Actualité Rest. Collective

 

Les  Rubans du développement durable 2010 : posez votre candidature et valorisez vos démarches Bio 

 

3 mars 2010 

L'Association des maires de France, l'Association des maires de grandes villes de France, le Comité 21 et Dexia ont créé en 2002 les Rubans du développement durable qui labellisent les collectivités dont les politiques globales de développement durable sur leur territoire ont retenu l'attention du jury. Trois critères clefs sont pris en compte : l'organisation de la politique globale de développement durable, la vision stratégique et les plans d'actions, les actions déjà réalisées (exemplarité, innovation).Tous les niveaux de collectivités territoriales sont concernés : communes, structures intercommunales, départements, régions, parcs naturels régionaux.

 ...L'occasion de valoriser toutes les démarches de développement de l'Agriculture Biologique à l'échelle d'un territoire (si elles s'inscrivent dans une démarche globale et continue de développement durable), et notamment l'intégration d'ingrédients Bio en restauration collective : on notera parmi les lauréats 2009 que Conseil général de l'Hérault a valorisé, en matière de pédagogie, la création d'un réseau départemental d'associations d'édu­cation au développement durable qui participe notamment à la sensibilisation des collégiens aux principes et aux valeurs de l'Agriculture Biologique.

Autre exemple, la ville de Blanquefort (Gironde) a favorisé l'entrée des produits Bio dans les cantines de la commune, grâce à sept agriculteurs qui nourrissent aussi 150 familles via une Amap.

 

De son côté, dans le cadre d'un programme européen Leader pour la reconquête de la qualité de l'eau, le Pays des Herbiers (Vendée) est à l'origine d'une large concertation territoriale pour le développement de l'Agriculture Biologique. La mise en place d'une filière agricole et agro-alimentaire durable, respectueuse de l'environnement, associant l'ensemble des acteurs de la préservation de la ressource en eau, figure parmi les axes d'action : agriculteurs, transformateurs, distributeurs, élus, consommateurs, mais aussi commerces de proximité, métiers de bouche, hébergeurs touristiques... Tous sont invités à répondre à un questionnaire pour connaître l'offre actuelle et potentielle de produits Bio et durables sur le territoire. L'identification des attentes de la restauration collective (potentiel d'évolution d'ingrédients Bio utilisés) fait partie de la consultation.

 

Pour s'inscrire : www.rubansdudeveloppementdurable.com

En trois étapes :  prendre connaissance des critères de l'appel à candidatures, inscrire en ligne la candidature de la collectivité puis compléter le dossier et le retourner avec les pièces constitutives du dossier avant le 30 mars 2010.

 

Contact : Comité 21 - Antoine Charlot - Responsable Territoires Durables - charlot@comite21.org

 

Seuil de la procédure adaptée : annulation dans le code des marchés publics du décret relevant le seuil de 4.000 à 20.000 € HT

 

10 février 2010

Le Conseil d'État, dans une décision du 10 février 2010, annule les dispositions du décret du 19 décembre 2008 relevant de 4.000 à 20.000 € HT le seuil en deçà duquel un marché public peut être passé sans publicité ni concurrence préalable.

 

Pour ne pas remettre en cause les nombreux marchés d'ores et déjà passés sur le fondement du nouveau seuil, ce qui serait contraire au principe de sécurité juridique, le Conseil d'État a précisé que l'annulation des dispositions du décret susmentionné ne prendrait effet qu'à compter du 1er mai 2010, sous réserve des actions engagées contre des actes pris sur leur fondement.

 

L'approvisionnement en produits Bio en restauration collective sera sûrement impacté par ce revirement juridique puisque le relevage du seuil l'année dernière avait permis de travailler plus étroitement avec les fournisseurs régionaux, avec une latitude financière plus importante.

 

Prenez note : la lettre d'information "Il fait Bio dans mon assiette" (N°15), dédiée aux recommandations publiques, études et sondages, a été mise à jour pour intégrer cette modification.

 

Accès à la décision du Conseil Constitutionnel :

www.conseil-etat.fr 

 

Consultez le Code des Marchés Publics 2009 :

www.marchespublicspme.com

 

 

 

Chez soi et hors domicile, manger Bio partout !

 

4 février 2010

Chaque année, les résultats du baromètre de consommation et de perception des produits biologiques* sont publiés par l'Agence Bio et le CSA. La 7ème édition, diffusée début février, confirme la progression du nombre de consommateurs Bio puisqu'en 2009, 46% des Français ont consommé au moins un produit Bio au moins une fois par mois (44% en 2008 et 42% en 2007).

 

Mais la demande en produits Bio dépasse aujourd'hui le cadre de la consommation à domicile puisque les Français déclarent vouloir avoir la possibilité de manger Bio dans les restaurants (45% en 2009 vs 42% en 2008).

