Actualité Rest. Collective
Campagne du WWF : Le 18 juin, dites "Oui au Bio dans ma cantine"
18 juin 2009
Avec "Oui au Bio dans ma cantine", le WWF-France lance la première campagne nationale pour l'introduction de produits Bio dans les cantines scolaires. Le WWF appelle avec cette campagne tous les parents d'élèves à se mobiliser le 18 juin pour convaincre le maire de leur commune de privilégier les produits Bio dans les cantines scolaires et également de mettre en œuvre des mesures concrètes pour inciter les agriculteurs de leur territoire à passer au Bio.
Pour accompagner et faciliter la démarche des parents d'élèves, un modèle de lettre à adresser au maire de sa commune est proposé par le WWF.
| A l'appui de cette action, le WWF rappelle les bienfaits des produits Bio pour la santé des enfants et pour préserver la planète (extrait du communiqué de presse) :
- Le Bio c'est bon pour la santé car riche en éléments nutritifs mais surtout, exempt d'OGM, de pesticides et de conservateurs potentiellement nocifs pour l'organisme ! |  |
Baromètre CSA / Agence Bio 2008 : En restauration collective les Français redemandent aussi du Bio
5 février 2009
La 6ème édition du Baromètre CSA / Agence Bio* sur la "Consommation et perception des produits biologiques" / 2008 témoigne de l'intérêt persistant des Français pour les repas intégrant des produits Bio. Cela est vrai à la maison comme sur leur lieu de travail.
Pour leurs enfants ou pour eux-mêmes, les Français souhaiteraient, cette année encore, manger des produits Bio en restauration collective ou hors foyer : 78% des parents dont les enfants n'ont pas encore pu manger Bio dans un restaurant scolaire souhaiteraient que ce soit le cas. 43% des Français se disent intéressés par des repas avec des produits Bio au restaurant et 38% des actifs aimeraient se voir proposer des produits Bio dans leur restaurant d'entreprise.
Notons que les parents sont en moyenne prêts à payer 6% de plus pour que leurs enfants disposent de produits Bio à l'école.
* Enquête quantitative menée par CSA en face à face à domicile du 27 octobre au 31 octobre 2008 auprès d'un échantillon de 1050 personnes représentatif de la population française (en terme de sexe, âge -15 ans et plus -, catégorie socioprofessionnelle, région et taille d'agglomération).
Baromètre CSA / Agence Bio 2008 : voir l'actualité "Parution du baromètre de consommation et de perception des produits Bio".
Réforme des marchés publics : un peu de latitude pour le local
30 janvier 2009
Le 20 décembre dernier, un décret1 relatif au relèvement de certains seuils du code des marchés publics est paru au journal officiel. Il relevait de 4.000 euros à 20.000 euros le seuil des « petits achats » en gré à gré, c'est-à-dire le seuil en dessous duquel les acheteurs (une commune pour le restaurant scolaire par exemple) n'ont aucune obligation de publicité et de mise en concurrence préalables.
La mesure ne signifie pas que les grands principes de la commande publique, qui interdisent notamment de favoriser les entreprises locales, sont remis en cause. La collectivité doit "se comporter en gestionnaire avisé", "maintenir la traçabilité de ce qu'elle fait" et "avoir des procédures transparentes", a rappelé la directrice des affaires juridiques de Bercy, Catherine Bergeal.
Dans les faits, il n'en reste pas moins que cette réforme permettra aux collectivités de travailler plus étroitement avec les fournisseurs locaux, notamment en produits biologiques, et avec une latitude financière plus importante
La dernière version du code est déjà disponible au format papier. Il est possible de le commander, au prix de 10 euros, sur le site de la Documentation française. Les dernières modifications du Code des marchés publics seront expliquées dans un "guide des bonnes pratiques" à paraître dans le courant du premier semestre 2009.
