiques en Bretagne : PAIS, SECL¹, SEHBS² et CREPA³. Ces actions expérimentales, présentées à la PAIS par chacun des expérimentateurs, portaient sur les thèmes de l'évaluation variétale (brocoli, oignons), de la protection des cultures (préparations à bases des plantes, lutte contre la mouche du chou, lutte contre le pied noir), et d'une manière plus générale sur des pratiques culturales (alternatives à la tourbe dans les terreaux, utilisation des engrais verts, intérêts agronomiques d'un abri climatique).

¹ Station d'Expérimentation en Cultures Légumières (Pleumeur Gautier, 22)

² Station Expérimentale Horticole Bretagne Sud (Auray, 56)

³ Complexe Régional des Etablissements Publics Agricoles de Bretagne

En savoir plus sur les résultats techniques de la journée

Télécharger les présentations des intervenants (Avertissement : la majorité des résultats présentés portent sur une ou deux années d'essais. Ils n'ont par conséquent pas valeur de préconisation) :

• Lutte contre la mouche du chou - SECL
  
  
• Evaluation variétales et protection des cultures - PAIS
  
  
• Intérêt agronomique de l'utilisation d'un abri climatique pour les cultures légumières AB - SEHBS
  
  
• Evaluation de terreaux sans tourbe pour l'élevage de plants de légumes biologiques -CREPA

Organisées par Inter Bio Bretagne, en partenariat avec le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'Agriculture de Bretagne

Pour la 4^ème année consécutive, Inter Bio Bretagne, le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'agriculture de Bretagne organisent 5 nouvelles journées Filières et Techniques en 2013.

Les filières retenues sont :

• Lait de chèvre Bio : le jeudi 13 juin
  Programme détaillé et plan d'accès
  
  
• Poules pondeuses (juillet - date en cours de calage)
  
  
• Sarrasin (fin août - date en cours de calage)
  
  
• Légumes transformés (octobre-novembre - date en cours de calage)
  
  
• Viandes (novembre-décembre - date en cours de calage)
  
  

En savoir plus sur les journées Filières et Techniques organisées en 2013

Inscriptions et contact : Goulven OILLIC - Tél. : 02 99 54 03 23 - goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Inscription obligatoire pour le repas

La Biocoop Le Chat Biotté, installée à Combourg depuis mai 2001, fête son 12° anniversaire !

A cette occasion, deux manifestations sont proposées :

• Vendredi 31 mai à 20h30 : projection du film "Pierre Rabhi, Au nom de la Terre", au cinéma de Combourg
  
  
• Samedi 1er juin toute la journée : rencontre avec les producteurs locaux au magasin

Le Chat Biotté participe depuis 2001, au développement de l'Agriculture Biologique. Son identité et ses valeurs sont reconnues aujourd'hui par tous, des producteurs aux consom'acteurs. Adhérent au réseau Biocoop depuis sa création, Le Chat Biotté milite pour une consom'action responsable, citoyenne et de proximité. La production locale est au cœur du projet : 20% des achats sont réalisés actuellement auprès de 33 producteurs locaux.

Le passage en SCOP (Société Coopérative et Participative)  permet au Chat Biotté d'être reconnu comme entreprise Economique, Sociale et Solidaire (ESS). 7 emplois directs ont été créés depuis l'ouverture.

"La réussite de ce projet est collectif. Il n'aurait pu se faire sans les créateurs, salariés, associés, producteurs, consom'acteurs, réseaux Biocoop, financeurs,...

Nous pouvons être fiers du chemin parcouru et nous continuerons encore à développer l'Agriculture Biologique selon nos valeurs : coopération, responsabilité et solidarité."

www.lechatbiotte.com 

Biocoop Le Chat Biotté - ZA Moulin Madame - Combourg (35) 

Clôture le 24 mai 2013 - 16h00

Exemplarité environnementale dans la Restauration Collective en Bretagne

La restauration collective est à l'origine de la production d'un gisement conséquent de biodéchets qui pose de nombreuses questions économiques, écologiques et sociales, piliers du développement durable.

Ainsi, la prévention des déchets est placée par l'Union européenne et la France en tête de la hiérarchie des solutions de gestion des déchets. De ce fait, elle est développée par les collectivités dans le cadre de plans et programmes locaux de prévention qui visent à réduire les produits sur les territoires concernés.

Par ailleurs, les textes issus du Grenelle de l'Environnement imposent le tri et la valorisation de la matière organique des gros producteurs. En 2016 seront donc impactés tous les établissements qui génèreront plus de 10 tonnes / an (soit 200 à 500 couverts / jour).

De plus, le domaine de la restauration collective est particulièrement emblématique puisque certaines opérations exemplaires affichent une réduction de 30% du gaspillage alimentaire.

Ainsi, l'ADEME Bretagne et ses partenaires souhaitent par cet appel à candidatures dans le domaine de la restauration collective, suivre et évaluer un panel d'une dizaine d'opérations, en vue de communiquer ensuite sous différentes formes (guide, journée technique...) et de diffuser les meilleures pratiques.

Télécharger le cahier des charges de l'appel à candidature

Télécharger le formulaire de candidature

Contact :

ADEME Bretagne - Laura COLSENET - laura.colsenet@ademe.fr - Tél. : 02 99 85 87 00

Formation organisée par le GAB 29 les mardis 21 mai et 10 septembre à l'attention des producteurs laitiers intéressés par l'usage des huiles essentielles.

Au programme :

• les familles d'huiles essentielles
• les règles d'application : localisation, nombre de gouttes
• les tempérament des animaux et l'équilibrage par les huiles essentielles
• stratégie d'approche d'une maladie
• focus sur les pathologies courantes des vaches laitières : mammites, suites de vêlage...

Intervenant : Michel Derval, infirmier et conseiller en aromathérapie

Contact : Katell Gueguen, GAB 29, 02 98 25 80 33

A l'occasion du Printemps Bio, mam'Bio vous propose de découvrir les gourdes de purée fruits Bio, Goodness Gracious, pour les bébés à partir de 4 mois.

Du 1er au 15 juin, pour l'achat d'au moins 2 colis (6x900g) de produits au choix dans la gamme Prémibio, mam'BIO offre* 1 colis de 8 gourdes de purée de fruits bio, Goodness Gracious, (pomme ou poire).

*pour les commandes passées entre le 1er et le15 juin 2013 (date figurant sur la facture). Indiquer le parfum choisi dans un mail en parallèle à votre commande à contact@mambio.fr. Cette offre se cumule aux remises habituelles.

Contact : Sophie Brunette, 02 99 07 67 98 (n° de tel non surtaxé), contact@mambio.fr

mam'Bio : Le grossiste bio des particuliers ! Epicerie biologique et produits écologiques pour les bébés et toute la famille

En savoir plus sur mam'Bio et commander en ligne

L'Agence Bio a présenté lors d'une conférence de presse le 2 octobre dernier un état des lieux de la filière Bio au niveau national pour le 1^er semestre 2012.

Consommation : un marché estimé pour 2012 à plus de 4,1 milliards d'euros

Dans un contexte de baisse de la consommation alimentaire durant cette période (-1% pour les achats des ménages en Hyper et Super - source SymphonyIRI), le marché des produits Bio continue son essor dans tous les circuits de distributions (avec des situations variées suivant les magasins, les secteurs de produits et les mois de l'année).

S'agissant du secteur de la grande distribution, au cours du 1^er semestre 2012, la consommation de produits alimentaires Bio dans les secteurs de l'épicerie, des boissons (hors vin) et des produits frais à poids fixes a augmenté de 4,7% par rapport à la même période en 2011 (résultats du Panel IRI1, représentant le tiers de l'ensemble du marché alimentaire bio français). Ainsi d'après les premières estimations, l'ensemble du marché des produits Bio (y compris restauration collective) pourrait dépasser 4,1 milliards d'euros en 2012.