 

Les actifs sont également de plus en plus nombreux à vouloir manger des produits Bio au travail, que ce soit  dans leur restaurant d'entreprise (41% à le souhaiter en 2009 vs 38% en 2008), et  même dans les distributeurs automatiques sur leur lieu de travail (37% vs 32%).

 

Les enfants ne sont pas oubliés puisque l'intégration d'ingrédients Bio en milieu scolaire est largement sollicitée par les parents. D'après eux, 1/3 des élèves (de 3 à 18 ans) fréquentant les restaurants scolaires a déjà pris un repas intégrant des produits Bio. Ce chiffre est en augmentation par rapport au précédent Baromètre : 24% en 2008. Parmi les parents dont les enfants n'ont pas manger Bio en restauration scolaire, 75% souhaitent que ce type de repas leur soit proposé et ils se disent prêts à prendre en charge un surcoût de 7% en moyenne (6% en 2008) pour un repas avec des produits biologiques pour leur(s) enfant(s).

 

Véritable cerise sur le gâteau pour les professionnels de la restauration : les Français affirment que les qualités nutritionnelles des aliments Bio sont mieux conservées (74%) et qu'ils ont meilleur goût (61%).

 

En savoir plus sur les résultats du 7ème baromètre de consommation et de perception des produits biologiques

 

* Enquête quantitative en face à face à domicile menée du 26 au 30 octobre 2009 auprès d'un échantillon de 1015 personnes représentatif de la population française (en terme de sexe, âge -15 ans et plus -, catégorie socioprofessionnelle, région et taille d'agglomération).

 

Source : Agence Bio

 

 

 

Une réunion régionale d'information pour l'introduction de produits Bio dans la restauration collective de la fonction publique 

 

29 janvier 2010

L'objectif de recourir à des produits issus de l'Agriculture Biologique pour une part représentant 15% des commandes en 2010 et 20% en 2012 dans les services de restauration des administrations de l'Etat est des établissements publics sous tutelle (restaurants administratifs-RA et inter-administratifs-RIA) a été fixé par les circulaires du 1er Ministre en date des 2 mai et 3 décembre 2008 relatives à l'exemplarité de l'Etat ainsi que la loi du 3 août 2009 relative à la mise en œuvre du Grenelle de l'environnement.

 

Dans ce cadre, une réunion régionale d'information sur l'introduction de produits issus de l'Agriculture Biologique dans la restauration collective de la fonction publique est organisée sous l'égide du préfet de région Bretagne. Y sont conviés les responsables des services de restauration accueillant les agents de la fonction publique. Organisée en partenariat avec la Section régionale interministérielle d'action sociale (SRIAS) et le Service Régionale de l'Alimentation (SRAL) de la DRAAF Bretagne, cette rencontre est fixée au 29 janvier.

 

Parmi les intervenants sollicités par les services de l'Etat figure Inter Bio Bretagne pour présenter les outils et les acteurs en région susceptibles d'accompagner les RA et RIA dont le recensement en région Bretagne fait apparaître que 39 sites de production sont concernés.

 

En savoir plus sur les recommandations publiques en matière d'introduction d'ingrédients Bio en restauration collective

 

 

3 nouvelles lettres "Il fait Bio dans mon assiette" disponibles

 

3 nouvelles lettres thématiques "Il fait Bio dans mon assiette", lettre d'information dédiée à la restauration collective en Bretagne sont désormais disponibles, avec le contenu suivant :

 

Abonnement gratuit par mail sur simple demande à virginie.fassel@interbiobretagne.asso.fr

 

Contribuez à la diffusion de la lettre "Il fait Bio dans mon assiette" en mettant à disposition le formulaire d'inscription gratuite par mail lors d'une réunion ou d'une manifestation (envoi du formulaire complété à Inter Bio Bretagne).

 

 

Un accompagnement éducatif des repas Bio en Côtes d'Armor résumé dans la plaquette "Raconte moi la Bio"

 

10 janvier 2010 

Le GAB d'Armor* accompagne depuis 2002 les acteurs de la restauration collective pour la mise en place de projets "Manger Bio local", avec notamment un accompagnement éducatif pour les petits et les grands.

Pour le GAB d'Armor comme pour les acteurs Bio en général, l'accompagnement global de chaque projet d'intégration d'ingrédients Bio en restauration collective est indispensable, en éduquant et en éveillant au respect de la planète.

 

Le GAB d'Armor a édité une brochure intitulée "Raconte moi la Bio" qui résume les outils et animations pédagogiques proposés aux collectivités.

