Préparateurs
Modernité, rentabilité, environnement : préparer ou transformer Bio pour voir plus loin !
Créer une activité de Transformation ou de Préparation en Bio, y compris en Restauration
Vous réfléchissez à la création d'une activité de préparation de produits Bio au sein de votre établissement ? Vous souhaitez créer une entreprise de préparation de produits Bio, ou monter une activité de restauration ? Trouvez ici des réponses à vos principaux questionnements...
- Pourquoi créer son activité en Bio ?
- Pour répondre à une demande concrète de vos clients
- Pour contribuer à la protection de l'environnement
- Pour offrir au consommateur et au client des garanties claires et rassurantes - Intégrer un marché en progression constante
- Les chiffres de la production, de la préparation et de la distribution Bio - La réglementation
- Qui contacter ?
- Inter Bio Bretagne, votre interlocuteur pour développer et accompagner vos projets
- Pour Connaître les fournisseurs et les débouchés
- Pour Se certifier
- Pour Se notifier - Les aides financières
- Documents complémentaires et liens utiles
Pourquoi créer son activité en Bio ?
- Pour répondre à une demande concrète de vos clients
En moins de 10 ans, la proportion de Français déclarant ne jamais consommer de produits Bio s'est abaissée de 53% en 2001 à 39% en 2011. Dans le même temps, la prt des Français déclara,nt consommer au moins un produit Bio au moins une fois par mois est passée de 37% en 2003 à 40% en 2011. Au fil des années, les consommateurs ont largement diversifié leur panier. En moyenne, les consommateurs Bio quotidiens ont consommé des produits issus de 8,9 familles différentes en 2011.
Source : Baromètre Agence BIO/CSA 2012
Pour en savoir plus : consulter la rubrique Intégrer un marché en progression constante
- Pour contribuer à la protection de l'environnement
Des méthodes de transformation spécifiques... Dans la continuité des règles de production adoptées par les agriculteurs biologiques, le transformateur ou préparateur* Bio adopte un processus de transformation fondé sur l'utilisation d'ingrédients biologiques, avec un emploi restreint d'additifs et auxiliaires de fabrication, et le recours à des procédés respectueux de l'écosystème et non polluants.
L'interdiction des OGM... Le cahier des charges de l'Agriculture Biologique exclut formellement l'utilisation des Organismes Génétiquement Modifiés à tous les stades de la production et de la transformation des produits alimentaires Bio. (en savoir plus)
*A noter : La catégorie des préparateurs Bio regroupe les acteurs qui réalisent des opérations de transformation de produits agricoles Bio, de conservation et/ou de conditionnement.
| Pour en savoir plus : • Connaître les principes de la production agricole biologique
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- Pour offrir au consommateur et au client des garanties claires et rassurantes
Une réglementation précise et un contrôle strict des produits... L'Agriculture Biologique est encadrée par une réglementation (européenne et française) très rigoureuse, qui est soumise au respect d'un cahier des charges précis. Tout produit Bio doit avoir été contrôlé et certifié par un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics avant toute commercialisation, et ceci à chaque maillon de la filière : les procédures de contrôles portent sur l'ensemble du système de production, de transformation et de distribution.
Pour en savoir plus : |
La marque AB : L'assurance Bio... Pour l'identification des produits biologiques en France, le logo français AB (pour "Agriculture Biologique") est le signe de qualité le plus utilisé et aussi le plus connu des consommateurs auxquels il apporte une identification visuelle claire qui guide leur choix et garantit le caractère biologique des produits. La marque AB est la propriété exclusive du ministère français en charge de l'agriculture.
 | Un étiquetage précis comme garantie de la confiance du consommateur L'étiquetage des produits biologiques est une donnée fondamentale pour le consommateur, pour lequel les mentions portées sur l'emballage constituent la principale source de renseignements et de transparence sur le mode de production biologique. Le respect des règles générales d'étiquetage s'impose, ainsi que les mentions spécifiques minimum suivantes : la référence au mode de production biologique, la référence à l'organisme de certificateur, sous la forme de son numéro d'agrément (FR-BIO-XX pour la France). |
Pour utiliser le logo AB et le logo européen, un minimum de 95% d'ingrédients biologiques est requis, Inter Bio Bretagne a élaboré un guide concis d'étiquetage (télécharger la Note "Changements en matière d'étiquetage depuis 2009"). L'INAO propose un guide complet. Les règles d'usage de la marque AB comprenant les formulaires de demande d'utilisation (étiquetages ou supports de communication) sont téléchargeables, sur le site Internet de l'Agence Bio.
