Mieux connaître l'Agriculture Biologique et ses filières : c'est la première étape vers une conversion ! Ce constat, associé au souhait des transformateurs de viande porcine Kervern (Grand Fougeray - 35) et Bio Artisanal (Brélidy - 22) d'ouvrir leurs portes aux professionnels de la filière "Porc biologique", mais aussi et surtout conventionnel, a encouragé Inter Bio Bretagne à organiser un nouveau type de rencontres professionnelles associant découverte d'un outil de transformation et visite d'un élevage.

Un succès au regard des 58 professionnels qui ont longuement échangé sur le marché du porc Bio, la réglementation, et les techniques de production !

En effet, un panel représentatif des filières porcines Bio et Conventionnelles s'est réuni les 2 et 5 octobre, respectivement dans les entreprises Kervern et Bio Artisanal : éleveurs de porcs en projet de conversion ou d'installation en Agriculture Biologique ou simplement curieux de découvrir ce mode de production ; techniciens de Chambres d'Agriculture et de Groupements d'Agriculteurs Biologiques ; représentants des groupements d'éleveurs de porc Bio ou conventionnel, d'organismes certificateurs et de l'UGPVB*...  Un public idéal pour parler d'une filière où l'offre et la demande ne sont pas toujours en adéquation. Mais l‘engouement pour la viande de porc Bio est certain.

Parmi les nombreux thèmes abordés, la nécessité de parvenir à un approvisionnement régulier en viande est apparue comme un élément clé de la filière. Les alternances de périodes de pénurie et d'excédent ont en effet longtemps pénalisé ce marché. Aujourd'hui, la bonne collaboration entre groupements de producteurs et transformateurs permet de limiter ces fluctuations et les efforts en matière de valorisation de la carcasse (diversification des débouchés...) portent leurs fruits. Mais il faut rester vigilant : certains circuits de distribution sont demandeurs de certains morceaux seulement (tels que le jambon pour la restauration collective ou la GMS), ce qui pourrait perturber la filière sur le long terme.

La visite de l'élevage de Rémy Daniel (le 2 octobre, à Mouais - 44), qui a converti son atelier porc en 2007, passant de 110 truies conventionnelles à 50 truies Bio, a démontré qu'un élevage de porcs Bio pouvait être techniquement performant et économiquement viable.

Depuis la mise en œuvre de la nouvelle réglementation Bio en janvier 2009, la variabilité du système d'élevage peut être grande  d'une ferme à l'autre : à titre d'exemple, il n'est plus obligatoire de produire 40% minimum de l'aliment sur l'exploitation dès lors que l'aliment acheté est produit dans la région. Ainsi, Rémy Daniel achète l'intégralité de son aliment chez deux fournisseurs. Les matières premières de ces Fabricants d'Aliments du Bétail sont produites à plus de 90% en France. Pour limiter les coûts et garantir un lien au sol (les effluents doivent obligatoirement être épandus sur des terres Bio), Yves Le Jeune, dont l'élevage situé à Lanvellec est en Bio depuis 1991, privilégie quant à lui la fabrication des aliments sur la ferme. Ainsi son aliment est presque intégralement  produit sur ses terres.

Quelque soit le système mis en place, Florence Maupertuis (technicienne de la Chambre d'Agriculture 44, spécialiste du porc Bio) pointe 3 facteurs principaux de réussite : la maîtrise du taux de mortalité, l'équilibre alimentaire de la ration et le lien au sol.

En conclusion, ce type de manifestation semble adapté aux besoins de la filière et Inter Bio Bretagne réfléchit d'ores et déjà à l'étendre à d'autres filières Bio.

* Union des Groupements de Producteurs de Viande de Bretagne

Contacts :

Contact "Recherche et Expérimentation" : Stanislas Lubac - Tél. : 02 99 54 03 33 - stanislas.lubac@interbiobretagne.asso.fr

Contact "Filière et réglementation" : Michaël Böhm - Tél. : 02 99 54 03 27 - michael.boehm@interbiobretagne.asso.fr

En savoir plus sur le programme de Recherche-Expérimentation coordonné par Inter Bio Bretagne