Consulter la plaquette "Raconte moi la Bio"
 
Pour toute information complémentaire ou pour obtenir des exemplaires de cette plaquette, contacter le GAB d'Armor : Françoise BALAY - Animatrice Restauration Collective Bio - 02 96 74 75 65 - f.balay@agrobio-bretagne.org

*GAB d'Armor : Groupement des Agriculteurs Biologiques des Côtes d'Armor

 

 

Un Fruit pour la Récré : un fruit Bio, c'est mieux ! Programme possible chaque trimestre

 

2 janvier 2010

Ouverte à toutes les écoles (maternelles et primaires) et aux établissements agricoles pour l'année scolaire 2009/2010, le programme "Un Fruit pour la Récré" du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche consiste en une distribution hebdomadaire à chaque élève d'un fruit ou d'un légume frais ou transformé (sans sucre, édulcorant, matière grasse ou sel ajouté).

 

En complémentarité des fruits et légumes proposés en restauration scolaire, cette distribution est accompagnée d'actions pédagogiques spécifiques. Gratuite pour les élèves, elle s'inscrit dans l'objectif de l'Union européenne et du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche de permettre l'accès à chacun à une alimentation sûre, équilibrée et diversifiée, et de redonner aux enfants le goût de manger des fruits.

 

Ces achats de fruits et légumes bénéficient d'un cofinancement de l'Union Européenne à hauteur de 51 % du coût des fruits (coûts lés à la distribution compris). L'assiette de ce cofinancement est plafonnée à 15 euros par enfant et par an (soit une aide européenne plafonnée à 7,50 euros, le reste restant à la charge de la structure ayant adhéré à la démarche).

 

Même si l'origine des fruits proposés dans ce cadre n'est pas précisée, la distribution de fruits et légumes Bio est toutefois possible. On peut particulièrement recommander le recours au mode de production biologique pour tous les fruits consommés sans être épluchés ou "à croquer" pour diminuer autant que possible l'ingestion par les enfants de résidus de produits chimiques de traitement des cultures.

 

Comment participer ? Cliquer ici pour accèder à la procédure d'inscription

 

Prenez note : dans l'académie de Rennes (Zone A), les inscriptions pour participer à l'opération "Un Fruit pour la Récré" sont possibles pour participer seulement à un ou deux trimestres : elles devront être effectuées pour le 2nd semestre avant le 15 février 2010 et pour le 3ème trimestre au plus tard le samedi 24 avril 2010.

 

Contact

Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt (DRAAF)

Service Régional de l'Alimentation (SRAL)

sral.draaf-bretagne@agriculture.gouv.fr

 

 

Un buffet de petit déjeuner 100% Bio, c'est possible ! Pour les hôtels, restaurants, internats...

 

3 novembre 2009

Dans le cadre de son partenariat avec le salon Viv'Expo (20, 21 et 22 novembre 2009 au Parc des expositions de Rennes Aéroport), Inter Bio Bretagne proposera le vendredi 20 novembre une journée dédiée aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, avec 2 temps forts :

 

  • Une offre de buffet de petit déjeuner 100% Bio à destination des hôtels, restaurants, internats... Pour les professionnels de l'hôtellerie et la presse, un petit-déjeuner découverte sera offert de 10h à 12h sur le stand d'Inter Bio Bretagne (sur inscription : contact@interbiobretagne.asso.fr),

    en présence des professionnels fournisseurs des produits présentés et notamment la laiterie Triballat, partenaire officiel du salon Viv'Expo, les biscuiteries Bio Roc'Hélou et Traou Mad, Céréco (céréales pour le petit déjeuner), Kervern (charcuterie), Fagots et Froment (pain)...

  • Une conférence intitulée "Manger Bio en restauration collective, c'est possible ! ", de 11h30 à 12h30, animée par Virginie Fassel, en charge du dossier "Restauration collective" à Inter Bio Bretagne, pour identifier les freins et les leviers pour l'intégration d'ingrédients Bio en restauration hors domicile.

Retrouvez Inter Bio Bretagne à Viv'Expo (stand S06) !

 

Pour obtenir une invitation gratuite au salon Viv'Expo, en faire la demande par mail (transmission d'une invitation en format numérique) : contact@interbiobretagne.asso.fr

 

Invitation professionnelle au petit-déjeuner découverte 100% Bio le vendredi 20 novembre, de 10h à 12h

 

Communiqué de presse

 

 

Observatoire national de la Bio en restauration collective 2009 : les résultats !

 

L'Agence Bio a confié début 2009 au cabinet Gressard, en partenariat avec CSA, une étude approfondie pour mesurer le niveau d'introduction des produits biologiques dans le secteur de la restauration collective à caractère social, les différentes voies retenues et les clés et perspectives de développement.

 

Les résultats de cette étude sont désormais disponibles. A retenir :

  

La Bio fait son chemin dans les assiettes ! On constate en effet que l'introduction des produits Bio a pris un réel essor depuis 2006, accentué par les conclusions du Grenelle de l'environnement et par la parution des circulaires "Etat exemplaire" courant 2008. Les estimations issues de l'étude font apparaître pour l'année 2009 que 36% des établissements de la restauration collective (26 000 établissements environ) proposeraient des produits Bio, ne serait-ce que de temps en temps.