1 Décret n° 2008-1356 du 19 décembre 2008
La lettre d'information trimestrielle dédiée à la restauration collective de l'hiver 2008 (n°12) est parue
Rennes (35), 15 janvier 2009
Vous y trouverez notamment une réflexion sur les perspectives du dossier "Manger Bio en restauration collective" ("Privilégions les acteurs plutôt que les objectifs chiffrés !"), les actualités départementales, et, dans son supplément une fiche "Produit par produit. Carotte - Chou - Pomme" ainsi qu'une recette de Fricassée de poulet épicée aux pois chiches et au riz.
- Lettre d'information Il fait Bio dans mon assiette" (n°12 - Hiver 2008)
- Fiche technique "Revoir l'équilibre des menus entre protéines animales et protéines végétales" et "Produit par produit, c'est quoi la Bio ? Carotte - Chou - Pomme" (n°12 - Hiver 2008)
Retrouvez l'ensemble des Lettres d'information "Il fait Bio dans mon assiette" (n°1 à 12) en rubrique Restauration collective
Agrobio 35 prend la relève de la FD Civam 35 sur le dossier « Restauration collective »
1er janvier 2009
Depuis près de 10 ans, la FD Civam 35 a accompagné les collectivités sur le projet "Bien manger en restauration collective" en contribuant aux nécessaires évolutions de la restauration collective en Ille-et-Vilaine. Et pourtant, beaucoup reste encore à faire dans ce domaine. Pour des raisons pratiques d'organisation et aussi de cohérence régionale et nationale s'agissant de la restauration collective Bio, la FD Civam 35 a choisi de confier ce dossier à un de ses adhérents, Agrobio 35 (Groupement des Agriculteurs Biologistes d'Ille-et-Vilaine). Il regroupe les agriculteurs qui ont choisi le mode de production biologique sur ce département, développant à la fois la production biologique et les systèmes alimentaires locaux. Agrobio 35 suit depuis ses débuts le projet de restauration collective de qualité au sein de la fédération départementale des Civam et a également conduit quelques actions en propre. Un exemple : la mise en œuvre du volet "Restauration Bio" de l'Agenda 21 des Trans Musicales de Rennes.
Toutes les coordonnées des structures d'accompagnement
Exemplarité de l'Etat : une nouvelle circulaire du 1er Ministre
3 décembre 2008
Une circulaire du Premier ministre signée le 3 décembre 2008 relative à l'exemplarité de l'Etat au regard du développement durable dans le fonctionnement de ses services et de ses établissements publics réaffirme le devoir de l'Etat "d'utiliser ses propres moyens de fonctionnement pour renforcer et favoriser l'émergence de modes de production et de consommation plus durables".
Sans attendre la révision prochaine de la Stratégie nationale de développement durable, le 1er ministre demande à ses ministres d'établir d'ici la fin du 1er trimestre 2009 un Plan Administration Exemplaire pour le fonctionnement courant des services et des établissements publics placés sous leur responsabilité. Chaque plan ministériel doit s'appuyer sur vingt actions communes détaillées dans des fiches annexées à la circulaire : la fiche n°5 concerne l'alimentation et mentionne exclusivement les produits issus du mode de production biologique.
Les 20 actions communes décrites dans cette circulaire traitent des sujets suivants : matériels de bureautique, solutions d'impression, papier, fournitures de bureau, alimentation, vêtements, mobilier, bois et produits dérivés, nettoyage des locaux, gestion des déchets, espaces verts et non bâtis, voitures particulières, formation et sensibilisation à l'éco-conduite, déplacements, énergie et eau, éclairage, bilan des consommations énergétiques et des émissions de gaz à effet de serre, formation, achats socialement responsables, responsabilité sociale de l'Etat.
La restauration collective devient un débouché à part entière pour les produits Bio en Bretagne
3 octobre 2008
La restauration collective est devenue un débouché à part entière, comme le montrent les résultats de l'Observatoire breton des préparateurs et distributeurs en Agriculture Biologique, réalisé tous les deux ans par Inter Bio Bretagne : 16% des préparateurs prévoient les plus fortes augmentations de vente dans ce secteur. Déjà à l'heure actuelle, environ 17% des entreprises de préparation ont comme débouché direct la restauration collective à caractère social.
