C'est possible !

Inter Bio Bretagne coordonne depuis 2003 le dossier "Manger Bio en Restauration Collective, c'est possible !".

Les collectivités sont ainsi de plus en plus nombreuses à soutenir l'Agriculture Biologique. Plus de 2 500 000 repas Bio ou partiellement Bio ont été servis en 2007 en région Bretagne (contre 1 500 000 en 2006, 1 150 000 en 2005, 700 000 en 2004 et 440 000 en 2003) !

L'introduction de repas ou d'ingrédients Bio en restauration collective relève d'une véritable démarche de projet alliant qualité des produits, sensibilisation des convives, développement local et développement durable.
Cette démarche s'inscrit dans une dynamique d'équipe, la motivation du cuisinier constituant la pierre angulaire d'un projet réussi. La spécificité des produits Bio peut par ailleurs nécessiter un complément de formation, notamment pour les cuisiniers, la majorité d'entre eux témoignant d'ailleurs à l'issue de ces formations de leur satisfaction de retrouver le véritable sens de leur métier lorsqu'ils travaillent des ingrédients Bio.
En terme d'approvisionnement enfin, la filière Bio bretonne s'organise pour proposer une offre Bio et locale, à l'échelle régionale, qui soit structurée, garantissant à ses clients professionalisme et qualité des prestations.

Consultez toutes les étapes d'un projet réussi pour construire votre démarche