 

D'après les estimations réalisées à l'occasion de ces travaux, les formules retenues pour l'introduction d'ingrédients Bio en restauration collective varient d'un établissement à l'autre : 39% proposent des menus Bio, 11% proposent des plats Bio et 50% proposent des menus / plats comportant des produits Bio, avec 5% qui proposent au moins un produit Bio tous les jours. Cette dernière solution, préconisée généralement par les fournisseurs Bio, introduit de la régularité dans les approvisionnements et une certaine flexibilité pour les collectivités. La structuration de la filière Bio pour proposer une offre quantitativement et qualitativement adaptée au marché de la restauration collective dépendra notamment du développement d'un approvisionnement régulier et progressif.

 

Interrogés sur le surcoût lié à l'introduction de produits Bio, les établissements ont déclaré chercher à le réduire pour 60% d'entre eux. Les leviers invoqués - cumulables pour plus d'efficacité - concernent la limitation du gaspillage (67% des gestionnaires interrogés), le remplacement de certains produits par d'autres moins coûteux (60%), l'optimisation des coûts logistiques (44%), la formation du personnel (31%), la réduction des grammages, en respectant les recommandations nutritionnelles (24%).

 

Du côté des perspectives de développement, 71% des restaurants collectifs ont déclaré avoir la volonté de proposer des produits Bio dans leurs repas d'ici 2012, dont 52% de façon certaine.

 

Sur la base de cette expertise, des évaluations des besoins en termes de produits, et donc de surfaces et cheptels Bio, sont effectuées pour contribuer à un développement le plus harmonieux possible de l'offre et de la demande.  Les résultats des réflexions et expertises seront progressivement complétés et mises en ligne.

 

Consulter la synthèse de l'observatoire national de la Bio en restauration collective

 

 

Enquête "Le Bio àl'école" : diffusion des résultats par la FMVM

 

2 septembre 2009

A l'occasion de la rentrée scolaire 2009, la Fédération des Maires des villes Moyennes (FMVM) diffuse les résultats d'une enquête réalisée auprès des maires des villes moyennes pour connaître leurs préoccupations en matière de restauration scolaire en lien avec les conclusions du Grenelle de l'environnement (20% d'ingrédients Bio d'ici à 2012).

 

On retiendra parmi les principaux résultats de cette enquête que 78% des villes moyennes utilisent des produits Bio dans les menus des restaurants scolaires. Parmi celles-ci, 68% utilisent moins de 10% de produits Bio, 14% en utilisent entre 10% et 20%, et 8% dépassent même les 20%. Les légumes, les fruits et le pain sont le plus souvent concernés par cet approvisionnement en produits Bio, et plus rarement les féculents et les viandes.

 

Enquête réalisée en juin et juillet 2009 dans le cadre du partenariat entre la FMVM et l'entreprise Sodexo.

 

 

Le 18 juin, dites "Oui au Bio dans ma cantine" (campagne du WWF)

 

18 juin 2009 

   

Le WWF-France lance la première campagne nationale pour l'introduction de produits Bio dans les cantines scolaires. Intitulée "Oui au Bio dans ma cantine", le WWF appelle avec cette campagne tous les parents d'élèves à se mobiliser le 18 juin pour convaincre le maire de leur commune de privilégier les produits Bio dans les cantines scolaires et également de mettre en œuvre des mesures concrètes pour inciter les agriculteurs de leur territoire à passer au Bio.

 

Pour accompagner et faciliter la démarche des parents d'élèves, un modèle de lettre à adresser au maire de sa commune est proposé par le WWF.

A l'appui de cette action, le WWF rappelle les bienfaits des produits Bio  pour la santé des enfants et pour préserver la planète (extrait du communiqué de presse) :

 

- Le Bio c'est bon pour la santé car riche en éléments nutritifs mais surtout, exempt d'OGM, de pesticides et de conservateurs potentiellement nocifs pour l'organisme !

- Le Bio, c'est bon pour l'environnement en privilégiant un mode de production qui respecte les ressources naturelles, les sols et la biodiversité. S'il est local et de saison, c'est moins d'énergie consommée pour sa production et son transport et du coup, moins de gaz à effet de serre pour la planète !

- Enfin, le Bio, c'est bon pour les finances ! En Bio, les agriculteurs touchent un revenu décent, la production locale Bio crée 20 à 30% d'emplois supplémentaires et permet de faire économiser aux contribuables les frais de décontamination et frais médicaux générés par l'utilisation des pesticides.

www.ouiaubiodansmacantine.fr

 

 

Produits Bio en restauration collective : étude logistique réalisée par l'ESLI 

 

Redon (35), 11 juin 2009

Pour la quatrième année, le laboratoire de recherche de l'ESLI (Ecole Supérieure de Logistique Industrielle - Redon) organise un colloque de restitution des travaux de ses étudiants le 11 juin.