Un nombre croissant d'opérateurs Bio

880 producteurs et 306 transformateurs et distributeurs supplémentaires se sont engagés en Bio depuis le début de l'année. La "Bio made in France" gagne ainsi du terrain amenant les importations de produits Bio à passer sous la barre des 30%.

Toutes catégories confondues, on dénombrait au 30 juin 2012 plus de 36 400 opérateurs Bio :

• 24 015 producteurs, représentant 7% de la main d'œuvre agricole française. Ainsi au cours des 4 dernières années, le nombre d'exploitations Bio a quasiment doublé en France passant de 12 000 en 2007 à plus de 24 000 mi-2012.
• 12 442 opérateurs aval, préparateurs et distributeurs et importateurs de produits biologiques.

2012 : une évolution record de la production Bio

L'engagement de nouveaux producteurs a permis de dépasser le seuil du million d'hectares engagés en Bio au cours du 1^er semestre 2012.

Au vu des 173 000 ha en dernière année de conversion fin 2011, l'augmentation des surfaces certifiées Bio est estimée à 25% en 2012. La situation est très contrastée d'un secteur de produits à l'autre.

La croissance est spécialement forte dans le secteur laitier. Au cours des 6 premiers mois de l'année, la collecte de lait de vache Bio a augmenté de 39% par rapport à la même période de 2011. Cette hausse permet à la filière laitière biologique d'être en équilibre.

Aussi, on estime à près de 30% l'augmentation des surfaces de céréales récoltées en Bio durant l'été 2012. Cette augmentation de la production française de céréales biologiques permet de répondre à la demande croissante de produits biologiques à base de céréales.

S'agissant du secteur de la viticulture et de la production fruitière, les surfaces au terme de la période de conversion ont respectivement augmenté de 38 et 18%. Dans ces deux secteurs, le contexte climatique a amené des situations contrastées d'une région à l'autre.

Le Bio "made in France" gagne du terrain

L'augmentation importante de la production certifiée Bio en 2012 permet à la filière de développer ses approvisionnements en France. De 38% en 2009, la part (en valeur) des produits Bio importés (y compris échanges intra-européens) consommés en France devrait passer sous la barre des 30% en 2012. De l'ordre de la moitié de ces importations de produits biologiques concerne des produits non-substituables tels que le thé, le cacao, les fruits exotiques, les agrumes et produits dérivés (jus d'oranges...). L'autre partie diminue.

Des perspectives de développement dans de nombreux domaines

Dans le cadre du recensement agricole réalisé en 2010, 18 500 agriculteurs conventionnels avaient déclaré envisager la conversion de leur ferme d'ici 2015. Compte tenu des décisions d'engagements en Bio prises depuis le 1^er septembre 2010 jusque fin juin 2012, environ 12 500 agriculteurs auraient, à titre strictement indicatif, l'intention de convertir leur ferme à la Bio d'ici le 1^er septembre 2015.

Certains secteurs présentent également de nouvelles perspectives de développement : les premiers "vins Bio", remplaçant les "vins issus de raisins biologiques" vont apparaître dans les rayons avec l'entrée en application de la nouvelle réglementation depuis le 1^er août 2012. Le nombre de viticulteurs Bio est de plus en plus important selon l'Agence Bio : au cours des quatre dernières années, les surfaces du vignoble Bio français ont presque triplé, passant de 22 509 ha en 2007 à 61 055 ha en 2011 (+21% par rapport à 2010).

En savoir plus : "Réglementation : Les vins peuvent désormais bénéficier de l'appellation Vin biologique"

De son côté, la restauration commerciale peut désormais s'appuyer, depuis ce 1^er octobre, sur un cahier des charges national réglementant l'utilisation de la mention Bio. Une nouvelle garantie pour les consommateurs qui plébiscitent la Bio en restauration hors domicile : fin 2011, 56% se disaient intéressés par des produits Bio au restaurant et 46% en restauration rapide, selon le Baromètre Agence Bio / CSA 2011 (Perception et consommation des produits biologiques).

En savoir plus : "Entrée en vigueur du cahier des charges relatif à la restauration hors foyer à caractère commercial"

De plus en plus structurée, la filière est bel et bien en ordre de marche pour répondre à la demande des consommateurs. En 2011, selon ce même baromètre, 60% d'entre eux ont consommé des produits Bio : 40% au moins une fois par mois, 20% au moins une fois par semaine et 6% tous les jours.

Source : communiqué de presse de l'Agence Bio - www.agencebio.org

En savoir plus : "Marché des produits Bio : un dossier documentaire pour faire le point"

En partenariat avec le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'Agriculture de Bretagne, Inter Bio Bretagne propose 5 nouvelles journées Filières et Techniques en 2013. La première journée, dédiée à la filière "Lait de chèvre", est programmée le 13 juin. La matinée se déroulera à l'entreprise Triballat-Noyal à Noyal-sur-Vilaine (35) et l'après-midi à la ferme caprine de Damien Sauvage à Melesse (35). La journée se clôturera par la visite de la plateforme Biocoop à Melesse pour faire le lien entre production, transformation et distribution.

Les prochaines journées porteront sur les thèmes suivants : Poules pondeuses (juillet) - Sarrasin (fin août) - Légumes transformés (octobre-novembre) - Viandes (novembre-décembre). Les dates, encore en cours de calage, seront bientôt disponibles sur ce site.

Programme, plan d'accès et inscription

Contact : Goulven OILLIC - Tél. : 02 99 54 03 23 - goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Inscription obligatoire pour le repas

Le "Guide de Bonnes Pratiques à l'usage des récoltants d'algues de rive" a été élaboré dans le cadre du projet ALGMARBIO*, coordonné par Inter Bio Bretagne. Il s'adresse à tous les récoltants d'algues de rive et toutes les personnes de la filière agrobiologique qui souhaitent connaitre les pratiques de récoltes permettant une gestion durable des champs d'algues de rive. Le respect de ces bonnes pratiques et la signature de la "Charte de bonnes pratiques" intégrée dans ce guide, est par ailleurs une façon simple pour répondre aux obligations de la certification d'algues en Agriculture Biologique.

Télécharger le guide

* ALGMARBIO est un projet pluriannuel multipartenaire (Syndicat des récoltants, CSVAM, CNRS, IFREMER, UBO, AgroCampus Ouest, ParcNaturel Marin d'Iroise, CRPMEM de Bretagne, entreprises de la filière) dont l'objectif général est la structuration de la filière "Algues marines" Bio bretonne. Il comprend différents axes de travail : récolte des algues (guide de bonnes pratiques et formation des professionnels), structuration de la filière, réglementation, recherche, communication.

C'est dans le dynamisme et la bonne humeur que des entreprises adhérentes à Inter Bio Bretagne se sont retrouvées pour présenter leurs produits sur le stand collectif de la filière Bio bretonne à l'édition 2012 du salon PRORESTEL, qui s'est déroulée du 26 au 28 février dernier à Saint-Malo. Ame Hasle, Bretagne Viande Bio, Bretagne Bio Equité, la Laiterie Le Gall et le Moulin de Quincampoix étaient présentes durant les 3 jours de salon pour présenter et faire déguster leurs produits aux professionnels des Cafés Hôtels restaurants (CHR), de la restauration collective et des métiers de bouche. Deux vitrines en place sur le stand collectif ont aussi permis d'exposer des produits des sociétés GEFFRAULT F.M. SARL (pommes de terre cuites sous vide), MOH SAVEURS (plats préparés), et de la Brasserie de Bretagne (bières).

Cette année, le Moulin de Quincampoix a innové pour présenter ses produits en proposant une dégustation « crêpes et galettes » autour de deux billigs qui n'ont cessé de chauffer durant les trois jours. L'animation a attiré la foule, et les crêpiers sont venus en nombre goûter les galettes et crêpes préparées à la farine Bio, appréciant ainsi leur grande qualité. L'animation a plus globalement permis aux visiteurs de s'arrêter un moment sur le stand Bio, de s'informer sur les produits présentés et les services proposés par Inter Bio Bretagne et de repartir pour certains avec des échantillons produits.