Autre secteur en développement : la restauration privée à caractère commercial (crêperies et restaurants) qui, quant à elle, est plutôt cliente des grossistes que des préparateurs. En effet, 19% des distributeurs-grossistes vendent à ce type de clients, contre seulement 10% chez les préparateurs interrogés. Le nombre de restaurants offrant tout ou partie de produits Bio ne cesse d'augmenter puisqu'au mois de juin 2008, 46 restaurants fixes ou itinérants ont été recensés sur la Bretagne, dont seulement 7 sont certifiés Bio. A ce jour en effet, l'obligation de contrôle ne concerne pas ce type d'opérateurs en France, mais cette situation est en train d'évoluer.
Voir aussi :
- Premiers résultats de l'observatoire national des produits Bio en restauration collective
- La transformation et la distribution de produits Bio en Bretagne : un dynamisme confirmé !
Economies d'énergie : privilégier la proximité et la saisonnalité
2 octobre 2008
S'il est encore besoin de le prouver, le respect de la saisonnalité et la valorisation des produits de proximité contribuent fortement aux économies d'énergie.
Voici quelques élèments concrets qui vont dans le sens du développement des repas Bio en restauration collective :
- Il faut 5 litres de gasoil pour qu'une fraise d'hiver arrive à table.
- Une tomate, produite sous serre chauffée, demande dix fois plus d'énergie qu'une tomate d'été.
- Une banane de Colombie transportée par avion consomme 20 fois plus d'énergie que la même transportée par bateau.
En général, un fruit ou un légume importé hors saison consomme 10 à 20 fois plus de pétrole pour son transport que le même fruit produit localement et acheté pendant la saison.
Source : Ademe (Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie), relayé par Nutrinews Hebdo
Premiers résultats de l'observatoire national des produits Bio en restauration collective
Paris, septembre 2008
Mis en place par l'Agence Bio en février 2008, cet observatoire a pour objectif de faire le point sur le niveau d'introduction des produits Bio dans la restauration collective à caractère social.
En 2007, la restauration collective Bio a été évaluée à environ 10 millions de repas Bio ou intégrant au moins une composante Bio, soit 0,2% du marché total de la restauration à caractère social (0,5% si on ne prend que la restauration scolaire). Les produits biologiques les plus fréquemment introduits étaient les fruits et légumes, la viande, le pain et les produits laitiers.
En savoir plus : Observatoire des produits biologiques en restauration collective : premiers résultats
La transformation et la distribution de produits Bio en Bretagne :
La restauration devient un débouché à part entière
11 juin 2008
Tous les 2 ans, Inter Bio Bretagne réalise l'observatoire breton des préparateurs et distributeurs en Agriculture Biologique. Pour l'édition 2008, les enquêtes auprès des entreprises sont en cours depuis le mois d'avril. A mi-parcours - les résultats définitifs de l'observatoire seront publiés courant août - les premières tendances laissent d'ores et déjà apparaître des évolutions intéressantes, notamment sur le volet "Restauration"...
D'après les premiers retours, la part d'entreprises de préparation et/ou de distribution ayant comme débouché direct la restauration collective s'élèverait à 18% pour la restauration collective à caractère social et à environ 9% pour la restauration privée à caractère commercial. Toutefois, en termes de volumes, il est encore trop tôt pour avancer des résultats.
Concernant le secteur de la restauration privée à caractère commercial (crêperies, restaurants), le nombre d'entreprises offrant tout ou partie de produits Bio ne cesse d'augmenter : au mois de mai 2008, nous avons recensé 45 restaurants fixes ou itinérants sur la Bretagne.
Voir aussi La transformation et la distribution de produits Bio en Bretagne : un dynamisme confirmé
Manger Bio à l'école est devenu une priorité pour 71% des parents !