| Qualité nutritionnelle des produits Bio : la réponse des transformateurs Bio
Le Synabio (Syndicat National des Professionnels au service de l'aval de la filière Agriculture Biologique) a publié une note d'information sur les efforts des transformateurs Bio en matière de la préservation de la qualité nutritionnelle. Intitulé "Nutrition, un enjeu majeur pour les transformateurs de produits biologiques", le document présente en quoi les produits Bio préservent une haute qualité nutritionnelle et offrent un produit authentique au consommateur et ceci à travers des exemples concrets de choix d'ingrédients et/ou de process de fabrication (farines, raffinage et matières sucrantes). Le document présente également la nouvelle réglementation sur l'étiquetage nutritionnel, à prendre en compte par les préparateurs Bio. Consulter l'Info Qualité du Synabio : "Nutrition, un enjeu majeur pour les transformateurs de produits biologiques" |
Intégrer un marché en progression constante
- Les chiffres de la production, de la préparation et de la distribution Bio
Inter Bio Bretagne vous propose une compilation des chiffres repères de la filière Bio (production, préparation, distribution, consommation, marché) en Bretagne, en France et dans le monde (document actualisé à chaque nouvelle publication de statistiques)
Pour en savoir plus : • Documents utiles sur les filières Bio • Rubrique "Offre - Demande - Projets" du site d'Inter Bio Bretagne |
La réglementation
L'Agriculture Biologique est encadrée par une réglementation très rigoureuse (européenne, et française pour certaines productions non encadrées encore de manière commune au niveau européen), qui est soumise au respect d'un cahier des charges précis. Tout produit Bio doit avoir été contrôlé et certifié par un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics avant toute commercialisation, et ceci à chaque maillon de la filière : les procédures de contrôles portent sur l'ensemble du système de production, de transformation et de distribution.
Consulter le règlement (CE) n°889/2008 pages 14 - 17 et 23 - 32, et le Guide de lecture français.
Des exigences concernant les entreprises non spécialisées Bio... Pour éviter une éventuelle contamination, des garanties pour éviter tout mélange entre produits Bio et produits conventionnels sont exigées à tous les stades : identification claire des zones de stockage des matières premières et des produits finis Bio ; séparation physique et/ou dans le temps de la fabrication des produits Bio et des produits conventionnels ; comptabilité distincte des achats, des ventes et des stocks de produits Bio et non Bio.
Un nettoyage approprié des circuits et du matériel de fabrication doit être effectué avant toute fabrication de produits Bio, en recourant, le cas échéant, à des produits autorisés par le règlement (CE) n°889/2008 à l'annexe VII et par la réglementation générale. Si des traitements sont nécessaires, les produits utilisés doivent être autorisés par la réglementation européenne.
Pour en savoir plus : • Le détail des textes réglementaires en rubrique réglementation de ce site • Consulter la rubrique Qui contacter pour Se faire certifier |
Qui contacter ?
- Inter Bio Bretagne, votre interlocuteur pour accompagner et développer vos projets
Inter Bio Bretagne est l'interprofession de la filière agrobiologique bretonne.
Inter Bio Bretagne est une association à caractère interprofessionnel de développement de la filière Agriculture Biologique en Bretagne. Elle est née en 1995 de la volonté des professionnels Bio de la filière, avec l'appui du Conseil Régional de Bretagne et de l'Etat.
Ouverte à tous les acteurs de la filière Bio en Bretagne, des producteurs aux consommateurs, outil transversal de concertation, de structuration et de développement de l'Agriculture Biologique, Inter Bio Bretagne développe de nombreuses actions en réponse aux attentes des membres de l'association sur le développement économique et la structuration de la filière, la recherche, la communication, la réglementation, la promotion des produits Bio, ....
Parmi les missions d'Inter Bio Bretagne figure l'accompagnement de projets de création d'une activité Bio en Bretagne. Cet accompagnement couvre plusieurs aspects, tous liés aux filière agrobiologiques :
- La mise à disposition de données chiffrées ou qualitatives concernant le marché des produits Bio (en Bretagne, en France, en Europe): fiches filières, résultats d'observatoires sur la distribution, la transformation, la production, dossiers de presse, listings d'entreprises déjà installées dans le même secteur, etc. Ceci peut être utile pour votre étude de marché ou votre analyse stratégique
- La mise en relation avec d'autres structures similaires et de partenaires potentiels pour un partage d'expériences, etc.