Le « Parcours des Nouveautés », destiné à faire connaître les dernières innovations produits du secteur,  remettait cette année un prix par catégorie pour le produit le plus innovant, prix décerné par un jury composé de professionnels. Le Jury s'est arrêté sur le stand d'Inter Bio Bretagne, pour tester la Terrine de Foies de Volailles de la société Bio-Artisanal, dans la catégorie « Alimentation ».

C'est l'entreprise Algue Service qui a été finalement primée, pour son « Tartare d'Algues Provençal ».

Pour Inter Bio Bretagne et les entreprises adhérentes présentes, le bilan de cette édition 2012 est donc très positif.

A noter que cette année, 164 exposants étaient présents au total sur le salon avec, en thématique fer de lance cette édition, l'innovation et la durabilité. Globalement pour cette édition 2012, le salon a vu sa fréquentation augmenter avec 9 343 professionnels accueillis pendant 3 jours. Chaque journée a été meilleure qu'en 2010, avec à la clé, une augmentation du nombre de visiteurs de 15.34%...

Rendez-vous à Saint-Malo en 2014 pour la prochaine édition !

AB' Activ Laboratoire, entreprise spécialisée dans les compléments alimentaires Bio, lance un nouveau produit anti-fatigue naturel : P'tit Coup d'Boost.

Véritable booster des défenses immunitaires, P'tit Coup d'Boost est un complément alimentaire naturellement riche en vitamines C issues de fruits biologiques, particulièrement recommandées lors de la période hivernale. A base d'extraits d'acérola et d'orange Bio, 2 pastilles couvrent 100% des besoins journaliers en Vitamine C. Le sachet P'tit Coup d'Boost contient 12 pastilles à croquer. Au prix d'environ 3,30 € (prix de vente conseillé), selon les deux entrepreneurs Solenn Genestay et Matthieu Besnard, une semaine de cure de P'tit Coup d'Boost coûte ''deux fois moins cher qu'un café par jour'' !

Pour en savoir plus :

Consulter le communiqué de presse du lancement du produit

Depuis le 1^er juillet 2012, les produits ne contenant pas d'organismes génétiquement modifiés peuvent être étiquetés "sans OGM".

A la suite de la signature du décret relatif à l'étiquetage des denrées alimentaires le 30 janvier 2012, l'indication de l'absence d'OGM sur les denrées constitue une avancée majeure pour les opérateurs qui souhaitent valoriser une production sans OGM et pour l'information et la liberté de choix des consommateurs.

Aparavant, la réglementation prévoyait l'étiquetage obligatoire de la présence d'OGM, mais ne définissait pas les modalités d'information du consommateur pour les filières "sans OGM". Elle ne permettait pas non plus de faire la distinction entre une viande issue d'un animal nourri avec des OGM et une viande provenant d'une filière garantissant une alimentation des animaux sans OGM.

Le décret, qui s'appuie sur les avis du Haut Conseil des biotechnologies de novembre 2009 et de janvier 2011, prévoit des critères différents selon la nature des ingrédients qui composent les denrées alimentaires :

• Les ingrédients d'origine végétale (par exemple, la farine, l'amidon ou la lécithine) peuvent porter la mention "sans OGM" s'ils sont issus de matières premières contenant au maximum 0,1 % d'OGM.
• L'étiquetage des ingrédients d'origine animale (par exemple, le lait, la viande, le poisson ou les œufs) précise "nourri sans OGM (< 0,1 %)" ou "nourri sans OGM (< 0,9 %)".
• Les ingrédients d'origine apicole (par exemple le miel ou le pollen) peuvent être étiquetés "sans OGM dans un rayon de 3 km".
• Ces allégations apparaîtront le plus souvent dans la liste des ingrédients, ou lorsque l'ingrédient mis en avant représente plus de 95 % de la denrée, dans le champ visuel principal de l'emballage.

Source : Ministère de l'Ecologie, du Développement Durable et de l'Energie

Téléchargez le décret N°2012-128 du 30 janvier 2012 relatif à l'étiquetage des denrées alimentaires issues de filières qualifiées "sans organismes génétiquement modifiés"

Roland Gérard, co-directeur du Réseau École et Nature et co-président du CFEEDD*

Extrait de la lettre d'information du Comité 21 N°138 (26 février 2013)

"Faire des repas Bio à la cantine, c'est déclencher un cercle vertueux. On relocalise la production alimentaire, on donne une nourriture plus saine aux enfants, on met moins de viande au menu pour limiter les surcoûts, on crée le débat dans la communauté éducative sur le mieux manger, on valorise (enfin !) les paysans Bio... Résultats : moins de CO₂ produit, de surpoids et de maladies cardiovasculaires, la sécurité sociale s'y retrouve, la biodiversité également parce que moins de pesticides... ça peut aller loin. L'idée est que l'établissement scolaire fasse en plus son compost, la récupération de l'eau de pluie, une production d'électricité avec quelques panneaux solaires, un verger conservatoire, des hôtels à insectes, une mare, un nichoir à chauves-souris... Les idées foisonnent, les exemples concrets se comptent par milliers, les meilleures initiatives viennent du terrain, de la volonté individuelle des personnes."

* Collectif Français pour l'Education à l'Environnement vers un Développement Durable

www.cfeedd.org

Selon le 10^ème Baromètre Agence Bio / CSA 2012, les Français sont demandeurs de Bio en restauration hors domicile :

• 68% se disent intéressés par des repas intégrant des produits biologiques dans les hôpitaux, contre 62% en 2011
• 63% dans les maisons de retraite, contre 60% en 2011
• 63% dans les centres de vacances contre 50% en 2011
• 58% dans les restaurants
• 47% en restauration rapide ou à emporter
• 75% des parents désirent des repas avec des produits Bio à l'école
• 59% des actifs souhaitent l'intégration de produits Bio dans le cadre de leur vie professionnelle, que ce soit sur leur lieu de travail, à la cantine ou au restaurant d'entreprise (contre 53% en 2011).

Source : Agence Bio - Baromètre Agence BIO / CSA 2012 : 10^ème vague de l'enquête quantitative en face à face à domicile menée du 20 au 26 novembre 2012 auprès d'un échantillon de 1010 personnes représentatif de la population française.

La deuxième journée "Filières et Techniques" 2012, organisée par Inter Bio Bretagne en partenariat avec la Chambre Régionale d'Agriculture de Bretagne et la FRAB, s'est déroulée en Ille et Vilaine, sur la filière des céréales à destination de l'alimentation humaine. Les échanges ont majoritairement concerné la production et la transformation de céréales pour le petit déjeuner ou la meunerie.

Atouts et contraintes de la Bretagne pour la production de céréales destinées à l'alimentation humaine

Goulven Oillic, Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique" à Inter Bio Bretagne	Parcelle de seigle sur la ferme de Stéphane et Benoît Rozé (GAEC Le Passoir)

Sur les 1680 fermes biologiques bretonnes recensées en 2011 (Observatoire de la production régionale Bio - FRAB 2011), 765 cultivent des céréales. Il s'agit de l'activité principale pour 153 d'entre elles.  Plus de 10 000 hectares en céréales et oléo-protéagineux en Bio ou en conversion sont cultivés en Bretagne. Bien que la part destinée à l'alimentation animale soit prépondérante (80%), un volume important est valorisé en farine, biscuits ou céréales pour petit déjeuner. L'origine bretonne de la matière première transformée dans les moulins d'Ille-et-Vilaine ou par exemple chez le transformateur Céréco est d'ailleurs un argument de vente important.

