A l'initiative de la P.A.I.S., une trentaine de personnes (producteurs, techniciens et porteurs de projet) de toute la région ont participé à la visite de deux exploitations productrices d'endive biologique dans le Finistère.

La première (Goulven Thomin - La Roche-Maurice) produit des endives de sable (forçage traditionnel, en fosse) pour les marchés de détail et quelques magasins spécialisés Bio du Finistère. La seconde (Yann Salou - Guissény) produit des endives en chambre noire (forçage en bac, dans du terreau et à l'eau claire) pour le circuit long, via Biobreizh (APFLBB). 

Les deux producteurs ont présenté aux participants leurs techniques de production de racines et de forçage, ainsi que les principales contraintes liées à la production (rotations longues, gestion du Sclerotinia, principal ravageur de la culture, précocité des différentes variétés, stockage des racines après récolte, et forçage). Ils ont tous deux conclu la visite en précisant que la production d'endive est une culture exigeante et risquée, mais rémunératrice quand elle est maîtrisée. C'est également une culture intéressante qui peut être réalisée sans trop de moyens (pour le forçage traditionnel, ou en bac pour des petites unités de production).

L'essai variétal conduit pendant l'année chez Yann Salou a également été présenté, et ses résultats montrent l'intérêt des variétés modernes par rapport aux variétés plus anciennes, notamment du point de vue de l'homogénéité du produit final (forme, densité, précocité).

Les résultats de cet essai seront disponibles dans la brochure annuelle de synthèse des actions de la P.A.I.S. à paraître prochainement.

Télécharger le compte-rendu de la Journée Technique Endives Bio organisée par la P.A.I.S. 

Contact P.A.I.S. :

Mathieu CONSEIL, Animateur Scientifique et Technique, 02 98 72 06 95, mathieu.conseil@educagri.fr