- L'accompagnement dans les aspects réglementaires : contrôle et certification, choix de l'organisme certificateur, etc.
- La mise en relation avec des fournisseurs potentiels : producteurs, transformateurs, distributeurs, grossistes ou d'autres partenaires économiques. Ceci via des mailings ciblés ou via des annonces sur notre "bourse d'échanges" en ligne.
- Un appui à vos actions de communication : présentation de votre activité dans nos bulletins d'information, mise à disposition d'outils de communication génériques, communication sur notre site internet, etc.
Pour en savoir plus sur les services d'accompagnement proposés par Inter Bio Bretagne
Inter Bio Bretagne met par ailleurs à votre disposition un module ci-dessus pour diffuser gratuitement vos annonces d'offres et de demandes de produits et services.
Accèder au module "Offre - Demande - Projets"
Pour déposer une annonce, contactez Inter Bio Bretagne - service gratuit -(02.99.54.03.23 - contact@interbiobretagne.asso.fr)
Consulter la liste complète des missions d'Inter Bio Bretagne
Adhérer à Inter Bio Bretagne : des services directement opérationnels pour les opérateurs de la filière Bio. Quelques exemples...
Inter Bio Bretagne œuvre de manière générale au développement de l'Agriculture Biologique dans sa région. Plus spécifiquement, l'interprofession a développé pour ses adhérents de multiples services adaptés à leurs besoins et sans cesse réajustés en fonction de leurs nouvelles attentes.
Adhérer à Inter Bio Bretagne, c'est :
A votre service ! Pour le développement de la Bio...
Ils sont déjà adhérents ! Consulter la liste des adhérents au collège Préparateurs d'Inter Bio Bretagne.
Consulter l'actualité des adhérents à Inter Bio Bretagne (service offert aux adhérents)
Pourquoi et comment adhérer à Inter Bio Bretagne ?
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Pour les aspects d'ordre général (plan de financement, aides non-spécifiques Bio, etc. ) d'autres organismes d'accompagnement existent en Bretagne (téléchargez la liste ici - Non-exhaustive).
- Qui contacter pour Connaître les fournisseurs et les débouchés ?
Pour connaître les fournisseurs et les débouchés, contactez Inter Bio Bretagne.
Vente aux magasins spécialisés : pour consulter la liste et les coordonnées des points de vente de produits Bio en Bretagne, rendez-vous en rubrique "Les Points de vente" de ce site.
Vente aux préparateurs Bio (transformation des produits) et organisations économiques de producteurs : Inter Bio Bretagne édite un annuaire des opérateurs Bio bretons (prochaine parution : septembre 2012).
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Vente à la restauration collective : débouché à part entière, le dossier de la restauration collective est coordonné en Bretagne par Inter Bio Bretagne.
Pour tout renseignement sur le dossier "Manger Bio en restauration collective, c'est possible !", contacter Goulven Oillic, Coordinateur Restauration Collective à Inter Bio Bretagne (02 99 54 03 50 - goulven.oillic@interbiobretagne.asso.fr).
En savoir plus sur le dossier Restauration collective
A noter, à votre disposition sur ce site Internet pour faire connaître votre activité :
- un module référençant les fournisseurs Bio bretons de la restauration collective
- un module de mise en relation offre-demande
Développez vos débouchés sur les salons professionnels avec Inter Bio Bretagne Inter Bio Bretagne organise pour ses adhérents des stands collectifs sur des salons professionnels (Natexpo, Prorestel, Serbotel...). Bénéficiez de tous les avantages liés à une action collective : négociations tarifaires, organisation logistique, dynamisme du stand, relations presse... Votre contact à Inter Bio Bretagne : Virginie Fassel, Coordinatrice Communication (02 99 54 03 40 - virginie.fassel@interbiobretagne.asso.fr) |
- Qui contacter pour Se faire certifier ?
Pour être commercialisé comme issu de l'Agriculture Biologique, tout produit doit avoir obligatoirement été contrôlé et certifié par un organisme de contrôle agréé par les pouvoirs publics. Consulter la liste des organismes de contrôle agréés en France.
Le ou les contrôle(s) annuel(s) portent sur l'ensemble du système de production : parcelles agricoles, lieux de stockage, transformation, comptabilité matière, conformité des recettes et produits correspondants, garanties données par les fournisseurs, étiquettes... Des prélèvements pour analyse peuvent être effectués afin de vérifier la non utilisation de produits interdits (pesticides, OGM...).