Parmi les sujets présentés lor de cette journée figure celui intitulé "Réseau d'approvisionnement durable en produit Bio" : Conception du système complet, de la carotte au chef-cuisinier de la restauration collective pour le Pays de Redon et Vilaine.


Lieu : Ciné Manivel - 12, quai Jean Bart - Redon

 

Invitation, détail du programme et coupon-réponse

 

Consulter le résumé de recherche

 

Première étude nationale sur l'intégration d'ingrédients Bio en restauration collective : premiers résultats d'une étude nationale attendue 

 

29 mai 2009

Source : étude réalisée par CSA / Cabinet Gressard pour l'Agence Bio

 

Le 29 mai dernier, à l'occasion de la conférence de presse de lancement de l'opération nationale de communication "Printemps Bio", les chiffres 2008 de la Bio française ont été diffusés par l'Agence Bio. Parmi ces résultats figure, pour la première fois, ceux d'une enquête réalisée au niveau national sur l'intégration de produits Bio en restauration collective.

 

A retenir
  • Plus d'1/3 des restaurants collectifs servent des produits Bio au moins de temps en temps
  • 71% d'entre eux déclarent qu'ils le feront d'ici 2012

Les premiers résultats, encore partiels, montrent que plus d'un tiers (36%) des restaurants collectifs servent de la Bio à leurs convives, au moins de temps en temps. Si les produits biologiques représentent 0,6% des achats alimentaires de la restauration collective, 2,2% des produits Bio sont consommés dans ce secteur.

 

Les perspectives de développement sont importantes : parmi les responsables de restaurants collectifs ne proposant pas à ce jour de produits Bio, 35% d'entre eux ont déclaré avoir l'intention d'introduire des ingrédients Bio dans leur offre d'ici 2012. Dans 3 ans, 7 restaurants collectifs sur 10 devraient donc proposer de la Bio à leurs menus !

 

Dès diffusion par l'Agence Bio, les données complémentaires relatives à cette étude seront proposées sur ce site Internet.

 

En savoir plus : La Bio en chiffres : les données 2008 sont disponibles !

 

 

Inter Bio Bretagne pilote le groupe de travail "Restauration collective" dans le cadre du plan d'action "Pour une alimentation sûre, diversifiée et issue d'une agriculture durable

 

23 avril 2009

Un plan d'action pour l'accès à une offre alimentaire sûre, diversifiée et durable a été lancé en avril 2008 par le ministère de l'agriculture et de la pêche. Il intègre aussi les orientations des ministères en charge de la santé et en charge de l'environnement. Ce plan a pour objectif de contribuer à l'éducation alimentaire de tous, en valorisant les filières de production durables et les actions des industriels en matière d'amélioration de l'offre alimentaire, avec une attention particulière portée pour réduire l'injustice alimentaire vis à vis des populations démunies.

 

 

Autour de ces objectifs, cinq chantiers prioritaires ont été définis :

 

1. Mieux garantir la sécurité des produits importés et leur conformité avec les normes européennes.

2. Promouvoir la diversité des produits sous signe de qualité ou de l'origine : l'accent est mis ici sur l'encouragement des modes de production durable, dont le mode de production biologique, dont il est rappelé que c'est un des objectifs du Grenelle de l'environnement.

3. Améliorer l'accessibilité aux fruits et des légumes avec le lancement de deux actions concrètes : « Un fruit pour la récré »  (distribution gratuite de fruits dans les écoles, à l'initiative des mairies) et « Un fruit pour les loisirs » (en centres de loisirs).

4. Améliorer l'offre alimentaire en restauration collective, notamment scolaire (recommandations nutritionnelles et qualité des repas).

5. Subvenir à l'alimentation des populations les plus démunies.

Une déclinaison régionale de ce plan national va permettre de travailler avec des réseaux de proximité pour cibler les actions en tenant compte du contexte sociologique et culyurel. En Bretagne, le Service Régionale de l'Alimentation (SRAL) de la Direction régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt (DRAAF) est le pilote de la mise en œuvre du plan au niveau régional.

 

Le 23 avril dernier, une première réunion du comité régional a eu lieu en Bretagne pour définir les axes de travail. L'une des actions retenue (axe 6 du plan d'action régional dédiée à la restauration collective) vise tout particulièrement à répondre aux objectifs du Grenelle de l'environnement de 20% d'ingrédients Bio en restauration collective. Lors de cette réunion, M. Biannic (DRAAF) a demandé à Inter Bio Bretagne de piloter le groupe de travail de cette action.

 

Les inscriptions dans les 6 groupes de travail* sont actuellement en cours.

 

Les nouvelles avancées pour la mise en œuvre de ce plan d'action (notamment en ce qui concerne l'axe 6) seront communiquées sur notre site Internet. A suivre...