Les conditions climatiques de la région sont favorables aux cultures de sarrasin, épeautre ou seigle. Le blé panifiable, bien qu'il soit cultivé sur une grande partie du territoire, est plutôt réservé à l'Est de la région. La présence de 5 organismes stockeurs en Bretagne est un atout non négligeable, permettant l'approvisionnement des 300 entreprises bretonnes de transformation (crêperies, biscuiteries, fabricants de produits élaborés, moulins, brasseries, boulangeries...).

Repères... Production de céréales en Bretagne

Repères... Les acteurs de la transformation et le marché des céréales Bio en Bretagne

Présentation du GAEC "Le Passoir" : une rotation herbagère laissant la part belle aux cultures de vente

Avoine nue sur la ferme de Stéphane et Benoît Rozé (GAEC Le Passoir)	Présentation d'une parcelle de seigle avec Gaëtan Johan (Agrobio 35)

La vingtaine de participants (producteurs, techniciens, opérateurs Bio...) a été accueillie sur le GAEC Le Passoir, à Mondevert. Il s'agit d'une ferme en polyculture-élevage de 93 ha, aux sols majoritairement limono-argileux, qui a débuté sa conversion à l'Agriculture Biologique dès 1997.  L'assolement est composé de prairies de 6 à 8 ans, de maïs et de céréales destinées à l'alimentation humaine : avoine nue et seigle essentiellement (15 ha pour chaque culture en 2012). Les rendements en seigle sont assez réguliers et élevés (50 à 60 q/ha) : cette culture est agronomiquement intéressante (bon pouvoir couvrant) et assez simple, mais les débouchés doivent impérativement être contractualisés avant la mise en culture car le marché est rapidement saturé sur cette céréale aux usages limités. Les rendements en avoine nue sur la ferme varient depuis quelques années entre 32 et 47 q/ha. Cette culture est relativement nouvelle en France, mais elle est confrontée à une concurrence, notamment anglaise, qui a tendance à faire diminuer les prix de vente. L‘avoine nue doit être réservée aux sols profonds et relativement humides. Elle craint les coups de froid, et nécessite d'être récoltée à une humidité assez faible. La ventilation au cours du stockage est par ailleurs impérative.

1er maillon de la filière : la production... présentation de l'association "Les Greniers Bio d'Armorique"

Yvonnick LETORT, Président de l'association "Les Greniers Bio d'Armorique"

"Les Greniers Bio d'Armorique" est une association de producteurs composée de 35 adhérents, en majorité sur l'Ille et Vilaine et les départements limitrophes. Les membres de l'association cultivent du blé, du seigle, de l'avoine nue et de l'orge. Depuis 2011, quelques hectares de blé noir sont également cultivés. Les céréales produites sont vendues essentiellement à l'entreprise Céréco, via l'organisme stockeur SA Pinault. L'association cherche actuellement à diversifier ses débouchés - toujours exclusivement pour l'alimentation humaine - en contactant notamment des moulins. Une charte portant sur le mode de production est en cours de réflexion (à titre d'exemple, l'apport d'engrais organiques conventionnels de type lisier serait interdit).

La négociation du prix final se fait directement entre les Greniers Bio d'Armorique et Céréco ou les moulins. La SA Pinault réalise une prestation pour le stockage, le nettoyage et la transaction financière avec le client final.

Pour adhérer à l'association, un agriculteur doit contractualiser sur une surface minimum d'une production donnée. Une réunion annuelle en octobre permet d'évaluer les besoins et de programmer l'assolement de l'année à venir.

Repères... Présentation de l'association "Les Greniers Bio d'Armorique"

Le lin, une culture exigeante aux débouchés naissants

Michel Blin, agriculteur à Chateaubourg, a ensuite présenté son activité de production de lin biologique qu'il a commencée en 2011 afin de diversifier son assolement et ses débouchés. Le semis s'effectue entre fin avril et début mai (à titre de référence, un peu avant la date de semis du maïs). Très sensible à la verse, le lin exige une vigilance importante vis-à-vis des prédateurs, surtout les oiseaux qui l'apprécient tout particulièrement. Cette culture est relativement salissante, mais sa valorisation ainsi que le fait qu'elle soit contractualisée constituent des atouts non négligeables. La filière bretonne se développe depuis 2010 sous l'impulsion de Vaizgantho (filiale de Valorex présentée lors de cette journée), via la SA Pinault. Mais la filière est naissante en France, et encore peu développée en agriculture conventionnelle comme biologique, si bien qu'il n'existe pas encore d' "Origine Bretagne", toute la filière étant commercialisée sous l' "Origine France". Vaizgantho est très demandeur en graines de lin, afin de produire principalement de la farine de lin, vendue sous les marques "Linette" ou "Tradilin".

Repères... Présentation de l'entreprise Vaizgantho

Transformation des céréales : l'exemple de Céréco

Visite de l'entreprise Céréco, spécialiste des céréales 100 % Bio pour le petit-déjeuner	Gérard Le Goff, PDG de l'entreprise Céréco

Depuis ses débuts en 1989, l'entreprise Céréco dirigée par Gérard Le Goff a bien grandi. L'actuel site de production situé à Domagné a été créé en 2000 pour répondre aux besoins d'agrandissement de l'entreprise, et atteint aujourd'hui la superficie de 9500 m2. Céréco emploie 62 salariés sur le site de Domagné et 30 salariés sur les 2 autres unités situées dans la Manche et dans les Deux-Sèvres.

Le volume de production est de 4 500 tonnes de céréales et produits du petit-déjeuner 100 % Bio par an. Le chiffre d'affaires de l'entreprise atteint 16 millions d'euros. L'ensemble des approvisionnements en céréales est issu de la production du Grand-Ouest, fournis par l'intermédiaire de l'association "Les Greniers Bio d'Armorique" et de la CORAB* principalement. Si une partie de la production est vendue sous marque de distributeur, l'entreprise Céréco commercialise l'essentiel de sa production sous ses marques "Grillon d'Or" en Magasins Spécialisés et "Terres et Céréales" en GMS, distribuées quasi-exclusivement en France et plus particulièrement dans le Grand-Ouest (35 % des volumes dont 20 % pour la Bretagne seule). Une part relative est également commercialisée dans l'Union Européenne. Les trois principaux produits sont les "croustillants", les "floconneux", et les produits "enfants". Afin de répondre à la demande tout au long de l'année sans rupture, le recours au stockage à chacune des étapes de production (matières premières, produits semi-finis comme finis) est indispensable. Tout au long de la visite, les participants ont pu découvrir pas à pas les étapes et les méthodes du processus de fabrication des céréales qui arrivent sur la table au petit-déjeuner, en particulier celui des carrés fourrés et des flocons.

* Coopérative régionale du Poitou Charente spécialisée dans le commerce de  graines et semences issues de l'Agriculture Biologique

Repères... Présentation de l'entreprise Céréco

Mouture des céréales : visite du moulin d'Epron

Le Moulin d'Epron à Nouvoitou	Meules de pierre du Moulin d'Epron	Grains de blé après 1 à 4 passages de meule

Le Moulin d'Epron, situé à Nouvoitou, est entièrement dédié à la production de farine biologique. Le moulin, fort de ses origines remontant au XV^ème siècle, a été repris en 2007 par Stéphanie Labordère. Il compte aujourd'hui 3 salariés. Répartie sur les 4 étages du moulin, la production s'élève à plus de 450 tonnes de farine par an, allant de la T55 à la T150 (il s'agit donc d'une petite unité de production). 80 % des approvisionnements en blé tendre proviennent de Bretagne et sont fournis par deux organismes stockeurs bretons. Le blé livré est envoyé dans l'une des trois cellules de réception, puis trié afin de séparer le petit grain (trop petit et renvoyé en alimentation animale) du reste. Il est nettoyé afin d'éliminer tous les corps étrangers (cailloux, métaux, foin, céréales diverses). Il est ensuite humidifié et repose au moins 48 heures. La production de farine peut ensuite se faire selon deux diagrammes de fabrication.

