Diagnostic régional de l'introduction de produits Bio en restauration administrative et inter-administrative : synthèse des résultats

L'introduction des produits biologiques dans la restauration collective est l'un des axes d'actions de la loi Grenelle 1, et la circulaire du 8 mai 2008 relative à l'exemplarité de l'Etat en matière d'utilisation de produits biologiques dans la restauration collective fixe l'objectif d'atteindre 20% (en valeur) en 2012 de denrées issues de l'Agriculture Biologique.Inter Bio Bretagne coordonne au niveau régional depuis 2003 le dossier "Manger Bio en Restauration Collective, c'est possible ! ". A ce titre, elle a été mandatée par la DRAAF-SRAL*, avec l'appui de la SRIAS**, pour piloter au niveau de la région Bretagne les actions en faveur de l'introduction des produits Bio en restauration collective de l'Etat.

Ainsi, afin d'encourager l'introduction et le développement de produits issus de l'Agriculture Biologique en restauration collective dans les restaurants administratifs et inter-administratifs, un premier état des lieux quantitatif et qualitatif de l'introduction de denrées Bio a été réalisé en 2010. L'objet de l'enquête réalisée était à la fois d'établir un point de situation et d'identifier les exemples à valoriser, les expériences à mutualiser, les freins restant pour, en retour, être en mesure de proposer un accompagnement répondant aux attentes des responsables des restaurants concernés.

*DRAAF-SRAL : Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt - Service Régional de l'ALimentation

**SRIAS : Section Régionale Interministérielle d'Action Sociale

Diagnostic régional de l'introduction de produits Bio en restauration administrative et inter-administrative : synthèse des résultats