 

* Les 6 groupes de travail retenus : Axe 1 : Des fruits aux enfants - Axe 2 : Villes PNNS (Plan National Nutrition et santé) en Bretagne - Axe 3 : Chartes d'engagement de progrès nutritionnel et IAA - Axe 4 : Aides aux plus démunis - Axe 5 : Liens consommateurs et producteurs - Axe 6 : Restauration collective).

 

 

 

 

Baromètre CSA / Agence Bio 2008 : Les Français redemandent du Bio en restauration collective

 

5 février 2009

La 6ème édition du Baromètre CSA / Agence Bio* sur la "Consommation et perception des produits biologiques" / 2008 témoigne de l'intérêt persistant des Français pour les repas comprenant des produits Bio. Cela est vrai à la maison comme sur leur lieu de travail.

Pour leurs enfants ou pour eux-mêmes, les Français souhaiteraient, cette année encore, manger des produits Bio en restauration collective ou hors foyer : 78% des parents dont les enfants n'ont pas encore pu manger Bio dans un restaurant scolaire souhaiteraient que ce soit le cas. 43% des Français se disent intéressés par des repas avec des produits Bio au restaurant et 38% des actifs aimeraient se voir proposer des produits Bio dans leur restaurant d'entreprise.

Notons que les parents sont en moyenne prêts à payer 6% de plus pour que leurs enfants bénéficient de produits Bio à l'école.

* Enquête quantitative menée par CSA en face à face à domicile du 27 octobre au 31 octobre 2008 auprès d'un échantillon de 1050 personnes représentatif de la  population française (en terme de sexe, âge -15 ans et plus -, catégorie socioprofessionnelle, région et taille d'agglomération).

Baromètre CSA / Agence Bio 2008 : voir l'actualité "Parution du baromètre de consommation et de perception des produits Bio".

 

 

 

Réforme des marchés publics : le seuil de gré à gré est relevé de 4 000 à 20 000 €

 

30 janvier 2009

 

Le décret n° 2008-1356 du 19 décembre 2008 relatif au relèvement de certains seuils du code des marchés publics est paru au JORF dès le 20 décembre. L'une des principales décisions a consisté à relever de 4.000 euros à 20.000 euros le seuil en dessous duquel les acheteurs n'ont aucune obligation de publicité et de mise en concurrence préalables.

La mesure ne signifie pas que les principes de la commande publique, qui interdisent notamment de favoriser les entreprises locales, sont remis en cause. La collectivité doit "se comporter en gestionnaire avisé", "maintenir la traçabilité de ce qu'elle fait" et "avoir des procédures transparentes", a commenté la directrice des affaires juridiques de Bercy, Catherine Bergeal.

Dans les faits, il n'en reste pas moins qu'avec cette réforme, les collectivités auront la possibilité de travailler plus étroitement avec les fournisseurs locaux, notamment en produits Bio, avec une latitude financière plus importante

 

Vous pouvez déjà trouver la dernière version du code en format papier. Il est possible de le commander, au prix de 10 euros, sur le site de la Documentation française. Les dernières modifications du Code des marchés publics seront expliquées dans un "guide des bonnes pratiques" à paraître dans le courant du premier semestre 2009.

 

 

La lettre d'information trimestrielle dédiée à la restauration collective de l'hiver 2008 (n°12) est parue

 

Rennes (35), 15 janvier 2009

Vous y trouverez notamment une réflexion sur les perspectives du dossier "Manger Bio en restauration collective" ("Privilégions les acteurs plutôt que les objectifs chiffrés !"), les actualités départementales, et, dans son supplément une fiche "Produit par produit. Carotte - Chou - Pomme" ainsi qu'une recette de Fricassée de poulet épicée aux pois chiches et au riz.

Retrouvez l'ensemble des Lettres d'information "Il fait Bio dans mon assiette" (n°1 à 12) en rubrique Restauration collective

 

 

La FD Civam 35 transfère la compétence du dossier « Restauration collective » à Agrobio 35

 

1er janvier 2009 

 

Depuis près de 10 ans, la FD Civam 35 a accompagné les collectivités sur le projet "Bien manger en restauration collective" en contribuant aux nécessaires évolutions de la restauration collective en Ille-et-Vilaine. Cependant, beaucoup reste encore à faire dans ce domaine. Pour des raisons pratiques d'organisation et aussi de cohérence régionale et nationale s'agissant de la restauration collective Bio, la FD Civam 35 a choisi de confier ce dossier à un de ses adhérents, Agrobio 35 (Groupement des Agriculteurs Biologistes d'Ille-et-Vilaine). Il regroupe les agriculteurs du département qui ont choisi le mode de production biologique, développant à la fois la production en Agriculture Biologique et les systèmes alimentaires locaux. Agrobio 35 suit depuis ses débuts le projet de restauration collective de qualité au sein de la fédération départementale des Civam et a également porté quelques actions en propre, comme par exemple la mise en œuvre du volet "Restauration Bio" dans le cadre de l'Agenda 21 des Trans Musicales de Rennes.