La farine peut être produite à partir du circuit sur meules, dans lequel le grain passe successivement par les 4 meules de pierre horizontales du moulin : la farine est extraite à chaque étape et le refus passe dans la meule suivante. On obtient une farine allant du type T65 à T150 (presque l'intégralité du grain). La farine élaborée doit encore être homogénéisée avant de pouvoir être conditionnée.

Le second circuit est celui sur cylindres, qui permet d'obtenir une farine plus fine (T 45 à T 55). Les farines issues de la mouture sur meule ou cylindre présentent certaines différences, notamment en termes de goût et de qualité nutritionnelle. La farine fraîchement moulue peut être stockée durant quelques jours, voire 1 à 2 semaines pour qu'elle ait "du plancher" : cela est très apprécié des boulangers car on obtient une farine plus facile à travailler. L'été est une période particulièrement appréhendée au moulin, puisque les risques d'invasion d'insectes deviennent alors importants, ce qui nécessite un nettoyage minutieux et très fréquent de l'ensemble de l'appareil de production.

Repères... Présentation de l'entreprise Le Moulin d'Epron

Cette journée a pu montrer comment les producteurs s'organisent pour regrouper et structurer l'offre. Par ailleurs, elle a permis d'illustrer le fort dynamisme des transformateurs de céréales dédiés à l'alimentation humaine qui dope la demande mais qui accroit le déficit en céréales de notre région. Ainsi, un potentiel de conversion Bio important et d'installation en céréales existe, d'autant que les différents transformateurs sont sensibles à l'origine des produits qu'ils utilisent et recherchent un approvisionnement relocalisé.

Télécharger le compte-rendu

Consulter les comptes-rendus détaillés des 6 journées Filières et Techniques organisées en 2012

Contact :

Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr

Le 14 février 2013, à Pleumeur-Gautier (22)

Après la S.E.H.B.S.¹ en 2011, puis la P.A.I.S.² en 2012, c'était au tour de la S.E.C.L.³ d'accueillir la journée de restitution des derniers résultats d'essais en productions légumières biologiques le 14 février 2013 à Pleumeur-Gautier (22). Une trentaine de participants ont répondu présents à l'invitation d'Inter Bio Bretagne pour cet après-midi de diffusion à destination des professionnels acteurs ou intéressés par l'Agriculture Biologique. Au programme la présentation des principales conclusions d'une dizaine d'actions, suivie de la visite d'une parcelle d'essais et de la toute nouvelle serre expérimentale de la S.E.C.L.

Visite de la S.E.C.L. lors de la journée de restitution des résultats d'essais 2012 en légumes biologiques le 14 février 2013 à Pleumeur-Gautier (22)

C.R.E.P.A : évaluation de terreaux sans tourbe et évaluations variétales de poivrons et d'aubergines

Le C.R.E.P.A.⁴ a débuté la série d'interventions en présentant les résultats de la 3^ème année d'un essai portant sur l'évaluation de terreaux sans tourbe, dans le but de préserver cette ressource faiblement renouvelable. Une partie des modalités testées (fibre de bois, écorces compostées, compost de déchet vert et compost de fientes de poules) est encourageante, tant d'un point de vue technique (en particulier le taux de levée) qu'économique. L'action va se poursuivre en 2013 afin d'améliorer certaines caractéristiques, dont essentiellement la tenue des mottes. Xavier Dumas a ensuite exposé les conclusions des 2 autres essais 2012 du C.R.E.P.A. portant sur des évaluations variétales (ressources génétiques et variétés du commerce) de poivrons et d'aubergines.

En savoir plus...

• Evaluation de terreaux sans tourbe pour l'élevage de plants de légumes biologiques (essai mené par le C.R.E.P.A.)
• Criblage variétal de poivrons sous abri froid  (essai mené par le C.R.E.P.A.)
• Criblage variétal d'aubergines sous abri froid (essai mené par le C.R.E.P.A.)

S.E.H.B.S. : test d'un abri climatique, biofumigation sous abris et utilisation du B.R.F.

La seconde intervenante, Maët Le Lan, a présenté une partie des essais en cours à la S.E.H.B.S. Le premier d'entre eux concerne le test d'un abri climatique, qui a pour but  via un investissement "modéré" (objectif : avoir une structure qui se rapproche de l'abri, sans en avoir le coût) - d'améliorer les performances des cultures par rapport au plein champ. Le principal facteur limitant identifié actuellement est la conception même de cet abri, qui doit à la fois résister aux coups de vents et empêcher les insectes ravageurs de pénétrer à l'intérieur.

Maët Le Lan a ensuite exposé les conclusions d'un travail sur la biofumigation sous abris à partir de la culture et l'enfouissement de moutarde brune. Deux modalités ont été testées : d'une part l'implantation de ce couvert directement sous serre, avec l'inconvénient d'immobiliser de la surface pendant une longue période, mais l'avantage d'une plus grande efficacité, et d'autre part l'implantation en plein champ, avec fauche, importation puis incorporation de la matière fraîche sous abri. Cette seconde modalité, bien que moins efficace, présente l'avantage d'immobiliser moins longtemps la surface sous abri.

Enfin, le 3ème essai présenté concernait l'utilisation de Bois Raméal Fragmenté sous abri et en plein champ.

En savoir plus...

• Evaluation de l'intérêt technico-économique d'un abri climatique pour le maraîchage biologique (essai mené par la S.E.H.B.S.)
• Intérêt de la biofumigation sous abri froid (essai mené par le CREPA)
• 5ème année d'étude du BRF (essai mené par le CREPA)

Réseau GAB-FRAB : évaluation variétale multi-sites de salades

Manu Bué, du GAB 29, a décrit la démarche du réseau GAB-FRAB⁵ dans le cadre d'une action d'évaluation variétale multi-sites de salades, sur deux créneaux de productions. L'objectif de ce dispositif est de décrire le comportement des variétés nouvelles comparées aux anciennes (notamment sur la résistance au mildiou), et d'apporter une réponse rapide aux producteurs car l'évolution des variétés proposées par les semenciers est très rapide. Des résultats intéressants sont obtenus avec les variétés anciennes, mais elles ne sont jamais aussi productives que les variétés modernes.

En savoir plus...

• Essai multi-sites de variétés de salades (gamme Bio) - Culture d'été en plein champ - Récolte septembre 2012 (essai mené par le réseau GAB-FRAB)

P.A.I.S. : lutte contre les ravageurs des cultures et Agriculture Biologique et Biodiversité

Les intervenants de la P.A.I.S., Andréa Adamko, puis Mathieu Conseil, ont débuté leurs présentations par l'exposé des résultats d'une action mise en œuvre dans le cadre d'un programme national portant sur la Protection des Plantes Par les Plantes (Casdar 4P coordonné par l'ITAB). L'objectif était de tester des extraits aqueux et alcooliques de plantes pour lutter contre le puceron de la salade. Aucune des modalités testées ne s'est avérée efficace, ce qui remet en cause l'efficacité de ces produits sur ce type de cultures à cycle court. Des résultats plus encourageants en arboriculture et viticulture dans le sud de la France suggèrent que ces produits seraient plus efficaces sur des cultures à cycle long ou pluriannuelles.

La seconde présentation portait sur la synthèse d'une étude sur la biodiversité menée sur la plateforme d'essais depuis une dizaine d'années. Après une longue phase de caractérisation de cette biodiversité animale et végétale, naturelle et cultivée, l'étude vise à comprendre les interactions entre les éléments du paysage, la faune et la flore sauvage, et les cultures en place. Les diagnostics réalisés mettent en évidence l'intérêt d'avoir une flore variée (dans les champs et en dehors) pour favoriser la présence d'une biodiversité fonctionnelle. Ils mettent aussi en évidence les progrès à faire sur l'ensemble du site en ce qui concerne la gestion des bordures de champ.

En savoir plus...

