Restauration collective : Parution de la lettre d’information Il fait Bio dans mon assiette (n18) - Actes du colloque régional : Il fait Bio dans mon assiette - Solutions et expériences à partager

16 décembre 2011

Parution de la lettre d’information Il fait Bio dans mon assiette (n18) - Actes du colloque régional : Il fait Bio dans mon assiette - Solutions et expériences à partager

"Il fait Bio dans mon assiette" est la lettre d'information d'Inter Bio Bretagne dédiée aux acteurs de la restauration collective en Bretagne.

 

Un nouveau numéro de cette lettre vient de paraître. Il constitue la synthèse des échanges et conférences qui ont eu lieu au colloque régional dédié à l'introduction de produits Bio en restauration collective, qui s'est déroulé en février à Bruz (35).

 

Au sommaire :

  • Le mot introductif du colloque
  • Les conditions de réussite d'un projet d'introduction de produits Bio en restauration collective
  • Plateau technique : Les denrées spécifiques à la filière Bio - Intérêts nutritionnels et utilisation en restauration collective
  • A Table ! Zoom sur le déjeuner au Restaurant d'application de la Faculté des Métiers
  • Table ronde "Approvisionnement" : Témoignages de fournisseurs de la restauration collective.
  • Table-ronde "Acheteurs" : Organisation/Gestion à différentes échelles du territoire
  • Réactions dans la salle : les échanges.
  • Plateau technique : Table ronde Cuisiniers. Zoom sur ... Le coût des produits Bio
Lettre d'Information restauration collective Bio en Bretagne
 

 

Consulter la lettre n°18 et télécharger les documents complémentaires

 

 

 
 
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