 

Toutes les coordonnées des structures d'accompagnement

 

 

Exemplarité de l'Etat : une nouvelle circulaire du 1er Ministre

 

3 décembre 2008 

Une circulaire du Premier ministre signée le 3 décembre 2008 relative à l'exemplarité de l'Etat au regard du développement durable dans le fonctionnement de ses services et de ses établissements publics réaffirme le devoir de l'Etat "d'utiliser ses propres moyens de fonctionnement pour renforcer et favoriser l'émergence de modes de production et de consommation plus durables".

Sans attendre la révision prochaine de la Stratégie nationale de développement durable, le 1er ministre demande à ses ministres d'établir d'ici la fin du 1er trimestre 2009 un Plan Administration Exemplaire pour le fonctionnement courant des services et des établissements publics placés sous leur responsabilité. Chaque plan ministériel doit s'appuyer sur vingt actions communes détaillées dans des fiches annexées à la circulaire : la fiche n°5 concerne l'alimentation et mentionne exclusivement les produits issus du mode de production biologique.

 

Les 20 actions communes décrites dans cette circulaire traitent des sujets suivants : matériels de bureautique, solutions d'impression, papier, fournitures de bureau, alimentation, vêtements, mobilier, bois et produits dérivés, nettoyage des locaux, gestion des déchets, espaces verts et non bâtis, voitures particulières, formation et sensibilisation à l'éco-conduite, déplacements, énergie et eau, éclairage, bilan des consommations énergétiques et des émissions de gaz à effet de serre, formation, achats socialement responsables, responsabilité sociale de l'Etat.

 

 

La restauration devient un débouché à part entière en Bretagne

 

3 octobre 2008

La restauration collective est devenue un débouché à part entière, comme le montrent les résultats de l'Observatoire breton des préparateurs et distributeurs en Agriculture Biologique, réalisé tous les deux ans par Inter Bio Bretagne : 16% des préparateurs prévoient les plus fortes augmentations de vente dans ce secteur. Déjà à l'heure actuelle, environ 17% des entreprises de préparation ont comme débouché direct la restauration collective à caractère social.

Autre secteur en développement : la restauration privée à caractère commercial (crêperies et restaurants) qui, quant à elle, est plutôt cliente des grossistes que des préparateurs. En effet, 19% des distributeurs-grossistes vendent à ce type de clients, contre seulement 10% chez les préparateurs interrogés. Le nombre de restaurants offrant tout ou partie de produits Bio ne cesse d'augmenter puisqu'au mois de juin 2008, 46 restaurants fixes ou itinérants ont été recensés sur la Bretagne, dont seulement 7 sont certifiés Bio. A ce jour en effet, l'obligation de contrôle ne concerne pas ce type d'opérateurs en France, mais cette situation est en train d'évoluer.

 

Voir aussi :

- Premiers résultats de l'observatoire national des produits Bio en restauration collective

- La transformation et la distribution de produits Bio en Bretagne : un dynamisme confirmé !

 

 

Proximité, saisonnalité et économies d'énergies

 

2 octobre 2008

S'il est encore besoin de le prouver, le respect de la saisonnalité et la valorisation des produits de proximité contribuent fortement aux économies d'énergie. Quelques arguments chiffrés qui peuvent notamment contribuer au développement des repas Bio en restauration collective :

- Il faut 5 litres de gasoil pour qu'une fraise d'hiver arrive à table.

- Une tomate, produite sous serre chauffée, demande dix fois plus d'énergie qu'une tomate d'été.

- Une banane de Colombie transportée par avion consomme 20 fois plus d'énergie que la même transportée par bateau.

En général, un fruit ou un légume importé hors saison consomme 10 à 20 fois plus de pétrole pour son transport que le même fruit produit localement et acheté pendant la saison.

Source : Ademe (Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie), relayé par Nutrinews Hebdo

 

 

Premiers résultats de l'observatoire national des produits Bio en restauration collective

 

Septembre 2008 

Mis en place par l'Agence Bio en février 2008, cet observatoire a pour objectif de faire le point sur le niveau d'introduction des produits Bio dans la restauration collective à caractère social.

En 2007, la restauration collective Bio a été évaluée à environ 10 millions de repas Bio ou intégrant au moins une composante Bio, soit 0,2% du marché total de la restauration à caractère social (0,5% si on ne prend que la restauration scolaire). Les produits biologiques les plus fréquemment introduits étaient les fruits et légumes, la viande, le pain et les produits laitiers.

En savoir plus : Observatoire des produits biologiques en restauration collective : premiers résultats

 

 

Manger Bio à l'école est devenu une priorité pour 71% des parents !

 

10 juin 2008

 

Un sondage TNS Sofres effectué pour Avenance Enseignement révèle le point de vue des parents quant à l'intégration de produits Bio en restauration scolaire.

Les principaux enseignements de ce sondage :

Manger Bio à la cantine, c'est...

