Recettes

Valorisez et partagez vos recettes introduisant des ingrédients Bio dans votre collectivité

Dans le cadre de sa mission de coordination du dossier "Manger Bio en restauration collective", Inter Bio Bretagne vous propose de valoriser et partager vos recettes, via la mise en ligne sur notre site Internet et la diffusion lors des événements organisés par Inter Bio Bretagne sur cette thématique.

Nous vous remercions de nous transmettre prioritairement les recettes introduisant les produits Bio disponibles en Bretagne et respectant le principe de saisonnalité.

Télécharger le questionnaire en version PDF Télécharger le questionnaire en version word   Fiche Recette à renvoyer à Inter Bio Bretagne par fax, mail ou par courrier. Vous souhaitez nous transmettre un visuel pour illustrer la fiche (logo ou photo de l'établissement, portait, photo des cuisines...) : transmettez votre fichier à virginie.fassel@interbiobretagne.asso.fr   Retrouvez bientôt sur cette page vos recettes !

Recettes Bio et savoureuses en restauration collective

• Tarte blé noir aux pommes
  Philippe Bosser, chef de cuisine au collège Henri Le Moal à Plozevet (29)
  

• Sauté de porc
  Sébastien Jégourel, chef de cuisine au restaurant scolaire de Neulliac (56)

• Velouté de potimarron
  Jean-Luc Larour, chef de cuisine au restaurant scolaire de Saint-Yvi (29)

• Fricassée de Poulet Epicé aux Pois Chiches et au Riz
  SARL 2T Cuisines - Conseil & Formation - Thierry Marion et Thierry de Contet
  

• Crumble d'automne aux légumes oubliés
  SARL 2T Cuisines - Conseil & Formation - Thierry Marion et Thierry de Contet
  

• Emincé de boeuf, riz et ratatouille
  D. Hascouët et L. Huët, cuisiniers des restaurants scolaires de Plouzané et Guilers (29)
  

• Salade printanière - Porc au quinoa (ou au boulgour)
  D. Hascouët et L. Huët, cuisiniers des restaurants scolaires de Plouzané et Guilers (29)
  

• Figues aux épices - Bœuf braisé au potimarron et pâtes demi-complètes
  Brigitte Fichaux - Diététicienne et formatrice -Cesson-Sévigné
  

• Potage cru au concombre - Emincé de porc au riz et aux tomates
  Brigitte Fichaux - Diététicienne et formatrice -Cesson-Sévigné
  

• Blanc de poulet au sésame, courgettes à la crème et riz demi-complet
  Brigitte Fichaux - Diététicienne et formatrice -Cesson-Sévigné
  

• Pâtes aux brocolis, jambon et curcuma
  Brigitte Fichaux - Diététicienne et formatrice -Cesson-Sévigné
  

• Timbale de crudités aux épices - Lasagnes de bœuf aux pois cassés et aux poireaux - Fromage blanc et purée de fruits secs façon crumble
  Jean-Jacques GUERRIER - Responsable de la cuisine centrale de Bruz - 35