Un certificat Bio (appelé "document justificatif" par la nouvelle réglementation européenne) est délivré par l'organisme certificateur pour les produits jugés conformes à la réglementation en vigueur au vu des résultats des contrôles.
Certains Organismes Certicateurs (OC) mettent à disposition des guides spécifiques à certaines productions ou activités, ainsi que sur des points réglementaires. Pour les consulter, visitez les sites internet des OC ou prenez contact avec eux.
- Qui contacter pour Se notifier ?
Au même titre que la certification, tout opérateur Bio (agriculteur, préparateur, ou distributeur) doit également déclarer son activité auprès des pouvoirs publics. Depuis 2003, cette notification se fait via l'Agence Bio pour le compte du Ministère de l'agriculture. La notification de l'activité "Agriculture Biologique" auprès de l'Agence Bio est donc une déclaration obligatoire définie par l'article 28 du règlement CE 834/2007.
Depuis 2012, la notification Bio, obligation réglementaire inscrite dans le règlement européen Bio, est permanente (et non plus annuelle comme auparavant). Ceci se traduit par une notification de l'opérateur (en ligne ou par courrier) au moment de son engagement auprès de l'organisme certificateur, conformément au dispositif entré en vigueur en 2011.
La mise à jour par l'opérateur se fera seulement en cas de changements (en ligne, par téléphone ou par courrier), avec une relance automatique par mail ou par courrier au bout de 12 mois après la date de dernière mise à jour. Autre avantage : l'enregistrement de tous les arrêts en temps réel par les Organismes Certificateurs concernés comme pour les suspensions et réattributions de licences, pour lesquelles c'est déjà le cas.
On notera que la notification permet notamment de figurer sur l'annuaire professionnel des opérateurs en Agriculture Biologique mis à jour par l'Agence Bio.
Toute information sur le site de l'Agence BIO
Agence Bio - Service Notifications :
Tél. : 01 48 70 48 42 - notifications@agencebio.org
Pour en savoir plus : • Guide pratique de la notification en Agriculture Biologique 2012 (Agence Bio, 2012) |
Les aides financières
Avenir Bio : une aide spécifique pour les opérateurs Bio
Le fonds de structuration des filières issues de l'Agriculture Biologique (dénommé Avenir Bio) a été créé dans le cadre du plan de développement de l'agriculture et de l'alimentation biologiques ‘'Horizon 2012''. Il est doté de 3 millions d'euros par an pendant 5 ans (jusqu'en 2013) et géré par l'Agence Bio.
Le fonds a vocation à contribuer au développement du secteur de l'Agriculture Biologique en France. Ses objectifs sont donc de déclencher et de soutenir des initiatives en vue de développer une offre suffisante, de créer des économies d'échelle et d'amener un développement le plus harmonieux possible de l'offre et de la demande de produits biologiques en France avec des engagements réciproques, sur plusieurs années, des opérateurs pour sécuriser à la fois les débouchés pour les producteurs et les approvisionnements pour les transformateurs et les distributeurs.
Présentation des aides du Conseil Régional de Bretagne aux Industries Agroalimentaires
Présentation par le Conseil Régionale de Bretagne et par Inter Bio Bretagne des aides aux industries agroalimentaires (Aides individuelles, Aides collectives) : télécharger la présentation.
Pour en savoir plus : • sur les aides financières : consulter la rubrique de ce site dédiée aux Aides aux entreprises |
Documents complémentaires et liens utiles
- Inter Bio Bretagne, qu'est-ce que c'est ?
Contacter les salariés d'Inter Bio Bretagne - Site Internet du Synabio : www.synabio.com
- Site internet de l'Agence Bio : www.agencebio.org
- Se former aux spécificités de l'Agriculture Biologique pour la transformation des produits :
Inter Bio Bretagne vous présente les formations Bio en Bretagne dédiées aux préparateurs et transformateurs dispensées par les établissements et organismes de formation adhérents à sa structure.
La Commission Internationale des Industries Agricoles et Alimentaires (CIAA) organise des formations pour les professionnels de l'industrie agroalimentaire intéressés par le développement d'une gamme Bio. Plus de renseignements sur le site de la CIAA.
Recherche de documentation : Pôle documentaire Bio d'Inter Bio Bretagne
Sélection de sites internet dédiés à l'Agriculture Biologique