• Lutte contre les ravageurs des cultures - Synthèse du programme Casdar4P - Protéger les Plantes Par les Plantes (essai mené par la P.A.I.S.)
• Agriculture Biologique et Biodiversité - Bilan du diagnostic 2010 ‐2012 (essai mené par la P.A.I.S.)

S.E.C.L. : alternatives au trèfle en semis sous couvert de céréales

Enfin, le dernier exposé, réalisé par les hôtes de cette journée, a été présenté par Christian Porteneuve, qui a décrit un essai sur la recherche d'alternatives au trèfle en semis sous couvert de céréales, dans le but de réaliser un engrais vert avant une production de chou-fleur de mars. Le but de cette action, outre la nutrition azotée de la culture, est également de produire des reliquats azotés d'entrée hiver les plus faibles possibles. Les modalités testées portaient sur le trèfle, la luzerne et le mélilot.

En savoir plus...

• Chou-fleur en Agriculture Biologique 2010-2012 - Engrais vert : Alternative au trèfle en semis sous couvert de céréale - Evaluation sur un chou-fleur de mars (essai mené par la S.E.C.L.)

Visite de la S.E.C.L.

Présentation par Christian Porteneuve d'un essai portant sur les engrais verts pour la production de chou-fleur	Visite de la nouvelle serre expérimentale de la S.E.C.L. avec son directeur, Guillaume Rostoll	Essai de plantation précoce de tomates à la S.E.C.L.

La visite de la station s'est faite en deux temps.

Un premier essai portant sur les engrais verts pour la production de chou-fleur a tout d'abord été présenté par Christian Porteneuve.

Ensuite, Guillaume Rostoll (directeur de la S.E.C.L.) et Hervé Floury (responsable des essais sous serre) ont présenté la nouvelle serre expérimentale, composée :

• D'une large plateforme destinée à entreposer matériel, récoltes et échantillons, et qui abrite également le futur laboratoire et les locaux pour le personnel,
• De 6 compartiments "indépendants" de 260 m² destinés à accueillir les essais.

Le premier essai a été implanté le 28 janvier. Il s'agit d'une action visant à réaliser une production précoce de tomates en ayant recours à un minimum - voire pas du tout - de chauffage. Les modalités "sans chauffage" (le seuil de déclenchement du chauffage hors-gel est fixé à 3°C pour éviter la destruction de la culture par le froid) sont composées de plants couverts d'un tunnel nantais (2 types de films sont testés), et de plants non couverts. Le témoin chauffé est maintenu à une température minimum de 14 à 15°C. 2 types variétaux sont testés : une tomate grappe et une tomate de type Ligura. L'objectif est de produire des tomates commercialisables début mai.

1 S.E.H.B.S. : Station Expérimentale Horticole de Bretagne Sud

2 P.A.I.S. : Plateforme Agrobiologique d'Inter Bio Bretagne à Suscinio

3 S.E.C.L. : Station d'Essais en Cultures Légumières

4 C.R.E.P.A. : Complexe Régional des Etablissements Publics Agricoles

5 Réseau GAB-FRAB : Groupement des Agriculteurs Biologiques - Fédération Régionale des Agrobiologistes de Bretagne

En savoir plus sur la CIRAB

En savoir plus sur la P.A.I.S.

Consulter les résultats d'expérimentation en légumes Bio en Bretagne depuis 2000 (P.A.I.S.)

Contact :

Stanislas Lubac - Coordinateur "Recherche"

Tél. : 02 99 54 03 33 - stanislas.lubac@interbiobretagne.asso.fr

Prix d'Excellence dans la catégorie "Truites Fumées"

Créés en 2000, les Prix d'Excellence représentent une distinction spéciale au sein du Concours Général Agricole. Ils mettent à l'honneur des hommes et des femmes pour la qualité exceptionnelle et constante de leurs produits. En effet, ils ne valorisent pas un produit, mais le savoir-faire du producteur et ses résultats obtenus lors des trois dernières sessions du Concours.

Bretagne Saumon fait partie des 35 lauréats récompensés en recevant le Prix d'Excellence du Concours Général Agricole 2013. PME bretonne installée dans le Centre de la Bretagne depuis 1988, Bretagne Saumon figure parmi les leaders français du Saumon Label Rouge, des saumons et truites fumés Bio ainsi que de la truite fumée de Bretagne.

Dès 1988, l'entreprise a su trouver une place sur un marché en forte croissance en s'appuyant sur des méthodes traditionnelles : salage au sel sec, fumage au bois de hêtre, tranchage frais à la main.

Pour Jean-François Floch, les prix du Concours Général Agricole ont apporté une plus grande reconnaissance auprès des clients distributeurs et des consommateurs et, également, la possibilité d'être associé à une image reconnue qui aide dans le développement de l'entreprise.

La valeur ajoutée de Bretagne Saumon, c'est de savoir allier la qualité des méthodes traditionnelles et la performance des outils de transformation à la motivation de ses collaborateurs.

Contact BRETAGNE SAUMON SA Zone Industrielle - BP 29 - 29520 CHATEAUNEUF DU FAOU Tél. : 02 98 81 71 66 - Fax : 02 98 81 71 79 info@bretagne-saumon.com www.bretagne-saumon.com     Chez Bretagne Saumon, saumons et truites sont étroitement contrôlés dans leur milieu naturel (en France pour la truite) pour offrir toutes les garanties et les exigences d'un produit certifié Bio.

Une concertation active

Une association reconnue internationalement

Une plateforme plus visible en France ?

10^ème Baromètre Agence Bio / CSA 2012

64% des Français ont consommé bio en 2012, 43% au moins une fois par mois

Une vraie tendance de fond qui s'affirme !

• 8% des Français sont des "Bio-quotidiens", ce sont les plus assidus.
• 15% des Français sont des "Bio-hebdos", c'est-à-dire qu'ils mangent Bio au moins une fois par semaine. 
• 20% sont des "Bio-mensuels", ils consomment des produits Bio au moins une fois par mois.
• Enfin, 21% des Français sont des "Bio-occasionnels", ils consomment Bio de temps en temps.
  

La Bio origine France en croissance

Les Français : une image positive de la Bio

Une demande de Bio en progression

Les Français sont de plus en plus nombreux à souhaiter manger Bio au-delà de chez eux. Les parents notamment sont très demandeurs : 75% d'entre-deux voudraient que leurs enfants se voient proposer des produits Bio à l'école et les actifs sont 59% à en souhaiter dans le cadre professionnel (vs 53% en 2011).

Cette dynamique de la Bio s'inscrit dans une vraie tendance de fond, qui va bien au-delà des produits alimentaires : comme le montre le 10ème Baromètre Agence BIO / CSA, les achats de produits biologiques autres qu'alimentaires augmentent : 1 Français sur 2 déclare en acheter (49%) contre 44% en 2011.


Télécharger le dossier de presse de l'Agence Bio

Télécharger l'intégralité des résultats 

Source : Agence Bio - Baromètre Agence BIO / CSA 2012 : 10^ème vague de l'enquête quantitative en face à face à domicile menée du 20 au 26 novembre 2012 auprès d'un échantillon de 1010 personnes représentatif de la population française.

 

Face au succès remporté par sa première édition, l'Agence Bio lance la 2ème édition du concours photographique intitulé "Les Terroirs Bio des régions de France".   Ce concours est ouvert à toutes les personnes intéressées par l'Agriculture Biologique, les femmes et les hommes qui la développent. Les participants ont jusqu'au 16 avril 2013 pour présenter une série de 6 clichés témoignant de la vie de la Bio dans les régions, à travers ses acteurs, ses métiers, ses techniques et la diversité de ses produits. Au maximum, les œuvres de 15 candidats seront présélectionnées par un jury constitué notamment de photographes et de représentants de l'Agence Bio. Les 3 lauréats, sélectionnés d'une part par le jury professionnel (1er et 2ème prix), d'autre part par le public (3ème prix), se verront remettre un montant total de 4 500 €. Les compositions présélectionnées seront soumises au vote du public lors d'une exposition qui se tiendra dans le cadre de l'opération nationale de communication "Printemps Bio", première quinzaine de juin.   Télécharger le règlement du concours

En savoir plus : www.agencebio.org

"Bio à la une" a organisé le concours " Meilleur Produit Bio 2013". Le jury composé de 250 participants, répartis au quatre coins de l'hexagone, a testé, goûté et noté des produits de grande consommation Bio et des produits écologiques.