10 juin 2008
Un sondage TNS Sofres effectué pour Avenance Enseignement révèle le point de vue des parents quant à l'intégration de produits Bio en restauration scolaire.
Les principaux enseignements de ce sondage :
Manger Bio à la cantine, c'est...
- Un acte écologique, pour 78% des français
- Une action prioritaire, pour 71% des français. Cette prise de conscience est au cœur de leurs préoccupations
- Un véritable atout pour la santé, pour 71% des français
- Accessible financièrement, pour 42% des français
- Une garantie de sécurité alimentaire, pour 47% des français
"Manger Bio" en Bretagne... en chiffres !
23 mai 2008
Avec plus de 2.500.000 repas servis intégrant des produits Bio en Bretagne en 2007 (dont 534.000 en 100% Bio), contre 1.500.000 en 2006 et 440.000 en 2003, 4% des repas Bio servis en restauration scolaire sont concernés. Ces chiffres sont éloquents, mais bien loin encore des attentes nationales de 20% d'ici 2012, soit 13.000.000 de repas pour une augmentation moyenne de 2.000.000 de repas par an sur 5 ans ! En effet, la part de produits Bio représente aujourd'hui au niveau national moins de 0,1% du secteur de la restauration collective (6 millions de repas servis sur 9 milliards au total au niveau national). Ces chiffres parlent d'eux-mêmes : la réalisation des objectifs du Grenelle de l'environnement nécessite la mise en oeuvre de moyens adaptés qui doivent prendre en compte de manière globale l'organisation et la structuration de la filière Bio, au risque sinon de favoriser l'importation des produits Bio consommés par nos enfants.
Mais au delà des chiffres, l'objectif prioritaire est bien de consolider l'existant et d'accompagner la progression régulière de l'intégration d'ingrédients Bio en restauration collective, selon un rythme conforme aux contraintes des uns et des autres. La professionnalisation des acteurs de la filière Bio bretonne - fournisseurs de la restauration collective - constitue et constituera un axe de travail prioritaire pour un développement harmonieux. Tel est le rôle d'Inter Bio Bretagne et de ses partenaires !
Un projet de loi relatif à la mise en oeuvre du Grenelle de l'environnement :
en restauration collective aussi !
30 avril 2008
Jean-Louis Borloo, ministre en charge de l'écologie, a présenté mercredi 30 avril son projet de loi relatif à la mise en oeuvre du Grenelle de l'environnement (ou loi dite "Grenelle 1"). Ce texte reprend dans les grandes lignes les conclusions du Grenelle comme objectifs à atteindre pour s'orienter vers une société plus sobre en carbone et moins pilleuse de ressources naturelles. Il sera suivi à l'automne de deux autres lois dites "Grenelle 2 et 3" visant à décliner plus techniquement les modalités de mise en oeuvre de ces engagements.
En restauration collective (article 39), l'Etat se fixe l'objectif de promouvoir l'achat public respectueux de l'environnement en favorisant l'insertion de critères environnementaux et le recours aux variantes environnementales dans les appels d'offres lancés dans le cadre d'un marché public. Une réforme du code des marchés publics est ainsi annoncée pour la promotion des achats vertueux et l'insertion de critères environnementaux dans les appels d'offre.
En restauration collective publique, l'objectif est de 15% de produits Bio en 2010 et de 20% en 2012 (voir encadré ci-dessous). La part de produits saisonniers ou de faible impact environnemental pour leur production et mise à disposition doit croître de façon identique.
Texte du projet de loi : http://www.developpement-durable.gouv.fr/IMG/pdf/1._Projet_de_loi_cle158561.pdf
Synthèse des mesures : http://www.developpement-durable.gouv.fr/IMG/pdf/3._Synthese_des_mesures_cle092cd9-1.pdf
Une circulaire du 1er Ministre sur l'exemplarité de l'Etat |
