Autour du thème "jardinons la mer : algues et plantes marines", les participants au concours international Sciences et Cuisine devront mettre en valeur un ou plusieurs végétaux marins afin d'en obtenir le meilleur parti artistique, scientifique et culinaire.

Ce concours est ouvert à toute personne que la démarche expérimentale intéresse : amateurs ou experts, professionnels de l'alimentation, de la restauration commerciale ou collective, enseignants et formateurs, apprentis, élèves, étudiants...

Les participants devront obligatoirement mettre en valeur au choix un ou plusieurs végétaux marins au travers de deux réalisations :

• Faire croustiller l'algue dans une réalisation apéritive.
• Réaliser un plat intégrant un extrait d'algue obtenu suite à une extraction effectuée par le candidat : l'algue est un végétal marin renfermant un certain nombre de composés fonctionnels (colorants, arômes, exhausteurs de goût, texturants...).

Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 15 janvier 2012. La finale aura lieu le 24 mai en présence d'Hervé This (directeur scientifique de la fondation Sciences et Culture Alimentaire - Académie des Sciences / INRA).

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