Au final, 19 produits ont été évalués positivement et ont reçu ce prix, dont le Phare d'Eckmul (Wenceslas Chancerelle) pour ses Rillettes de saumon :

Ingrédients :   Saumon 55%* Eau Huile d'olive vierge extra* (5%) Protéines de lait* Sel Concentré de tomate* Jus de citron concentré* (0.8%) Oignon* Epaississants : gomme de Guar et gomme xanthane.   * Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique

En savoir plus : www.pharedeckmuhl.com et www.meilleurs-produits-bio.com

L'Eco-hôtel Spa Yves Rocher La Grée des Landes, recherche pour son restaurant des producteurs ou distributeurs des ingrédients biologiques suivants : Mascarpone, Tabasco, Feuille de brick, Feuille gelatine, Pectine, Pommeau de Bretagne, Pailleté feuilletine, Noisette mondée blanchie.

Contact : 

Gilles Le Gallès, Anthony Le Fur, Hélène Thiébaut, 02 99 08 50 50, gilles.le-galles@yrnet.com

La laiterie Triballat Noyal cherche à développer sa collecte de lait de chèvre biologique en Ille-et-Vilaine. Elle est pour cela ouverte à l'installation de jeunes éleveurs sur cette production. La livraison du lait en totalité est exigée (pas de transformation en parallèle).

Contact :

Youssef Mezdid, technicien Bio au sein de Triballat Noyal, 02 99 04 11 73, youssef.mezdid@triballat.com

Offre de Restaurant Bio à vendre, proposée par l'agence Century 21.

"Petit restaurant Bio à vendre à Rennes. Hypercentre, de très bonne tenue et d'excellente réputation. Fort potentiel de développement.

Contact : CENTURY 21 Gwilenimmo Pro, 25 rue Saint Hélier, 35000 RENNES. 02 99 67 77 40, accueil@gwilen-century21.fr"

Cette annonce est également disponible en dans le module "Opportunités d'affaires" de ce site.

Le coup d'envoi de la 7^ème édition de la Fête de la Nature sera donné le 22 mai prochain à l'occasion de la journée mondiale de la Biodiversité. Pendant cinq jours, des manifestations gratuites seront organisées sur tout le territoire français.

L'édition 2013 proposera aux participants de s'intéresser aux insectes et autres "petites bêtes" : l'objectif, présenté comme un véritable défi, est de réaliser 5 000 mini-coins de nature pour accueillir et préserver ces petites bêtes et la biodiversité en général.

En savoir plus : www.fetedelanature.com

Inter Bio Bretagne a réalisé dans le cadre de son programme de communication une série de vidéos illustrant les principes et les valeurs de l'Agriculture Biologique et ses spécificités bretonnes. L'une de ces vidéos est dédiée à l'introduction des produits Bio en restauration collective. Descriptif...


Manger Bio en restauration collective, c'est possible ! Inter Bio Bretagne, avec ses partenaires et ses adhérents, travaille depuis 2003 à l'intégration régulière et progressive de produits biologiques en restauration collective, en valorisant prioritairement les produits Bio d'origine bretonne dans le respect de la saisonnalité. Parmi les messages clés diffusés aux collectivités pour garantir la réussite de leurs projets figure celui de la complémentarité des fournisseurs (circuits courts / circuits longs). Que ce soit en restauration scolaire ou dans les restaurants d'entreprises et administratifs, les démarches se multiplient. Illustration avec l'exemple de la commune de Saint-Avé (Morbihan)...

• Consulter les autres vidéos (mise en ligne progressive) sur Inter Bio Bretagne TV

Intitulée "L'Alimentation et la Santé", cette brochure résume un certain nombre d'études scientifiques relatives à l'impact des pesticides sur la santé, notamment du fait de leur présence, sous forme de résidus, dans une partie de notre alimentation.   L'une des alternatives réside dans la consommation de produits Bio : "Il ne s'agit pas d'annuler l'ensemble des risques cités liés aux pesticides mais de les diminuer. En effet, notre exposition ne se limite pas aux aliments que nous ingérons. Ces pesticides se retrouvent dans l'eau que nous buvons et l'air que nous respirons. Mais, en mangeant Bio, nous consommons des aliments plus sains et nous contribuons au soutien d'une agriculture respectueuse de notre environnement." Télécharger la brochure Document disponible auprès de Sophie DENIS - GAB 56 (Coût : 0,15 € l'unité) 02 97 66 32 62, s.denis@agrobio-bretagne.org

En savoir plus : consultez la dernière édition de la lettre d'information "Il fait Bio dans mon assiette" sur le thème du lien entre l'alimentation et la santé

En visite au Salon de l'Agriculture, Benoît HAMON, ministre délégué chargé de l'Economie sociale et solidaire et de la Consommation, et Stéphane LE FOLL, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, ont signé vendredi 1er mars, une convention "Emplois d'avenir" avec la FNAB (Fédération Nationale d'Agriculture Biologique) pour le recrutement de 200 jeunes rencontrant des difficultés d'insertion professionnelle.

60 contrats seront conclus en 2013, puis les 140 autres seront mis en œuvre en 2014. Ce sont les premiers "Emplois d'avenir" recrutés dans le secteur agricole. Signés dans la filière Bio, ils permettront de développer à la fois des activités d'utilité sociale et de développement durable.

Sur place, les ministres ont parrainé la signature du premier de ces 200 "Emplois d'avenir", entre un jeune et la FNAB, pour un poste de webmestre à temps plein.

Les jeunes recrutés dans ce cadre exerceront dans les groupements régionaux de l'Agriculture Biologique (GRAB) et dans les fermes Bio, membres de la FNAB.

Benoît HAMON et Stéphane LE FOLL se sont félicités de la signature de cette convention "Emplois d'avenir", qui intervient dans un secteur en croissance et qui participe du redressement de notre pays, au bénéfice de l'emploi de tous les jeunes.

Source : www.agriculture.gouv.fr

Missions

• Récoltes et suivis des cultures
• Soins aux animaux (ponctuellement).

Profil

• Expérience demandée
• Autonomie indispensable.

Conditions

• CDD à temps plein, de mi-mai à septembre 2013
• Possibilité logement sur place ponctuellement.
  

Candidatures

Le 19 décembre 2012, Inter Bio Bretagne et ses partenaires ont organisé la dernière portes-ouvertes de l'année pour les acteurs de la restauration collective. Cette journée, dédiée aux filières "Viandes" Bio, était accueillie par le Centre des finances publiques de Guingamp dans les Côtes d'Armor, où siège également le restaurant administratif. Une douzaine de représentants de collectivités, de restaurants administratifs,  de la SRIAS, et des fournisseurs bretons de produits Bio pour la restauration collective étaient présents.

Organisation de la filière "Viandes" Bio en Bretagne : production, transformation, distribution

Pour introduire la journée et rappeler le contexte, Goulven Oillic (Inter Bio Bretagne) a présenté l'organisation de la filière "Viandes" Bio de la production à la distribution. Plus de 50% des fermes Bio bretonnes sont orientées vers l'élevage. Sur 1 700 fermes Bio en Bretagne aujourd'hui, environ 900 d'entre elles alimentent le marché de la viande. C'est la production de viande Bovine qui reste la plus développée. Plus de 80% des élevages (bovin "Viande" et bovin "Lait") approvisionnent la filière. En Bio et en conversion, on dénombre 260 élevages de vaches allaitantes, 83 élevages de porcs (dont 46 avec atelier de naissance), 80 élevages en ovin "Viande" et 35 en poulets de chair. Toutes les productions de viandes Bio ont progressé entre 2011 et 2012.