  • Un acte écologique, pour 78% des français
  • Une action prioritaire, pour 71% des français. Cette prise de conscience est au cœur de leurs préoccupations
  • Un véritable atout pour la santé, pour 71% des français
  • Accessible financièrement, pour  42% des français
  • Une garantie de sécurité alimentaire, pour 47% des français

 

"Manger Bio" en Bretagne... en chiffres !

 

23 mai 2008

Avec plus de 2.500.000 repas servis intégrant des produits Bio en Bretagne en 2007 (dont 534.000 en 100% Bio), contre 1.500.000 en 2006 et 440.000 en 2003, 4% des repas Bio servis en restauration scolaire sont concernés. Ces chiffres sont éloquents, mais bien loin encore des attentes nationales de 20% d'ici 2012, soit 13.000.000 de repas pour une augmentation moyenne de 2.000.000 de repas par an sur 5 ans ! En effet, la part de produits Bio représente aujourd'hui au niveau national moins de 0,1% du secteur de la restauration collective (6 millions de repas servis sur 9 milliards au total au niveau national). Ces chiffres parlent d'eux-mêmes : la réalisation des objectifs du Grenelle de l'environnement nécessite la mise en oeuvre de moyens adaptés qui doivent prendre en compte de manière globale l'organisation et la structuration de la filière Bio, au risque sinon de favoriser l'importation des produits Bio consommés par nos enfants.

 

Mais au delà des chiffres, l'objectif prioritaire est bien de consolider l'existant et d'accompagner la progression régulière de l'intégration d'ingrédients Bio en restauration collective, selon un rythme conforme aux contraintes des uns et des autres. La professionnalisation des acteurs de la filière Bio bretonne - fournisseurs de la restauration collective - constitue et constituera un axe de travail prioritaire pour un développement harmonieux. Tel est le rôle d'Inter Bio Bretagne et de ses partenaires !

 

Un projet de loi relatif à la mise en oeuvre du Grenelle de l'environnement :
en restauration collective aussi !

 

30 avril 2008

Jean-Louis Borloo, ministre en charge de l'écologie, a présenté mercredi 30 avril son projet de loi relatif à la mise en oeuvre du Grenelle de l'environnement (ou loi dite "Grenelle 1"). Ce texte reprend dans les grandes lignes les conclusions du Grenelle comme objectifs à atteindre pour s'orienter vers une société plus sobre en carbone et moins pilleuse de ressources naturelles. Il sera suivi à l'automne de deux autres lois dites "Grenelle 2 et 3" visant à décliner plus techniquement les modalités de mise en oeuvre de ces engagements.

En restauration collective (article 39), l'Etat se fixe l'objectif de promouvoir l'achat public respectueux de l'environnement en favorisant l'insertion de critères environnementaux et le recours aux variantes environnementales dans les appels d'offres lancés dans le cadre d'un marché public. Une réforme du code des marchés publics est ainsi annoncée pour la promotion des achats vertueux et l'insertion de critères environnementaux dans les appels d'offre.

En restauration collective publique, l'objectif est de 15% de produits Bio en 2010 et de 20% en 2012 (voir encadré ci-dessous). La part de produits saisonniers ou de faible impact environnemental pour leur production et mise à disposition doit croître de façon identique.

Texte du projet de loi : http://www.developpement-durable.gouv.fr/IMG/pdf/1._Projet_de_loi_cle158561.pdf

Synthèse des mesures : http://www.developpement-durable.gouv.fr/IMG/pdf/3._Synthese_des_mesures_cle092cd9-1.pdf

 

Une circulaire du 1er Ministre sur l'exemplarité de l'Etat
en matière d'utilisation de produits Bio en restauration collective

En complémentarité des objectifs inscrits dans le projet de loi relatif à la mise en œuvre du Grenelle de l'environnement, une directive du 1er Ministre du 2 mai 2008 (N°5297/SG) demande aux services de l'Etat (et notamment aux préfets de région et de département en ce qui concerne les structures déconcentrées) d'inciter les services de restauration des administrations de l'Etat et des établissements publics placés leur tutelle à utiliser régulièrement des denrées issues de l'Agriculture Biologique, que ce soit pour la restauration collective ou pour les besoins des réceptions officielles. Les restaurants concernés sont ceux des administrations centrales et de leurs services déconcentrés, et des établissements publics placés sous tutelle, qu'ils soient réservés aux agents de l'Etat et de ses établissements ou ouverts au public, tels ceux des CROUS et des Centres Hospitaliers Universitaires.

L'objectif, pour l'année 2010, est d'introduire 15% de denrées Bio dans les menus, et d'atteindre 20% en 2012, à l'image des chiffres envisagés plus globalement en restauration collective - et notamment scolaire - à l'issue du Grenelle de l'environnement.
Cette mesure vise également les contrats en cours d'exécution (incitation à la signature d'avenants intégrant cet objectif

 
Gillette