Les viandes Bio bretonnes sont transformées par 67 établissements en Bretagne, de l'abattoir au traiteur Bio parmi lesquels 11 boucheries-charcuteries, 20 abattoirs / ateliers de découpe / unité de congélation, 25 préparateurs de produits carnés, artisanaux et industriels, 5 groupements de collecte et distributeurs-grossistes  spécialisés dans la collecte et la vente de produits carnés.

Au niveau national, l'abattage et la transformation des viandes Bio enregistrent une augmentation de +15% des volumes de viandes abattues pour atteindre 23 000 tonnes (entre 2010 et 2011). Les gros bovins représentent 57% de ce volume, les porcins 33%, les veaux 6% et les ovins 4%. L'évolution des abattages est positive pour l'ensemble de ces espèces : + 23% pour les porcs, + 17% pour les bovins allaitants et les veaux, +16% pour les ovins et +8% pour les bovins laitiers. Cette progression est observée dans l'ensemble des circuits de distribution. La diversité des circuits de distribution (GMS, Boucheries, Magasins spécialisés, RHD) est un atout pour valoriser au mieux les viandes de tous types d'animaux (équilibre matière), chaque réseau de distribution ayant de surcroît ses spécificités. La boucherie est davantage spécialisée dans la viande de qualité et dans le conseil et commercialise 50% des veaux et 39% des ovins. Les magasins spécialisés Bio se distinguent par la commercialisation de 25% des porcs Bio, la distribution hors domicile distribue 22% des veaux et enfin la GMS distribue 75% des bovins laitiers, 57% des bovins allaitants et 54% des porcs Bio.

Repères... La transformation des viandes biologiques en Bretagne

Sources : Agence Bio 2012 - chiffres 2011 / Observatoire de la production biologique en Bretagne - FRAB 2012 - chiffres 2011 / Observatoire des abattages - Commission Bio d'Interbev 2012 - chiffres 2011 / Observatoire Régional de la Préparation et de la Distribution Bio en Bretagne - Inter Bio Bretagne - Edition 2012 - chiffres 2011

Bio Artisanal, une des premières boucheries Bio en Bretagne

James Chouzenoux, gérant de Bio Artisanal SARL, a présenté son activité de boucherie Bio, l'une des premières en Bretagne, et son nouveau site de transformation en cours de construction à Saint-Agathon (22), conforme aux normes européennes pour l'approvisionnement de la restauration collective (agrément européen pour livrer les cuisines centrales). L'activité a démarré en 1990 et l'entreprise emploie aujourd'hui 7 équivalents temps plein. Les principaux fournisseurs sont Bretagne Viande Bio, Bodin et Bio du Poitou. Elle travaille tous types de viandes : bœuf, veau, agneau, porc et volailles. La vente directe est le principal débouché (95%), complétée par la RDH (5%).

Repères... Présentation de la SARL Bio Artisanal

Société Bio Valeur, la recherche perpétuelle de l'équilibre matière

Samuel Chatelier-Lang (Société Bio Valeur - SBV - outil de transformation de la filière "Porc" Bio Direct) a ensuite présenté les activités de sa société et l'enjeu lié à la recherche de l'équilibre matière. La distribution en magasins (GMS, magasins spécialisés) et la restauration collective sont des circuits très complémentaires et leur développement parallèle est primordial pour assurer l'équilibre matière lors de la commercialisation des carcasses. Pour illustrer la démarche de SBV dans la restauration collective Bio, un sauté de porc Bio a été proposé aux participants lors du déjeuner, produit fourni surgelé par la société Erca Bio (à laquelle appartient SBV) et préparé pour l'occasion par la société de restauration Sodexo.

Repères... Présentation de SBV (Société Bio Valeur)

Repas Bio préparé par Sodexo au restaurant administratif du Centre des finances publiques de Guingamp (22)

Bretagne Viande Bio s'organise pour répondre à la demande de la Restauration collective

L'après-midi a débuté par la présentation du groupement de production Bretagne Viande Bio (BVB). Le groupement, créé en 1991, rassemble aujourd'hui près de 350 éleveurs (de bovins, porcins, veaux, agneaux et  lapins) et travaille avec plusieurs partenaires (Monfort Viandes, Unébio, des bouchers).  Il a mis en place un réseau d'une vingtaine de points de distribution de viandes Bio pour livrer la restauration collective sur la Bretagne historique et pour répondre au plus près aux commandes, même modestes.

Yves Le Jeune, éleveur à Lanvellec : 300 porcs par an

Les contraintes à lever pour introduire de la viande Bio en restauration collective ont largement alimentés les débats et discussions de cette journée. En effet, le budget "Viande" d'un restaurant collectif dépasse souvent 50% du budget alimentaire du repas et dans un contexte budgétaire contraint, les viandes Bio restent considérées comme chères. La réduction des grammages de viandes, la valorisation de certaines pièces de viandes particulières, la cuisson à base température, la diminution de la fréquence de présentation de la viande au profit d'une viande de qualité par des viandes Bio ...sont autant de pistes qui ont été évoquées.

Algues marines - Céréales / Alimentation humaine - Chanvre -
Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales - Porc - Orges brassicoles et Bière

Organisées par Inter Bio Bretagne, en partenariat avec
le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'Agriculture de Bretagne

Dans la continuité des journées organisées en 2011, Inter Bio Bretagne, le réseau GAB-FRAB et les Chambres d'agriculture de Bretagne ont organisé 6 journées Filières et Techniques en 2012.

De nouvelles journées Filières et Techniques seront programmées en 2013 et feront l'objet d'une information sur ce site.

Consultez les comptes-rendus détaillés de chaque journée

Le lundi 21 mai 2012 : Algues marines Bio Matin : Sortie sur l'estran avec Jean-Marc Héliès, récoltant professionnel et André Berthou, Président du Syndicat des Récoltants Professionnels d'Algues de Rive de Bretagne (Lanildut - 29) Après-midi : échanges sur les thèmes d'actualités - certification, bonnes pratiques de gestion, procédés de transformation (Lanildut - 29) Consulter le compte-rendu de cette journée Le jeudi 21 juin 2012 : Céréales - Alimentation humaine Bio Matin : Ferme du Gaec du Passoir (Mondevert - 35) Après-midi : Céréco (Domagné - 35) / Moulin d'Epron (Nouvoitou - 35) Consulter le compte-rendu de cette journée Le jeudi 6 septembre 2012 : Chanvre Bio Matin : Terra Chanvre (Trémargat - 22) Après-midi : L-Chanvre (Lanrivain - 22) Consulter le compte-rendu de cette journée Le mercredi 26 septembre 2012 : Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales Bio Matin : Ferme de Isabelle Chaillou (Guiclan - 29) Après-midi : NaturaCelt (Guiclan - 29) Consulter le compte-rendu de cette journée Le jeudi 18 octobre 2012 : Porc Bio Matin : Société Bio Valeurs (Louvigné du Désert - 35) Après-midi : Ferme de Bernard Buet (Quévert - 22) Consulter le compte-rendu de cette journée Le mardi 27 novembre 2012 : Orges brassicoles et Bière Bio Matin : accueil et visite de la ferme / GAEC des radicaux Libres (Querrier - 29) Après-midi : Brasserie de Bretagne (Trégunc - 29) - Témoignage d'un producteur Bio - Jean-René Cotten - EARL du Vern à Saint-Ivy (Trégunc - 29) - Intervention de l'association "De la Terre à la Bière" Consulter le compte-rendu de cette journée

Voir les compte-rendus des Journées Filières et techniques 2011

Contact :

Goulven Oillic - Coordinateur "Filières, Restauration Collective, Etudes et Développement Economique"

goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr